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超市裡賣的罐頭魚，相信大家都吃過，開盒即食，非常方便，味道也香，連魚骨都可以吃，香酥入味，可是吃的時候又不放心外面賣的罐頭是否衛生，自己買的魚用來做罐頭，就會放心很多，新鮮又美味，配粥配米飯都不錯，那我們該怎樣做魚罐頭呢？第一次做魚罐頭又該注意什麼呢？ 魚罐頭的做法多種多樣，下面為大家分享一道魚罐頭的做法：
【罐頭魚】所需材料：小橡魚1000克、油鹽適量、番茄醬2湯匙、小蔥2棵、醬2-3片、大蒜3瓣、幹辣椒4-5個、花椒20-30粒、大料2個、十三香1茶匙、白胡椒粉2茶匙、白糖1湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、米醋1湯匙、
做法步驟：
準備好所需材料，我買的是橡皮魚， 又名馬面魚、剝皮魚、羊魚、麵包魚。已經去皮，去頭和內臟了，買回家洗乾淨，瀝淨水分，加入料酒和白胡椒粉拌勻醃製10分鐘，去除魚的腥味
準備好調料，蔥切蔥段，薑切片、大蒜拍裂
鍋加油燒熱，分批將橡魚炸制，逐條把橡魚下入油鍋內，將橡魚炸制兩面金黃酥香，撈出控油，其餘的魚都依樣炸好
將鍋內炸魚的油倒出，留少許油就可以了，下入蔥段，薑片，蒜粒，花椒和大料，炸出香味，再下入幹辣椒炸香
下入炸好的橡魚，淋入開水，水量和沒過魚的表面就可以了，再加入鹽、番茄醬、生抽、白糖、米醋、十三香、大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火，燜制入味1.5小時左右
到時間後，改大火收汁，剩少許湯汁就可以了，關火，晾涼，盛出裝盤即可
小貼士：有高壓鍋用高壓鍋最好，節省時間，魚骨頭更酥軟。做的魚罐頭一次吃不完，放在冰箱裡冷藏，隨吃隨取，也不會換掉。
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