天熱晚餐這樣吃，4菜1湯，葷素搭配，菜嫩湯鮮全家吃得歡

家有高中生，想“五一”假期出遊是不可能的，放假四天有3天要學習；我們老兩口往那烏泱烏泱的景區人堆一紮想想就很鬧心。上午一家三口去打保齡球，中午外食後，孩子去上課，我老兩口回趟家，他小眯一會兒，我忙著準備晚飯。“家有一老，如有一寶”，老媽雖然在家但畢竟歲數大了，我能多幹點兒就多幹點兒。晚飯準備妥當後，我倆去接孩子順便再全家購置幾件運動裝備，吃飽喝足還要注意運動，這上面咱不能含糊。這一天其實沒閒著！北京的夏天眨眼就來了，今兒個的溫度已經達到了28度，乾熱無比，嗓子眼兒冒煙，所以，晚餐我準備了熱菜涼菜還有一大鍋湯，食材全是極家常的，營養100%，全家人吃得倍兒舒服。

【紅燒帶魚】

帶魚是昨天去菜市場買回來的，收拾好後就放冰箱冷藏了一晚。今天做個極簡單的，用雞蛋和麵粉、少許涼水調成糊狀，把帶魚塊在裡面蘸一下，入平底鍋中兩面煎金黃，油不要太多，只要帶魚不糊就成；帶魚塊要分鍋煎完，中途可以反覆淋一點油就可以；然後放蔥薑蒜花椒醬油鹽熱水同燉，直到把湯都耗進帶魚肉中就可以出鍋了。想要魚湯泡飯可以留一些，裹著湯汁的帶魚塊也更入味，這個沒有固定的，您也可以隨自己的喜歡做。

【貝尖炒圓白菜】

圓白菜又叫包菜、捲心菜，各地的叫法不一樣，但都是圓乎乎、脆嫩嫩的。把乾貝尖泡涼水一小會兒，摳掉那一塊黑了吧嘰的東西。鍋中倒適量油，先將圓白菜絲翻炒變軟，再將貝尖倒入鍋中同炒，撒少許鹽即可。看著很清爽，吃著很鮮美，忘了放兩個乾紅辣椒了，要不然會美上加美。

【大雜燴燉粉條】

平時做菜保不齊有些剩的，除了綠葉菜咱不能剩，像一些塊莖的、肉的咱也別浪費，把這些歸在一起，泡一把粉絲燉一燉，既省去了再燉肉的麻煩，同時粉條吸足了各種剩菜的滋味，倍兒香倍兒好吃。起鍋前放了兩把韭菜段，增色提香。解決剩菜的好方法，除了燉粉條，還可以燉豆腐，再就是用來煮剩飯、剩麵條，都特別的有滋味。

【涼拌酸辣黃瓜】

北京管這道菜叫“拍黃瓜”。黃瓜洗淨放案板上，用刀側面啪啪拍幾下，黃瓜呈自然裂開；再拍幾瓣大蒜，提味又殺菌；全部入盤中，根據口味澆上醋、生抽、少許白糖、鹽，辣椒油。想好看先別拌，吃時再拌抄底兒吃，滋味和口感不耽誤；想入味兒就提前拌上，爽脆爽脆的，開胃解膩，特別適合天熱吃。吃到最後，這酸辣湯都恨不得一飲而盡，但是歲數大了還是別“飲”了，鹽份太高，大晚上叫渴，體內的水如果不能及時排出去，第二天早起臉都是腫的。

【蓮藕肉丸絲瓜湯】

雖然是勞動節，但家裡的晚餐跟平時沒太多區別，今天的菜有些素，想到打球消耗了不少體力，天熱又出了不少汗，所以我做了一大鍋湯。這湯看著像一大鍋肉丸子，但其實卻有近一半是蓮藕丁，這可不是“濫竽充數”。蓮藕有清熱祛火的功效，切碎碎的小丁放肉餡裡，再放30克左右的澱粉、少許鹽、少許蔥姜水同拌，丸子還是那麼大，但肉的攝入量卻少了很多；加了蓮藕丁，不但營養多了，而且口感還嫩了。絲瓜又稱水瓜，也有清熱的效果。因為此湯不用熗鍋，沒有油煙，所以我直接在飯桌上操作了。水煮開後，將肉丸一個個下水裡煮開，再放湯瓜片和香蔥末，鹽放不放都成，吃的就是這個清淡味兒。

“五一”假期第二天，鍛鍊、學習兩不耽誤，雖然沒有外出旅遊扎人堆兒，但是把該辦的事都辦了，也接受了太陽公公的愛撫，這一天真沒白過。晚餐吃好了，小區裡遛兩圈，順便把明兒的早餐計劃一下，這一天就這麼在平淡和愉快中度過了。

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