剁椒魚頭的做法步驟
1. 大蔥切絲，薑切片鋪在盤子底部（選擇較深的盤子，魚會蒸出水分）
2. 胖頭魚的魚頭從中間劈開（不要劈斷），展開，表面均勻撒上鹽，放在蔥姜上，醃製15分鐘
3. 蔥薑蒜，朝天椒切末
4. 鍋中放油，加入蔥薑蒜朝天椒，炒香
5. 在醃好的魚頭上均勻撒上料酒、生抽、醋、蒸魚豉油
6. 將炒香的蔥薑蒜和朝天椒鋪勻在魚頭表面
7. 再在魚頭上鋪上自制剁辣椒，將魚頭表面覆蓋滿，撒上白胡椒粉、雞精
8. 放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘，就可以出鍋
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