週末回農村孃家媽媽給我做了這道菜,百吃不膩
哥白尼
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今天上的是一道春筍燒肉。舌尖中國有介紹雷筍乾,我個人覺得這種小的春筍味道更好。先上步驟吧,愛吃的朋友可以一起學著燒。
春筍去皮之後,放在水裡飛水一遍。這樣可以去掉筍的澀味。想做好菜,細節是不能忽略的。
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食材:
五花肉、竹筍、蔥姜、花椒、八角、香葉、冰糖、料酒、生抽、
做法:
1、竹筍切抹刀塊,用鹽水焯水後控幹。
2、將五花肉切成塊,冷水下鍋,燒開焯水。
3、蔥切段,薑切片備用。
4、鍋內放適量油,放入花椒八角香葉爆香。
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5、放入冰糖略翻炒。
6、將肉放入鍋中,放入蔥姜一同翻炒。
7、炒至表面微黃,倒入砂鍋中。
8、將筍塊倒入炒過肉的鍋中。
9、用鍋中的餘油將筍塊煎至微黃。
10、調入花椒、鹽,加入適量清水。
11、大火燒開轉下火,燜至肉酥爛。
12、加入筍塊,燜至筍塊入味即可。
2017-08-26
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