河北：請各位吃貨按圖“食”冀！眾粉絲：正吃著呢

在河北，沒有吃貨到達不了的地方，如果把河北按地理標誌分，那應該是一個巨大的美食市場，因為畢竟在吃貨的眼中，河北是這樣的

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簡單來講就是，全河北都可食用

石家莊

缸爐燒餅

缸爐燒餅是石家莊的特色小吃，其色焦黃，呈長方形，一面沾滿芝麻，一口下去便可領略其豐富的口感：外皮酥脆，混合著烤芝麻的焦香；內瓤細軟的薄皮層次分明，筋道中帶著濃郁的面香。細細咀嚼中，你會不禁感嘆“莊”里人用簡潔的食材烹製出此等佳餚的智慧，它可以媲美西式糕點，卻又保留了小麥原始的清香。難怪有古詩讚雲：“城府千層四方方，芝麻萬點心計長。奈何八卦爐中燒，縱到脣邊更放香。”

金鳳扒雞

金鳳扒雞，繼承百年曆史的傳統手工製作技藝，由正宗扒雞傳人輔以十八味天然名貴中草藥及陳年老湯，經過十二道工序精製而成。金鳳扒雞具有炸得勻、煮得久、悶得爛、易脫骨、色形美、香味厚的特點，不添加任何添加劑、防腐劑，是健康、安全、營養、衛生的綠色美食。

承德

承德驢打滾

承德驢打滾是很有特色的河北特色小吃，承德驢打滾以黃米為主要材料，烹飪的做法為主。 驢打滾又稱豆麵糕，承德驢打滾的做法歷史悠久，在製作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。

驢打滾製作時用黃米麵加水蒸熟，和麵時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟後，軋成粉面。製作時將蒸熟發黃米麵外面沾上黃豆粉面擀成片，然後抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）捲起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。承德驢打滾餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。

蕎麵河漏

餄餎，古稱"河漏"，因多用蕎麥麵製成，比較固定的叫法是蕎麵餄餎。蕎麵餄餎是北方面食三絕之一，與蘭州拉麵、山西刀削麵齊名。

蕎麵是承德地區特別是壩上的傳統作物，用它作成的麵食有特殊風味，滑潤而又耐嚼。蕎麵分白蕎麵和黑蕎麵，各有特色。用蕎麵以淡鹼水和好揉勻，通過河漏床子，把面壓成長條，投入滾水，入水即熟。挑出後配上滷，佐以蒜末、香油、醋，極為鮮美可口。

張家口

懷安豆腐皮

來到張家口旅遊，您要是沒吃過懷安豆腐皮那您可千萬別說自己來過張家口，因為懷安豆腐皮就如同北京的烤鴨，重慶的火鍋一樣，是張家口美食界的代表，是到張家口出行遊玩絕對不容錯過的特色美食。

懷安城豆腐皮因當地良好的水質、精細的做工，以薄、鮮、柔、韌、適口性好而著稱，其薄如紙張，清白馥香，價廉物美，含有豐富的蛋白質、糖類、脂肪、纖維素，還有鉀、鈣、鐵等人體需要的礦物質。可以做成各種冷、熱、葷、素菜，醇香爽口，長期食用對人體十分有益。

壩上莜麵

壩上莜麵是一道美味可口的傳統名點，被譽為口外之寶中的第一寶。莜麵的主要原材料莜麥，原產於中亞地區，最先引進歐洲大陸，爾後被我國引進，種植於西北、華北北部、內蒙古等地，已有兩千年的歷史。光緒二十八年頒佈開墾蒙署令，流民遷入此地，莜麥從此在壩上落戶。

莜麥在壩上地區的種植相當普遍，因此莜麵也就成為壩上地區人們的日常食物之一。主要食用方法有：蒸（窩子、芋子）、炒。將莜麵用溫水和成（最好用壩上的水），揪成小麵筋兒，用大拇指在小石板上搓成卷，放在籠屜上蒸熟。裝盤後再澆上調好的滷汁即可。

秦皇島

昌黎葡萄酒

昌黎位於北緯39°22′至39°48′，自然條件與法國葡萄酒產地波爾多極為相似，北依碣石山，南傍黃金海岸，為海洋性氣候，四季分明，日照時間長，晝夜溫差大，降雨量適中，無霜期長，特殊的沙質土壤是葡萄生長的樂園，被譽為“世界葡萄酒黃金產業帶上的明珠”。

獨特的自然條件和優良的栽培品種，再加上先進的栽培技術、國際一流的釀造設備和釀造工藝，孕育出了具有濃郁地域特色的昌黎葡萄酒，湧現出一大批國內外知名品牌，產品遠銷20多個國家和地區。

長城餑欏餅

長城餑欏餅是秦皇島的特色小吃之一，利用長城周邊生長的餑欏樹樹葉作為輔料製作而成，因此得其美名—長城餑欏餅。

桲欏葉餅是秦皇島地區長城沿線的地方名吃，成品為一張秦皇島山區常見的餑欏樹葉，內裹玉米澱粉作皮，以韭菜、豬肉等材料為餡，然後用桲欏葉對摺包裹而成，蒸熟即可儲存食用，熟的桲欏葉餅皮隱約透明，散發出沁人清香，是純粹的民俗食品。

