'“徽美人”的“豆腐”你吃過了嗎？'
豆腐的起源，可謂源遠流長，
中國幾乎所有的省都有幾道特色豆腐美食。
但論起吃豆腐，只服安徽人。
豆腐的起源，西漢淮南王劉安，本來是想著煉丹求長生，結果做出道菜。雖然這發明不是劉安親王的本源，但這好事也成就了中國人幾千年的口福，更重要的是，中原漢人獲得了一種廉價蛋白質的方便來源，可謂造福人間無數。
"豆腐的起源，可謂源遠流長，
中國幾乎所有的省都有幾道特色豆腐美食。
但論起吃豆腐，只服安徽人。
豆腐的起源，西漢淮南王劉安，本來是想著煉丹求長生，結果做出道菜。雖然這發明不是劉安親王的本源，但這好事也成就了中國人幾千年的口福，更重要的是，中原漢人獲得了一種廉價蛋白質的方便來源，可謂造福人間無數。
首先我們來看看安徽豆腐的本源——八公山豆腐。最常見的製作方法就是將豆腐切成兩釐米左右厚的方塊，冷水下鍋煮熟撈起過濾水分，提前準備好筍片、蔥段、蝦籽、木耳、溼澱粉混合水調製而成的糊漿等原材料。
然後起鍋燒油至五成熟，豆腐裹上溼澱粉下鍋炸制金黃色撈出，然後再下入熟豬油燒至五層熱，放入剛才提前準備好的食材，翻炒出香味後加入豆腐、醬油等調味料，最後再倒入澱粉勾芡，這樣一道八公山豆腐就大功告成了。
"豆腐的起源，可謂源遠流長，
中國幾乎所有的省都有幾道特色豆腐美食。
但論起吃豆腐，只服安徽人。
豆腐的起源，西漢淮南王劉安，本來是想著煉丹求長生，結果做出道菜。雖然這發明不是劉安親王的本源，但這好事也成就了中國人幾千年的口福，更重要的是，中原漢人獲得了一種廉價蛋白質的方便來源，可謂造福人間無數。
首先我們來看看安徽豆腐的本源——八公山豆腐。最常見的製作方法就是將豆腐切成兩釐米左右厚的方塊，冷水下鍋煮熟撈起過濾水分，提前準備好筍片、蔥段、蝦籽、木耳、溼澱粉混合水調製而成的糊漿等原材料。
然後起鍋燒油至五成熟，豆腐裹上溼澱粉下鍋炸制金黃色撈出，然後再下入熟豬油燒至五層熱，放入剛才提前準備好的食材，翻炒出香味後加入豆腐、醬油等調味料，最後再倒入澱粉勾芡，這樣一道八公山豆腐就大功告成了。
說完劉安親王的豆腐，再來講講朱皇帝的豆腐故事，鳳陽釀豆腐。明朝開國皇帝朱元璋出身在鳳陽，一日，朱元璋在鳳陽城內討得一碗釀豆腐，吃後深感滋味極佳。以後，他便經常去這家飯店乞討釀豆腐。
後來他穿上做了皇帝，便下令將鳳陽城內那家黃家小飯店的廚師召進了皇宮，專門為他烹製“鳳陽釀豆腐”，成了他御膳房的廚師。從此，這個菜身價百倍，成了明朝宮廷筵席上的一道名菜，一直流傳至今。
"豆腐的起源，可謂源遠流長，
中國幾乎所有的省都有幾道特色豆腐美食。
但論起吃豆腐，只服安徽人。
豆腐的起源，西漢淮南王劉安，本來是想著煉丹求長生，結果做出道菜。雖然這發明不是劉安親王的本源，但這好事也成就了中國人幾千年的口福，更重要的是，中原漢人獲得了一種廉價蛋白質的方便來源，可謂造福人間無數。
首先我們來看看安徽豆腐的本源——八公山豆腐。最常見的製作方法就是將豆腐切成兩釐米左右厚的方塊，冷水下鍋煮熟撈起過濾水分，提前準備好筍片、蔥段、蝦籽、木耳、溼澱粉混合水調製而成的糊漿等原材料。
