水煮，在南昌，並非是一種烹飪方式，而是一種特有的美食。在一口冒著熱氣的大鍋中，用鐵板進行分隔，各式菜品，均有位置，大火慢煮，湯汁入魂。每每說起，南昌人的口水便吞了幾口，最有代表性的水煮文化便是從南昌流傳出來的。
不同於火鍋，水煮一個人吃也不會寂寞，小份量的菜品，沒有鍋底的負擔，一位阿姨或者奶奶嫻熟地幫我們煮好，涮上幾道小菜，加上一份粉絲，十幾塊就可以吃飽。甚至於時間來不及時，便可端了走，吃火鍋又怎有這樣的方便呢。
說起來水煮和麻辣燙也有些相似，但是卻又有著本質上的區別。麻辣燙也常常是一人一碗，等個十幾分鍾就可以吃了。
但是，水煮相較於麻辣燙更加入味，有時走進水煮店，並不需要等待，直接從大鍋裡撈起我喜歡的菜品，加一勺蘿蔔乾，一勺蔥花，一勺香菜，是我定製版的味道！每一家水煮店都有自己的特色祕方，這種味道沉浸在南昌街頭，勾勒出南昌人獨有的味覺祕密。
水煮更加市井，更加簡單，舌尖的辛辣，店裡的嘈雜，卻將南昌這座城的靈魂注入每一個在這裡生活過的人們心中。吃上一碗水煮，你會知道，南昌城是一座念舊的城，是一座包容的城，是一座熱辣的城，有我永遠熱愛的味道。
水
煮
1
絕味水煮
| 推薦：藕丸 豬血 牛肉 雞腳 心肺 |
說起水煮，就算不愛吃水煮的人也對絕味水煮略知一二吧。這家開在洪都的總店，招牌相當醒目。
剛開門老闆娘就正在忙碌的往鍋中放各種食材，交談中得知他們家的水煮店生意相當火爆，特別是每天18點後，客流絡繹不絕。
大塊牛肉，滷製之後十分的入味，吃起來很有嚼勁。
心肺和雞腳滷製時加入了中草藥，調味提香同時又富含營養。心肺口感爽滑富有嚼勁。雞腳則相當軟爛，輕輕一抿肉便落入口中，過癮~
實名推薦豬血，實在是太嫩了！如豆腐一般的口感，吸收香濃湯汁的豬血，一咬便碎裂開來，嫩滑可口。
人均：20-30元
營業時間：10：00-凌晨2：00
地址：新溪橋新6區51棟1單元101室
聯繫方式：13767165386
開店時間：20多年
2
麗麗水煮
| 推薦：紅豆西米露 拌麵 皮蛋 |
與絕味相距數十米遠處的麗麗水煮總店，還沒到飯點，就已經人頭攢動。
他家的點單方式還是我在水煮店中第一次見到。貼心的將各種菜品掛在牆面上，拿上相應名字卡片就可以去點單啦~
看到店員快速嫻熟的動作，就知道只有如此快速的動作才能滿足每天那麼多食客的需求。
喜歡吃皮蛋的同學可以嘗一嘗，筷子輕輕劃開，可以看見溏心，吃起來很清爽，入口即化。
終於吃到了很多人推薦的拌麵，跟想象的有些不同，拌的是方便麵，比較清爽，味道真的很不錯，值得一試~
幾乎每桌必點的紅豆西米露，濃濃的紅豆香隨著熱氣升騰起來真的太讓人舒服了。
人均：20元
營業時間：11：00-凌晨3：00
地址：新溪橋新6區1棟1單元104室
聯繫方式：13755778848
開店時間：17年
3
胖子水煮
| 推薦：大香腸 藕丸 雞腳 |
我們到的時候已經過了飯點，但裡面還是坐滿了食客，問老闆為什麼要叫“胖子水煮”的時候，她風趣的說看看我們一家人身材就知道了。
跟其他水煮店有點不同的是，他們家的蔬菜種類很豐富，各種蔬菜在鍋中短暫燙涮之後，掛滿了湯汁的菜葉軟嫩爽口。
特別推薦大香腸，用酒醃製過的香腸，帶著淡淡的酒香，越嚼越香。
水煮必點豆腐泡永遠不會讓人失望，軟爛的豆腐泡充分吸收了湯汁，一份根本不夠吃。
人均：15元
營業時間：11：00-23：30
地址：火車站鐵路三村14棟5單元
聯繫方式：18170036893
開店時間：11年
4
老丁水煮
| 推薦：豬腳 年糕 八寶 |
可以算是位置最隱蔽的水煮店了，藏在電信大廈的巷子之中，小夥伴要仔細找找哦。
老闆娘邊做著自個兒吃的藕夾邊跟我們聊天，阿姨只會說南昌話，外地的小夥伴跟阿姨交流時可一定要認真聽哦~好奇怎麼門上寫的是“丁夫人”，阿姨說她愛人老丁現在總是不來，主要是她在打理，索性改成丁夫人，哈哈哈~阿姨可真是可愛呢。
豬腳外皮色澤紅亮，很容易撕扯開來，夾起一小塊，滿滿的都是膠原蛋白啊。
學著店內經常來這吃水煮的小姐姐的樣也來了一份年糕，糯糯的挺有嚼勁，也挺頂飽的哈哈~
