晒晒我家“五一”晚餐，4人6菜1湯，葷素搭配吃得歡

今天“五一”勞動節，我給自己放假了，只做菜不拍菜，但是晚餐還是順手記錄了一下。每天發一篇文章似乎已經成了雷打不動的習慣。

好容易放假了，不用早起給孩子做飯，所以大家都睡到自然醒。早飯後晒著太陽和老公去菜市場遛達了一圈，買了不少菜回來。晚餐自然就吃這些新鮮的了。北京的春天風大，容易上火、咳嗽，光靠喝水還不成，所以今天晚餐我就做清淡點兒，6菜1湯葷素搭配，全家人都吃得挺帶勁兒。平時吃飯四口人都湊不齊，我和老媽、兒子三個人一般都在7點開飯，老公路遠為了避開晚高峰，經常在晚上8點半左右才到家。今天難得全家6點開飯，說說笑笑太開心了。

【五花肉片炒菜花辣椒】

五花肉自帶油脂，肥瘦相間，比純瘦肉炒吃更油潤，尤其帶皮的更有口感，這段時間我家小朋友超級喜歡五花肉炒的菜。

菜花分小朵，與胡蘿蔔入開水鍋中焯水到8成熟，五花肉片炒出油脂後，將菜花胡蘿蔔和青辣椒同入鍋中翻炒，再舀一勺辣辣的江西豆腐乳湯，更添鮮味和辣味。

【五花肉片炒豇豆】

市場上的豇豆分兩種，一種桌上的綠豇豆，一種是發白發粗的白豇豆。綠豇豆口感嫩，容易熟，但價格也貴，4塊5一斤；顏色淺點兒豇豆不容易熟，入鍋裡不放水咕嘟一下甭打算炒熟，價格3元一斤，吃起來也嗄吱嗄吱的，吃過一次之後，再也不想買了。用五花肉片炒的，沒放醬油，嫩綠鮮香，清爽卻下飯。

【草莓果醋拌萵筍絲】

萵筍用擦絲器擦粗絲，不用焯，直接入碗中，倒草莓果醋，再撒少許鹽，吃時再拌。果醋是酸甜的，放點鹽除了增加味道外，還能突出酸甜的口感。如果家裡沒有果醋，可以用白醋或者白米醋加適量白糖、少許鹽拌。不建議用陳醋、米醋這種，因為顏色重，會讓萵筍絲變黑，不好看。乾燥的天氣吃點兒涼拌萵筍絲，開胃、祛燥，解膩，而且簡單易做，3分鐘就端上桌。

【清炒油菜】

小油菜今天全是大棵的，所以洗的時候都把葉子掰下來洗，再切成寸段，放點植物油炒一炒，很清爽卻菜味突出。滿桌子就屬它最綠，看著也舒服，吃著也開心。

【蔥蒜醋汁肉皮凍】

肉皮凍是自己做的，做法簡單。平時買肉總是帶著皮，把皮片下來放冰箱冷凍保存，有一個月就夠做一頓的最了。做法：把肉皮入水中煮5分鐘，撈出，刮毛去油脂，如果能接受肥肉，可以保留著，因為是涼吃，肥肉跟蒜泥白肉中的白肉一個口感。另起一鍋，將切成小塊的肉皮與滷肉料（八角、薑片、蔥段、香葉、桂皮等）、醬油、鹽同煮，煮到肉皮能用筷子輕鬆夾斷；將滷料撈淨，肉皮和湯另入保鮮盒中，涼後蓋蓋子入冰箱冷藏保存，完全凝固時切塊，蘸蒜泥醋汁食用。肉皮凍可放冰箱冷藏保存4、5天都沒事兒。

【紅燒魚籽】

這碗紅燒魚籽是剩的。前幾天一氣兒買了2斤魚籽，蒸了一半，嫩嫩的，兩頓就吃光了；剩下的一半給紅燒了，味道確實比蒸的要足，口感也筋道了不少。吃剩下的可以放保鮮盒裡，冰箱冷藏兩三天沒問題。吃的時候可以放放涼氣直接食用，看著不好看，可是口感非常棒。魚籽富含優質蛋白質，特別是老人小孩常食用，能增強體質，還不擔心吃魚被扎到。但如果是小小孩，還是建議隨買隨做。

【嗄魚豆腐湯】

北京管這魚叫嗄魚，很多年前的當地嗄魚沒鯉魚草魚顏色沒差，隨著近些年農業節目的普及和水產養殖的迅速擴大，這種以前只在南方才能見到的魚也在北京周邊生根發芽了。我看魚攤水箱上寫著“黃辣丁”，我老公說江西玉山叫“黃牛角”，附近浙江衢州叫“黃牙頭”，興許還有其它的名字吧。這魚長得挺難看的，身上黃黑色，身上長著3根硬刺，還長著3根鬍鬚，像極了動畫片裡“蝦兵蟹將”的蝦鬚，還能打著彎兒。少許油煎至兩面定型，倒熱水，放薑片，慢慢燉煮，直到湯白味鮮，放入豆腐塊同煮10來分鐘，湯濃得像牛奶，撒點香蔥末，鹽放不放都成。魚肉嫩得“一塌糊塗”，只有一根主刺，用嘴輕輕一抿，一大團肉全在口中了；最棒的是湯啊，喝了兩碗頓時覺得神清氣爽。（媽呀，敢情還有這提神兒的功能啊！）

“五一”不勞動，逛菜市場，做家務，看電視、聽歌、看看書，再睡一個大午覺，晚餐非常簡單，老媽幫著做飯，偶爾聽到那邊傳來老公和兒子的說笑聲，感覺生活就應該這樣：平淡、和諧、簡單、用心、知足。

“用愛製作美餐，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，國家一級健康管理師，也是一名全職媽媽。在這裡，既有快手營養家常飯菜，又有簡單實用的家庭烘焙。你的關注、點贊、轉發、收藏、留言，都會給我無窮的創作源泉和分享的動力！開心與你相識，願幸福和美味永伴你我！