唐山

棋子燒餅

棋子燒餅是唐山特產、京東名吃，因狀如小鼓、個似棋子而得名。香油和麵，驢油起酥，缸（粗瓷缸）爐烤制，有肉、糖、什錦、臘腸、火腿等多種餡料。色澤金黃、餡料鮮香、酥脆適口不膩，備受廣大消費者喜愛。據說，在20世紀60年代，周總理出訪波蘭時，還曾派人來唐山購買棋子燒餅，作為國禮送給外賓。

蜂蜜麻糖

蜂蜜麻糖是唐山的漢族傳統名點，蓬鬆成花狀，層片厚薄均勻，近似透明。已有400多年的歷史，起源於明朝萬曆年間。有和麵分劑、擀皮、清面放片、炸制、潤漿等十幾道工序。特點：淡黃色，有光澤，形狀蓬鬆，入口有甜脆綿軟之感，油而不膩，利口不沾，蜂蜜味純正清香，形似花朵味勝蜜。

廊坊

香河肉餅

香河肉餅是河北廊坊特產。其特點：皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起來面質軟和，肉鮮細嫩，符合北方人的吃喝習慣，咬得實實在在，細品且韻味悠長，既可當菜，也可做主食。

這種餅好吃，是因面少，肉多。一張大餅是用一斤面、二斤肉、一斤大蔥烙成的，直徑二尺左右。無論從和麵到制餡都極為講究。面，要和得不冷不熱不軟不硬，揉起來光滑柔軟，擀起來得心應手，皮兒薄如紙且有彈性。那肉餡，或是牛肉或是羊肉，經過刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入蔥薑蒜香精等多種拌餡調料，然後用香油攪拌。所以香河肉餅是完整綿密的三大層———兩層紙樣的薄皮兒夾著一層整體餅狀的肉餡，絲絮般均勻，無一斷缺處。

勝芳蟹

勝芳蟹，原產自廊坊市勝芳鎮，白洋澱原來分為東澱和西澱，勝芳鎮所臨的就是東澱，這裡的河蟹由於距入海口的距離適當，水質良好，當時的生態適合河蟹生長，所以勝芳的河蟹曾居全國的河蟹之首。勝芳蟹是一個統一的名稱，不論是否是勝芳本地生產，只要是白洋澱東澱的河蟹均統稱為勝芳蟹。

保定

驢肉火燒

以驢油起酥，用傳統烤爐烙制，夾上老湯滷製的驢肉，就成了保定人口中的“驢火”，驢肉香而不柴，火燒酥軟適口，加上一碟鹹菜，再搭配一碗熱粥，保定人的早餐就齊活了！

安新白洋澱皮蛋

白洋澱松花蛋，又名皮蛋、彩蛋或泥蛋，是白洋澱的特產之一，其原料選用白洋澱本地的優質鴨蛋，經過十多道工序製作後，會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來。松花蛋剝殼後，蛋白為茶色的膠凍狀、蛋白常有松針狀的結晶或花紋，故名松花蛋。

蛋黃可以明顯地分為幾層不同的顏色，即呈墨綠色、土黃色、灰綠色、橙黃色等，五彩繽紛，非常悅目，所以又稱松花蛋為彩蛋，也有稱為五彩皮蛋的。白洋澱的松花蛋均為無鉛產品，口味鮮美，香味濃郁，軟硬適度，蛋殼易剝除。所以白洋澱松花蛋因此而聞名全國。

高碑店豆腐絲

被人譽為“豆腐筋”的高碑店豆腐絲，以其濃郁的香味，乳黃的色澤，勻稱的條股而成為獨具一格的地方名吃。隨著素食主義風行，豆腐絲成為素膳中不可缺少的菜餚。清朝在易縣建陵後，帝王公侯赴陵祭祀，嘗及此品，如獲珍奇，遂封為宮廷御膳。

滄州

河間驢肉火燒

河間和保定的驢肉火燒有著本質的區別，不論做法、外觀以及口味都有巨大的不同。河間的火燒是面上抹油後抻成長方形片兒，然後左右向中間折兩次，用麵杖擀薄再烙，所以是方的，保定火燒是圓的。

河間的驢肉因為是醬制，所以在加進火燒的時候是涼的，伴著剛出爐的火燒的熱氣，吃到口中外酥裡嫩，火燒裡面還會加燜子、剁碎的鮮辣椒末等佐料，味道更加的鮮美而豐富。火燒的本身味道混合著醬制驢肉特有的香氣，令人口齒餘香。

火鍋雞

麻辣火鍋雞是滄州的一道地方特色美，以其麻、辣、鮮、香的獨特口味特點而著稱。火鍋雞肉質鮮美、香滑酥軟，香而不膩、辣而不燥。一口咬下去，醇厚的湯汁隨著鬆軟的肉塊流至口內，讓人回味無窮。