人均：20元
營業時間：10：30-23：00
地址：西湖區江南會巷10號
開店時間：20多年
5
安姐水煮
| 推薦：牛肉 腸節 羊肉 海帶 涼茶 春捲 |
安姐也是眾多水煮愛好者必要打卡的水煮店了，店內坐了很多人等了好一會才吃上。
熱情的安姐讓我們一定要嚐嚐她家的牛肉，細長的條狀，小小的一塊，一份量很多，牛肉充分吸收了滷汁的味道，口感十分筋道。
腸節意料之外的脆嫩，在口中咀嚼時能感覺到嘎吱嘎吱的脆響，相當帶感。
安姐家的水煮口味偏辣，來一碗安姐自己做的涼茶，清涼解辣，涼茶都是當天現做的，供不應求，晚一些去可能就喝不到啦。
羊肉和海帶也是被點的很多的，薄薄的羊肉片沒有一絲異味，海帶是那種脆脆的口感，辣味十足，怕辣的同學建議一口海帶一口涼茶哈~
人均：40-50元
營業時間：12：00-21：00
地址：萬壽宮八式二廳巷子邊
聯繫方式：18070110039
開店時間：22年
6
譚記水煮
| 推薦：牛筋 豬肝 腰花 銀耳湯 |
被正在施工的腳手架遮擋著譚記水煮，閃閃發光的招牌依舊引人注目，小夥伴進店時小心頭頂不要撞到嘍~
不大的檯面上各式水煮小吃一應俱全。
肉食動物小編破天荒的點了一份萵筍尖，跟一碗肉放在一起還真挺吸引人。
腰花口感脆嫩，吃起來很爽口，豬肝也很新鮮，分量很多。
銀耳湯是冰的，比較濃稠，味道偏清淡並不會很甜，怕胖的小仙女們不用擔心哦~
人均：30-40元
營業時間：10：00-凌晨3：30
地址：火神廟47號
聯繫方式：13870801517
開店時間：17年
7
英嫂小吃
| 推薦：藕丸 腳板 雞腳 魷魚 |
店內食客不多，但是桌上一碗碗打包好的外賣盒還是展現出了英嫂水煮的魅力。
魷魚是滷製的，一串分量挺足，都是大塊的魷魚須，味道偏重。小香腸一口一個，分分鐘消滅乾淨。
總是吃油炸的腳板，沒想到放在水煮裡味道也很不錯，吸收了湯汁的腳板就像豆漿裡的油條，一口下去滿口的湯汁，小心不要被燙著嘍。
非常喜歡土豆，煮的特別糯，筷子一夾就散開來了，土豆糯糯的配上湯汁的味道，喜歡喜歡~
人均：20元
營業時間：10：30-凌晨3：00
地址：豫章后街1號
聯繫方式：18779186268
開店時間：12年
8
宗記紅燈籠水煮
| 推薦：雞腳 麻花 花甲 豬皮 |
原來老舊的店面重新裝修過後，環境很好，店內非常整潔。這家水煮店也是少有的還經營早飯的水煮店，附近的上班族們每天都會光顧。
聽老闆娘說他丈夫姓宗，二十多年前開了這家店，他們家才是真李逵，其他的可都是山寨的李鬼。
水煮裡放麻花，小編還是第一次吃，老闆在鍋中涮了幾秒就撈了出來，麻花外皮被湯汁微微溼潤，內部還是脆香的口感，推薦！
滿滿一碗的花甲， 夠兩個人吃好一會，花甲肉質彈牙，味道偏辣，最符合小編這樣重口味的人啦~
彈~彈~彈~Q彈的豬皮被切割成小塊十分入味，愛美的小仙女們可以多吃點哦~
人均：30元
營業時間：6：00-凌晨1：00
地址：民德路與火神廟巷交叉口
聯繫方式：13077930910
開店時間：20年
9
琦琦水煮
| 推薦：雞腳 鴨掌 墨魚腸 豬肝 |
在朱德舊居旁的一家水煮老店，店面不大，到了飯點可總是要排隊才可以吃得到哦~
他們家以滷味居多，店員站在灶臺裡面，食客們排排坐在灶臺前，相隔滿滿一桌的食材，要吃什麼隨時招呼一聲，馬上就放進眼前的碗中。
鴨掌都很大隻，肉蠻多的，就是一點要注意！啃的時候要注意自己的吃相哦~哈哈哈~
豬肝滿滿一大碗，吸收了辣椒的香味特別好吃，表面還撒了一些小蝦米。黑黑的是墨魚腸,吃起來口感和香腸比較類似，可別認為這是黑化的香腸哦。
人均：20元
營業時間：10：00-凌晨2：00
地址：明德路139號
聯繫方式：13979105689
開店時間：16年
問了許多老闆當時為什麼要開水煮店
很多回答都是下崗了為了討生活
水煮看似簡單普通
背後卻是如此多水煮老闆們的艱難和堅持
那一鍋調配恰當好處的湯料是他們最珍貴的東西
食客的一聲好吃是對他們最好的褒獎
你愛吃水煮嗎？你第一次吃水煮是哪年哪家店？
……