然後起鍋燒油至五成熟，豆腐裹上溼澱粉下鍋炸制金黃色撈出，然後再下入熟豬油燒至五層熱，放入剛才提前準備好的食材，翻炒出香味後加入豆腐、醬油等調味料，最後再倒入澱粉勾芡，這樣一道八公山豆腐就大功告成了。
說完劉安親王的豆腐，再來講講朱皇帝的豆腐故事，鳳陽釀豆腐。明朝開國皇帝朱元璋出身在鳳陽，一日，朱元璋在鳳陽城內討得一碗釀豆腐，吃後深感滋味極佳。以後，他便經常去這家飯店乞討釀豆腐。
後來他穿上做了皇帝，便下令將鳳陽城內那家黃家小飯店的廚師召進了皇宮，專門為他烹製“鳳陽釀豆腐”，成了他御膳房的廚師。從此，這個菜身價百倍，成了明朝宮廷筵席上的一道名菜，一直流傳至今。
歙縣，位於安徽省黃山市最南端，與杭州接壤，是古徽州之都，還是徽文化、徽菜的主要發祥地。
"豆腐的起源，可謂源遠流長，
中國幾乎所有的省都有幾道特色豆腐美食。
但論起吃豆腐，只服安徽人。
豆腐的起源，西漢淮南王劉安，本來是想著煉丹求長生，結果做出道菜。雖然這發明不是劉安親王的本源，但這好事也成就了中國人幾千年的口福，更重要的是，中原漢人獲得了一種廉價蛋白質的方便來源，可謂造福人間無數。
首先我們來看看安徽豆腐的本源——八公山豆腐。最常見的製作方法就是將豆腐切成兩釐米左右厚的方塊，冷水下鍋煮熟撈起過濾水分，提前準備好筍片、蔥段、蝦籽、木耳、溼澱粉混合水調製而成的糊漿等原材料。
然後起鍋燒油至五成熟，豆腐裹上溼澱粉下鍋炸制金黃色撈出，然後再下入熟豬油燒至五層熱，放入剛才提前準備好的食材，翻炒出香味後加入豆腐、醬油等調味料，最後再倒入澱粉勾芡，這樣一道八公山豆腐就大功告成了。
說完劉安親王的豆腐，再來講講朱皇帝的豆腐故事，鳳陽釀豆腐。明朝開國皇帝朱元璋出身在鳳陽，一日，朱元璋在鳳陽城內討得一碗釀豆腐，吃後深感滋味極佳。以後，他便經常去這家飯店乞討釀豆腐。
後來他穿上做了皇帝，便下令將鳳陽城內那家黃家小飯店的廚師召進了皇宮，專門為他烹製“鳳陽釀豆腐”，成了他御膳房的廚師。從此，這個菜身價百倍，成了明朝宮廷筵席上的一道名菜，一直流傳至今。
歙縣，位於安徽省黃山市最南端，與杭州接壤，是古徽州之都，還是徽文化、徽菜的主要發祥地。
歙縣有一種很有意思的特產——毛豆腐，也叫黴豆腐，其實兩種叫法都相當貼切，因為這豆腐表面長著濃密的白色絨毛，而這些白毛就是毛黴的菌絲。毛豆腐是歙縣流傳了幾百年的傳統美食，近幾年因《舌尖上的中國》才廣為人知，慢慢被外地人所接受。
"豆腐的起源，可謂源遠流長，
中國幾乎所有的省都有幾道特色豆腐美食。
但論起吃豆腐，只服安徽人。
豆腐的起源，西漢淮南王劉安，本來是想著煉丹求長生，結果做出道菜。雖然這發明不是劉安親王的本源，但這好事也成就了中國人幾千年的口福，更重要的是，中原漢人獲得了一種廉價蛋白質的方便來源，可謂造福人間無數。
首先我們來看看安徽豆腐的本源——八公山豆腐。最常見的製作方法就是將豆腐切成兩釐米左右厚的方塊，冷水下鍋煮熟撈起過濾水分，提前準備好筍片、蔥段、蝦籽、木耳、溼澱粉混合水調製而成的糊漿等原材料。
