昨天是穀雨，春天最後一個節氣。俗話說“春雨貴如油”，說的就是穀雨。穀雨的雨水滋養著農作物的同時，也帶來了不穩定的天氣。悠悠這裡昨天一整天都是暴雨+冰雹+雷電+大風的模式，站在路邊的鐵棚下，聽著乒乒乓乓的雨聲，像是要把鐵棚砸穿似的。悠悠不禁感嘆，這穀雨的“油”真多啊，簡直讓人有些吃不消。
穀雨除了帶來強降水，還有濃濃的溼氣，昨天暴風雨過後，今天家裡的地板像水塘那樣，溼噠噠的，連牆壁都冒汗了，讓人覺得渾身不舒服。所以今天週末仍早起，做了這鍋薏米白粥給家人吃，能健脾去溼，應對穀雨的溼氣正適合。平常煮粥都是用電飯鍋的煲粥模式，但今天有時間，所以我用了小鍋細火慢熬，煲出來的粥香氣十足、柔軟綿滑，比電飯鍋煲的粥美味多了。來，看看我的做法吧。
【薏米白粥】
【材料】
大米、薏米、香蔥
【製作步驟】
▼01．首先處理食材：大米和薏米混合，然後浸泡半個小時，讓大米吸飽水。預先浸泡有助於大米開花，節省煲粥時間；香蔥切成碎。
▼02．鍋裡放四碗水，然後燒開水，把大米和薏米放下去煮。開水下鍋煮粥，不會糊底，縮短煲粥時間。
▼03．等水再次燒開之後，就要收小火，慢慢熬著。如果怕粥溢鍋，就在鍋上放雙筷子，再放上鍋蓋就不怕溢鍋了。
▼04．小火熬10分鐘之後，這時可以看到米開花了，就放上一小勺食用油。放油可以讓粥品色澤鮮亮，入口特別順滑。
▼05．放油後可以看到粥明顯變稠了，再煮15-20分鐘之後，用勺子攪拌一下，免得糊底，慢慢地米花變爛，粥越漸濃稠，這時放鹽調味，接著收火，然後撒下蔥花即可。
▼06．用這方法煲出來的粥柔軟綿滑，香氣十足，雖然沒有肉，但白粥吃著也是滋味無窮。有興趣的小夥伴們不妨試一下哦。
【溫馨提示】
01．這是廣東粥的基本做法，也就是生滾粥的粥底。如果想吃魚片粥、豬肝瘦肉粥之類的生滾粥，就在第5點放鹽之前把醃好的肉料放下去，再煲幾分鐘後調味，美味的生滾粥即成。
02．我家煮粥米與水的比例通常是1:4或者1：5，這樣煮出來的粥濃稠綿滑。喜歡稀的話可以再加水量。
03．說到薏米去溼，要預先炒過為好。買回來後，鍋擦乾水，不用放油，直接放薏米下去炒，一直炒到薏米乾爽、輕微冒煙、散發香味就可以出鍋，再用密封罐裝好，下次就可以直接用，不用每次都炒。
好了，今天就分享到這裡啦，我是悠悠，愛下廚，喜歡探索新吃法。若您覺得我分享的文章還不錯，希望您能順手加關注和點贊；若有不同的意見，也歡迎留言評論。圖文為本人原創作品，未經允許，切勿轉載。