做法：
1、魚肉片好，加入料酒，鹽，胡椒粉拌勻，再加入蛋清和少許澱粉醃製30分鐘左右；
2、姜和蒜切好備用；
3、鍋裡放油，加入花椒和乾紅辣椒小火炸出香味後撈出；
4、鍋裡留花椒油，放入一大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油；
5、加入蒜和薑片翻炒；
6、加入適量的水燒開，水量以可以沒過魚片為準；
7、將魚片逐片放入鍋中；
8、煮至魚片變白；
9、將魚片和湯一起倒入碗裡；
10、另取一鍋，放適量油，加入花椒和乾紅辣椒燒熱；
11、淋入盤中即可。
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