然後起鍋燒油至五成熟，豆腐裹上溼澱粉下鍋炸制金黃色撈出，然後再下入熟豬油燒至五層熱，放入剛才提前準備好的食材，翻炒出香味後加入豆腐、醬油等調味料，最後再倒入澱粉勾芡，這樣一道八公山豆腐就大功告成了。
說完劉安親王的豆腐，再來講講朱皇帝的豆腐故事，鳳陽釀豆腐。明朝開國皇帝朱元璋出身在鳳陽，一日，朱元璋在鳳陽城內討得一碗釀豆腐，吃後深感滋味極佳。以後，他便經常去這家飯店乞討釀豆腐。
後來他穿上做了皇帝，便下令將鳳陽城內那家黃家小飯店的廚師召進了皇宮，專門為他烹製“鳳陽釀豆腐”，成了他御膳房的廚師。從此，這個菜身價百倍，成了明朝宮廷筵席上的一道名菜，一直流傳至今。
歙縣，位於安徽省黃山市最南端，與杭州接壤，是古徽州之都，還是徽文化、徽菜的主要發祥地。
歙縣有一種很有意思的特產——毛豆腐，也叫黴豆腐，其實兩種叫法都相當貼切，因為這豆腐表面長著濃密的白色絨毛，而這些白毛就是毛黴的菌絲。毛豆腐是歙縣流傳了幾百年的傳統美食，近幾年因《舌尖上的中國》才廣為人知，慢慢被外地人所接受。
成熟的毛豆腐長滿一寸來長的白色菌絲，菌絲上面又生有很多黑色的小黴點，看著實在是令人有些心理負擔。在烹飪時，毛豆腐無須清洗，毛茸茸的直接下油鍋煎炸。一經高溫，豆腐表面的所有菌絲會消失不見掉，煎至兩面金黃，再加水和其他作料下去紅燒。
"豆腐的起源，可謂源遠流長，
中國幾乎所有的省都有幾道特色豆腐美食。
但論起吃豆腐，只服安徽人。
豆腐的起源，西漢淮南王劉安，本來是想著煉丹求長生，結果做出道菜。雖然這發明不是劉安親王的本源，但這好事也成就了中國人幾千年的口福，更重要的是，中原漢人獲得了一種廉價蛋白質的方便來源，可謂造福人間無數。
首先我們來看看安徽豆腐的本源——八公山豆腐。最常見的製作方法就是將豆腐切成兩釐米左右厚的方塊，冷水下鍋煮熟撈起過濾水分，提前準備好筍片、蔥段、蝦籽、木耳、溼澱粉混合水調製而成的糊漿等原材料。
然後起鍋燒油至五成熟，豆腐裹上溼澱粉下鍋炸制金黃色撈出，然後再下入熟豬油燒至五層熱，放入剛才提前準備好的食材，翻炒出香味後加入豆腐、醬油等調味料，最後再倒入澱粉勾芡，這樣一道八公山豆腐就大功告成了。
說完劉安親王的豆腐，再來講講朱皇帝的豆腐故事，鳳陽釀豆腐。明朝開國皇帝朱元璋出身在鳳陽，一日，朱元璋在鳳陽城內討得一碗釀豆腐，吃後深感滋味極佳。以後，他便經常去這家飯店乞討釀豆腐。
後來他穿上做了皇帝，便下令將鳳陽城內那家黃家小飯店的廚師召進了皇宮，專門為他烹製“鳳陽釀豆腐”，成了他御膳房的廚師。從此，這個菜身價百倍，成了明朝宮廷筵席上的一道名菜，一直流傳至今。
歙縣，位於安徽省黃山市最南端，與杭州接壤，是古徽州之都，還是徽文化、徽菜的主要發祥地。
歙縣有一種很有意思的特產——毛豆腐，也叫黴豆腐，其實兩種叫法都相當貼切，因為這豆腐表面長著濃密的白色絨毛，而這些白毛就是毛黴的菌絲。毛豆腐是歙縣流傳了幾百年的傳統美食，近幾年因《舌尖上的中國》才廣為人知，慢慢被外地人所接受。
