食材明細
鱸魚1條
玉米油適量
番茄醬適量
醬油適量
鹽適量
米醋適量
白芝麻適量
松子魚的做法步驟
1、鱸魚挖空內臟，刮掉魚鱗，清洗乾淨，濾水。
2、如圖所示，片出魚骨。兩片魚肉，45度角下刀，成麥穗花樣，皮要連著的，別切斷了。
3、魚肉切好後是這樣的
4、加入料酒，鹽，攪拌，醃製20分鐘
5、雞蛋清液，倒入魚中，攪拌
6、所有部位，裹一層面粉。特別是魚肉的間隙，也要裹到麵粉。抖一下，抖出多餘麵粉。
7、剩餘的澱粉可以加點水，攪拌，成澱粉水。待用
8、炸鍋放玉米油，油熱，加入魚塊，炸至金黃色，撈出
9、復炸一次，撈出，備用
10、炒鍋(燒乾水份後關火)加入玉米油，番茄醬，水，鹽，醬油，白糖，糯米醋，攪拌均勻。
11、倒入澱粉水，開火收汁，醬汁粘稠度能掛在魚身上不掉就行了。此時一定要注意火候，不要燒焦了。
12、趁熱，把每一塊魚都沾上醬汁
13、擺盤
14、最後撒上提前做好的熟芝麻。
15、放幾條香菜裝飾
16、成品圖
17、燈光下的松子魚
使用的廚具：炒鍋
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