青椒仔排
材料：
主料：豬排骨500克。
輔料：青紅椒圈150克、豆豉30克。
調料：川式滷水、薑末、蒜末、蔥花、鹽、白糖、味精、雞精、色拉油各適量。
做法：
1、把豬排骨斬成節，投入沸水鍋汆一水便撈出，沖洗乾淨才放入高壓鍋，摻川式滷水壓5分鐘後，撈出待用。
2、炒鍋裡放油燒熱，先下青紅椒圈、豆豉、薑末、蒜末炒香，然後倒入排骨一起炒，其間加放鹽、味精、雞精和白糖調味，等到炒勻炒香以後，撒入蔥花便可裝盤上桌。
荷葉粉蒸肉
原料：五花肉500克、蒸肉米粉70克、料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2湯匙、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、幹荷葉半張、姜3片、清水30毫升。
做法：
1、五花肉切成約5毫米的大片，放入薑片，調入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽，攪拌均勻後醃製20分鐘。
2、將蒸肉米粉加入五花肉中，再加適量清水攪拌，讓肉均勻的裹上米粉。
3、蒸籠鋪上荷葉，將肉擺放上去，放在蒸鍋裡，大火蒸40分鐘左右，盛出，撒少許蔥花裝飾即可。
乾貝萬年青
食材：乾貝，萬年青，姜，蒜。
做法：
1、乾貝洗乾淨後用少量溫水泡發，或者是連水一起上鍋蒸10分鐘備用。
2、萬年青用熱水泡發洗後乾淨控幹水備用。
3、鍋里加油燒熱後倒入少許的姜蒜末炒香，倒入發好的乾貝翻炒，隨後倒入萬年青翻炒，最後少量烹入蒸(或者泡)乾貝的水(非常鹹)調味,炒勻即可。
注：乾貝本身已經非常鹹，所以基本上不用加鹽了。
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