傳統技藝《周至翠峰馬家飥飥》
——西安市非物質文化遺產項目
周至翠峰馬家飥飥是陝西關中地區特色麵食之一。翠峰地區家家會做、善做飥託。關於翠峰飥飥有一段佳話，相傳隋末唐初，扶風索姑因抗婚到翠峰山修仙悟道，治病救人。恰逢李世民兵敗至此，索姑用麵食飥託招待飢餓難忍的李世民。登基後李世民將索姑封為“全貞娘娘”，並將翠峰飥飥帶到宮廷作為御膳之品。這種簡單易學，營養價值高的麵食在周至沿山一帶流傳至今。
翠峰飥飥具有“筋、光、薄、辣、酸”等特點，烹製工藝精細考究，有“文武”之分。武飥飥將面和硬攪軟，揪成面蛋用擀杖擀薄，然後下鍋。出鍋後，加食鹽、辣子、香醋，再佐以底菜“臊子菜”。“臊子菜”以紅蘿蔔、蒜苗、黃花、黑木耳、鮮豆腐等配成，取黃、紅、綠、黑、白五色。飥飥配上臊子菜，色香味俱佳，成為麵食中的精品。文飥飥則是用開水和麵，揪成小面蛋泡在溫水中，然後用手撕或在勺背上抹平，最後下鍋。煮熟後，盛入碗中用紅糖調味，這種甜飥飥又酥又軟，易於消化，有養胃活血、養顏美容之功效。過去在農村艱苦的年代只有老人、孩子、月婆和病人才能享用。2009年，《周至翠峰馬家飥飥》被列入西安市非物質文化遺產名錄。馬文生被命名為西安市非物質文化遺產代表性傳承人。
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