'美食推薦：豆腐煎蛋餅，爛肉豌豆，蘆筍蝦仁蛋餅，茄汁排扣珍珠'

豆腐煎蛋餅

材料：豆腐、雞蛋、鮮紅椒、蔥、油、鹽、生粉

做法：1、豆腐放到鹽水中浸泡一個小時；雞蛋攪拌成雞蛋液，加入適量鹽；再加入切碎的鮮紅椒和蔥花，攪拌均勻；

2、泡好的豆腐切成三角形；每塊豆腐輕輕拍上一層生粉；平底鍋中放少許油，放入豆腐兩面煎黃；

3、倒入雞蛋液，等下層凝固後翻面；出鍋後切成小塊即可。

爛肉豌豆

做法：

1、鍋入油燒熱，放入豬肥瘦肉末並烹入料酒，炒至熟且吐油時，下入姜米、蒜米和豆瓣茸炒香出色，再調入味精、雞精、白糖和醬油炒勻成爛肉臊子。

2、把幹豌豆用沸水泡發漲後，撈出來瀝水待用。

3、淨鍋入油燒熱，下入姜米、蒜米和豆瓣茸炒香出色，摻適量的鮮湯燒沸，放入泡漲的豌豆，調入鹽、味精、雞精和白糖，出鍋倒入大砂鍋裡，用小火燒至成熟入味時，離火待用。

4、從大砂鍋裡舀出部分燒好的豌豆放入小砂鍋裡，加適量的爛肉臊子，上火併用鐵夾子不停地翻動使味道均勻，湯汁收濃時，關火，撒上蔥花即成。

蘆筍蝦仁蛋餅

材料：蝦仁 50g / 蘆筍 8-10根只取頭部/洋蔥1/4個 / 牛奶 50ml / 雞蛋 4個/鹽 / 黑胡椒粉 / 白芝麻 / 辣椒粉

做法

1.蝦仁處理乾淨，用牙籤挑去泥腸；洋蔥切成細圈；蘆筍掰下頭部備用

2.接半鍋水，燒開後投入蘆筍煮一分鐘，撈出備用

3.雞蛋磕入容器，添加牛奶，撒少許鹽和黑胡椒粉，攪打均勻。全部使用雞蛋不加牛奶也可以，但加了牛奶後能令煎熟的雞蛋更鬆軟，有迷人奶香

4.煎鍋擦乾，倒入少許油，燒熱後將洋蔥和蝦仁一同入鍋，翻炒至洋蔥變軟、蝦仁變色

5.加入焯過水的蘆筍，一同翻炒片刻

6.將蘆筍和蝦仁在鍋底鋪好，不要彼此重疊，接著倒入雞蛋牛奶液，略微晃動鍋子，令蛋液鋪滿鍋底

7.保持最小的火，蓋上蓋子，慢慢烘烤。直到蛋液表面全部凝固，即可出鍋。吃之前可以撒一些白芝麻和辣椒粉

茄汁排扣珍珠

材料：豬仔排200克，五花肉餡150克，糯米、汆水後的青菜各100克，馬蹄50克。

調料：

A料（生薑末、蔥末各10克，雞蛋1個，鹽、味精各3克）。

B料（番茄沙司50克，白醋20克，陳醋10克，鹽、味精各5克）。

色拉油20克，薑片、蔥結各5克。

做法：

1、仔排切寸段；糯米用冷水泡30分鐘後，控水備用。

2、五花肉餡加入馬蹄粒、A料，摔打上勁，擠成蛋黃大小的丸子，粘勻糯米，上籠蒸約30分鐘成珍珠球。

3、鍋上火，放入色拉油，下入薑片、蔥結，再下入仔排、B料、清水300克，小火煮25分鐘至仔排酥爛，出鍋後取小碗碼好仔排，扣入圓盤中間，用青菜點綴，把珍珠球圍在圓盤四周即可。