滄州人對火鍋雞都有著不可割捨的情結，火鍋雞是滄州人招待客人的不二之選。如今火鍋雞不僅僅是滄州人的美食名片，而且熱情豪爽的滄州人把這一美食傳到了全國四面八方。

衡水

龍鳳貢面

龍鳳貢面，也稱龍鬚鳳尾貢面，是衡水故城縣特產，主要產地在故城鎮。這裡緊靠京杭大運河，客商如雲，人們來到這裡，都要品嚐龍鳳貢面，並隨身帶回與家人享用或饋贈親友。因此，龍鳳貢面幾百年來經久不衰。

龍鳳貢面，細如絲，空如竹，白如雪，韌如藤。入口細膩柔軟，清香可口，有筋骨，不發粘，易消化。且一煮即熟，常煮不爛，冷後加熱仍復保持原樣、原味。因條細心空，吸水力強，食時，湯麵各半，但將面挑起，湯麵一體，不見碗中有湯；放回碗中，湯水又復析出，是為該面最為獨特之處。

芝麻煎堆

芝麻煎堆，是衡水的特色小吃之一。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到鍋裡用油煎成，風味獨特，製作考究。色澤金黃，外形渾圓中空，口感芳香酥脆體積膨大滾圓，表皮薄脆清香，而又柔軟粘連，餡又香甜可口。有團圓甜蜜的寓意。

邢臺

道口燒雞

道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽為“天下第一雞”。道口燒雞造型美觀完整，色澤淺紅而帶嫩黃，肉質軟爛，味美鮮香，一般可存放2～5日而色味不變，冬季存放時間更長。

清河八大碗

有“羊絨之都”美譽的清河，也有遠近聞名的地方名菜“清河八大碗”。在物質相對匱乏的年代，“清河八大碗”是當地百姓婚宴上招待賓朋、特別是新娘一方客人最高規格的菜餚，或者在逢年過節時被用來招待尊貴的客人。如今，八大碗已不再是餐桌上的奢侈品，一些飯店以此為招牌，普通百姓天天都可以品嚐。

品種也早就不侷限於八種，發展到包括雞、魚、豬肉、牛肉、羊肉、藕夾、豆腐夾、鵝脖、紅燒丸子、水氽丸子、素丸子、假菜、木耳、雞蛋、海帶絲、麵筋等十餘種菜品，可根據客人口味喜好任意搭配。尤其是“鵝脖”，在八大碗中叫座率最高，這道菜外形像鵝脖，卻是用雞蛋皮卷肉餡過油炸，然後切寸長段碼入碗內上屜蒸，出鍋時澆上高湯製作而成，色澤金黃、表皮筋道、肉餡鮮嫩，十分可口。

邯鄲

武安驢肉捲餅

驢肉捲餅是河北武安經典的漢族傳統名吃。武安自古就有吃驢肉的傳統，驢肉色紅，肉質鮮嫩，柔軟細膩，含脂肪少，小薄餅上放些切成薄片狀的驢肉，再放點蔥，春天夏天放綠油油的小蔥，秋天冬天放大蔥。餅香加肉香，綿軟上口，香而不膩，回味無窮，解讒解餓。

永年酥魚

永年酥魚可是全國都出名的美食，毛主席曾經在品嚐後交口稱讚，派專門人員特意來到永年學習酥魚手藝。在永年，幾乎家家戶戶都會做酥魚，但是由於配料比例不同，做出的味道各不相同。但基本上都能保證魚酥骨爛，魚形完整，味道鮮美。

定州

碾碾轉兒

所謂“碾碾轉兒”，是一種農家自制食品，每於三春青黃不接時，把即將泛黃的大麥穗，放入鍋裡燜熟，揉搓後簸去糠和麥芒，用石磨碾壓，“碾碾轉兒”就會源源不斷地從石磨的縫隙裡湧出來。清香撲鼻的“碾碾轉兒”，再拌入萵苣葉、油鹽、蒜末……那味道別說吃了，只要想一想就令人垂涎。

定州燜子

定州的燜子是招待賓客的佳餚也是走親訪友的饋贈佳品，純正的山藥粉和肉湯完美的結合，以及各種調味品的潤色，調製出屬於定州人特有的美味，肥瘦相間，紅潤油亮、芳香誘人。

辛集

金束鹿酥糖

辛集在歷史上一直稱作束鹿縣，自古有“詩洋畫海金束鹿”的美譽。所以這裡生產的酥糖也叫“金束鹿酥糖”，距今已經有160多年的歷史，享有“中華第一酥”的美譽。

酥糖採用傳統工藝製作，分層明顯，據計算一根酥糖可達6561層，又稱千層酥，酥糖色澤淡黃,形狀似麻花,宛若工藝品般精緻纖巧，且營養豐富，含蛋白質、葡萄糖和多種維生素，老幼皆宜。

辛集鹹驢肉

辛集鹹驢肉色紅味美，軟而不爛，香而不膩，鮮而不腥，其技藝精湛獨特，別有風味，享譽冀中，名揚京津。

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