成熟的毛豆腐長滿一寸來長的白色菌絲，菌絲上面又生有很多黑色的小黴點，看著實在是令人有些心理負擔。在烹飪時，毛豆腐無須清洗，毛茸茸的直接下油鍋煎炸。一經高溫，豆腐表面的所有菌絲會消失不見掉，煎至兩面金黃，再加水和其他作料下去紅燒。
黃山臭豆腐與長沙臭豆腐堪稱，臭味豆腐裡的扛把子，黃山臭豆腐也稱徽州臭豆腐，發明人王致和，清康熙年間研創。徽州臭豆腐，表面為灰、蘭、黑綜合色，內裡潔白如玉，聞著臭、吃則異香，獨具一番風味，黃山市內大街小巷都有賣，各家手藝不同，味道略有差異。
"豆腐的起源，可謂源遠流長，
中國幾乎所有的省都有幾道特色豆腐美食。
但論起吃豆腐，只服安徽人。
豆腐的起源，西漢淮南王劉安，本來是想著煉丹求長生，結果做出道菜。雖然這發明不是劉安親王的本源，但這好事也成就了中國人幾千年的口福，更重要的是，中原漢人獲得了一種廉價蛋白質的方便來源，可謂造福人間無數。
首先我們來看看安徽豆腐的本源——八公山豆腐。最常見的製作方法就是將豆腐切成兩釐米左右厚的方塊，冷水下鍋煮熟撈起過濾水分，提前準備好筍片、蔥段、蝦籽、木耳、溼澱粉混合水調製而成的糊漿等原材料。
然後起鍋燒油至五成熟，豆腐裹上溼澱粉下鍋炸制金黃色撈出，然後再下入熟豬油燒至五層熱，放入剛才提前準備好的食材，翻炒出香味後加入豆腐、醬油等調味料，最後再倒入澱粉勾芡，這樣一道八公山豆腐就大功告成了。
說完劉安親王的豆腐，再來講講朱皇帝的豆腐故事，鳳陽釀豆腐。明朝開國皇帝朱元璋出身在鳳陽，一日，朱元璋在鳳陽城內討得一碗釀豆腐，吃後深感滋味極佳。以後，他便經常去這家飯店乞討釀豆腐。
後來他穿上做了皇帝，便下令將鳳陽城內那家黃家小飯店的廚師召進了皇宮，專門為他烹製“鳳陽釀豆腐”，成了他御膳房的廚師。從此，這個菜身價百倍，成了明朝宮廷筵席上的一道名菜，一直流傳至今。
歙縣，位於安徽省黃山市最南端，與杭州接壤，是古徽州之都，還是徽文化、徽菜的主要發祥地。
歙縣有一種很有意思的特產——毛豆腐，也叫黴豆腐，其實兩種叫法都相當貼切，因為這豆腐表面長著濃密的白色絨毛，而這些白毛就是毛黴的菌絲。毛豆腐是歙縣流傳了幾百年的傳統美食，近幾年因《舌尖上的中國》才廣為人知，慢慢被外地人所接受。
成熟的毛豆腐長滿一寸來長的白色菌絲，菌絲上面又生有很多黑色的小黴點，看著實在是令人有些心理負擔。在烹飪時，毛豆腐無須清洗，毛茸茸的直接下油鍋煎炸。一經高溫，豆腐表面的所有菌絲會消失不見掉，煎至兩面金黃，再加水和其他作料下去紅燒。
黃山臭豆腐與長沙臭豆腐堪稱，臭味豆腐裡的扛把子，黃山臭豆腐也稱徽州臭豆腐，發明人王致和，清康熙年間研創。徽州臭豆腐，表面為灰、蘭、黑綜合色，內裡潔白如玉，聞著臭、吃則異香，獨具一番風味，黃山市內大街小巷都有賣，各家手藝不同，味道略有差異。
為啥說吃豆腐只服安徽人呢，能把一道豆腐從皇家到平民全覆蓋，從鮮美到惡臭都詮釋出來，還能有億萬的擁躉者，可謂神也，奇也！徽地多人傑，吃豆腐也多奇葩！
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