海瓜子是不少寧波人夏季最愛的下酒小海鮮，也是極為常見的待客菜。常有當地老食客說，“就著一盤蔥油海瓜子，可以喝下一斤黃酒”。
海瓜子和堅果瓜子可沒有一點關係，它是一種薄殼貝類，形狀小巧如瓜子，表面呈灰紅色，別名梅蛤、虹彩明櫻蛤。“虹彩明櫻蛤”，這名字讀起來拗口，看著卻是十分浪漫別緻，有種粉紅少女心的感覺。而之所以被叫做“梅蛤”，則是因為在江南梅雨時節出產的海瓜子，肉質最為肥嫩鮮美。
海瓜子是屬於“很會撩”的那一種類型。來一嘴意猶未盡、似乎怎麼也吃不飽，和實誠的東北菜相比實在是大相徑庭，奈何寧波人好的就是這一口兒。
雖然體積小，但海瓜子在鮮味上絲毫不輸其他海鮮。剛被捕撈上的海瓜子多含泥沙，需要先在淡鹽水中浸泡，待海瓜子泥沙吐盡後，再洗淨入鍋翻炒即可。
如果說泥螺的完美CP是以醉為最佳，那海瓜子的歸宿就該是蔥油來淋。
海瓜子吐乾淨泥沙後洗淨，入開水焯至開口，盛出淋一點生抽。另起油鍋爆香蔥薑蒜，將滾燙的熱油淋在海瓜子上，“滋啦滋啦”的聲響宣告著美味即成。
這一盤海瓜子，散發著蔥香和醬油的味道，香中帶鮮。配料的滋味混合在一起包裹、浸透在海瓜子的肉中，輕輕一嘬，肉質飽滿、細嫩清爽、回味無窮。吃海瓜子，不宜狼吞虎嚥，最好是一顆顆仔細品味。舀上一勺放到嘴裡，用舌尖輕輕將肉殼分離，這是吃海瓜子的“基本功”。
帶殼食物總是讓人容易迷戀，迷戀那種“征服”的快感。海瓜子便是這種越吃越熱嘴、百吃不厭的小海鮮。
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