多寶魚膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，且能補腎健腦，助陽提神；經常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力。中國的食用方法為清蒸、清燉，也是做生魚片的好材料，其魚頭、骨、皮、鰭也可以做湯。
多寶魚膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，且能補腎健腦，助陽提神；經常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力。中國的食用方法為清蒸、清燉，也是做生魚片的好材料，其魚頭、骨、皮、鰭也可以做湯。
餐飲加盟連鎖店特色菜：椒爆多寶魚
主料：多寶魚一條
配料：腰果 幹椒 姜 蒜 花椒
製作：1.多寶魚1條（重約600克）宰殺治淨，將兩片魚肉片下，切成大拇指寬的條，加入鹽5克、蔥姜酒10克略微醃製，裹勻雞蛋液（50克），粘澱粉（30克），入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油；多寶魚的骨架拍澱粉（約30克），入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油，放入盤中做盛器。
2.杏鮑菇100克洗淨，切成同多寶魚一樣的條，也放入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油。
3.鍋內放入糊辣油30克，燒至四成熱時，放入幹辣椒50克，乾花椒20克，薑片、蒜片各10克爆香，倒入杏鮑菇條和魚條，下入鹽3克、雞粉5克大火翻勻，淋入花椒油、芝麻油各5克，腰果，出鍋裝入炸好的骨架上，搭配水果和辣椒麵上桌。
糊辣油：鍋內放入色拉油5千克，燒至四成熱時，放入幹辣椒節2500克，幹青花椒1千克，蔥段、薑片各500克，小火慢慢煸炒，直至辣椒變成焦黃色，離火過濾取油。
多寶魚膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，且能補腎健腦，助陽提神；經常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力。中國的食用方法為清蒸、清燉，也是做生魚片的好材料，其魚頭、骨、皮、鰭也可以做湯。
餐飲加盟連鎖店特色菜：椒爆多寶魚
主料：多寶魚一條
配料：腰果 幹椒 姜 蒜 花椒
製作：1.多寶魚1條（重約600克）宰殺治淨，將兩片魚肉片下，切成大拇指寬的條，加入鹽5克、蔥姜酒10克略微醃製，裹勻雞蛋液（50克），粘澱粉（30克），入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油；多寶魚的骨架拍澱粉（約30克），入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油，放入盤中做盛器。
2.杏鮑菇100克洗淨，切成同多寶魚一樣的條，也放入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油。
3.鍋內放入糊辣油30克，燒至四成熱時，放入幹辣椒50克，乾花椒20克，薑片、蒜片各10克爆香，倒入杏鮑菇條和魚條，下入鹽3克、雞粉5克大火翻勻，淋入花椒油、芝麻油各5克，腰果，出鍋裝入炸好的骨架上，搭配水果和辣椒麵上桌。
糊辣油：鍋內放入色拉油5千克，燒至四成熱時，放入幹辣椒節2500克，幹青花椒1千克，蔥段、薑片各500克，小火慢慢煸炒，直至辣椒變成焦黃色，離火過濾取油。
餐飲加盟連鎖店特色菜：泡菜煮多寶魚
原料:多寶魚1條（重約750克），鮮藿香絲15克。
調料:色拉油1千克（約耗150克），糟辣椒、菜子油各100克，小料（泡蓮白200克，紅油豆瓣、泡姜各40克，泡蘿蔔80克），鮮湯1500克，鹽8克，蔥姜水30克，雞粉5克，鮮花椒15克。
製作:1.多寶魚宰殺治淨，剔出魚片，加入鹽和蔥姜水醃製15分鐘；鍋內放入色拉油，燒至六成熱時，將魚骨放入，小火浸炸至表面結殼，撈出控油。
2.泡蓮白、泡姜、泡蘿蔔分別切成長絲。
3.鍋內放入色拉油100克和菜子油，燒至五成熱時，放入小料爆香，倒入鮮湯和魚骨，大火燒開，改小火煮5分鐘，下入魚片，放入雞粉和鮮花椒調味，出鍋裝入容器內，撒入藿香絲即可。
餐飲加盟連鎖店特色菜：香煎多寶魚
旺銷理由：此菜將原有菜品進行進，一種食材兩種做法，兩種口感。魚骨炸制，可以保證魚骨酥脆的口感；魚片煎制，可以保證魚肉軟滑、細膩的口感。擺盤也比較大氣，很有造型，推出以來很受食客的歡迎。
原料：多寶魚1條（約750克），蘆筍80克，百合30克，紅柿椒15克。
調料：鹽5克，味精2克，料酒10克，蛋清30克，蔥末、蒜末各6克，玉米澱粉20克，色拉油1千克（約耗20克）。
製作：1.將多寶魚治淨，取肉改刀成3×1.5×0.5釐米的片，保留頭、尾、骨架的完整；更多特色湘菜就在唐傑湘菜網。蘆筍改刀成3釐米的菱形段，紅柿椒改刀成菱形片，與百合一起焯水。
2.魚片加鹽3克、味精、蛋清醃製5分鐘，入六成熱油鍋，煎至金黃色；魚骨入六成熱油鍋炸至金黃色，擺入盤中。
3.另起鍋，入色拉油5克，蔥末、蒜末爆香，入魚片、蘆筍、百合、紅柿椒、鹽2克，翻炒均勻，用玉米澱粉勾芡，出鍋即可。
多寶魚膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，且能補腎健腦，助陽提神；經常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力。中國的食用方法為清蒸、清燉，也是做生魚片的好材料，其魚頭、骨、皮、鰭也可以做湯。
餐飲加盟連鎖店特色菜：椒爆多寶魚
主料：多寶魚一條
配料：腰果 幹椒 姜 蒜 花椒
製作：1.多寶魚1條（重約600克）宰殺治淨，將兩片魚肉片下，切成大拇指寬的條，加入鹽5克、蔥姜酒10克略微醃製，裹勻雞蛋液（50克），粘澱粉（30克），入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油；多寶魚的骨架拍澱粉（約30克），入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油，放入盤中做盛器。
2.杏鮑菇100克洗淨，切成同多寶魚一樣的條，也放入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油。
3.鍋內放入糊辣油30克，燒至四成熱時，放入幹辣椒50克，乾花椒20克，薑片、蒜片各10克爆香，倒入杏鮑菇條和魚條，下入鹽3克、雞粉5克大火翻勻，淋入花椒油、芝麻油各5克，腰果，出鍋裝入炸好的骨架上，搭配水果和辣椒麵上桌。
糊辣油：鍋內放入色拉油5千克，燒至四成熱時，放入幹辣椒節2500克，幹青花椒1千克，蔥段、薑片各500克，小火慢慢煸炒，直至辣椒變成焦黃色，離火過濾取油。
餐飲加盟連鎖店特色菜：泡菜煮多寶魚
原料:多寶魚1條（重約750克），鮮藿香絲15克。
調料:色拉油1千克（約耗150克），糟辣椒、菜子油各100克，小料（泡蓮白200克，紅油豆瓣、泡姜各40克，泡蘿蔔80克），鮮湯1500克，鹽8克，蔥姜水30克，雞粉5克，鮮花椒15克。
製作:1.多寶魚宰殺治淨，剔出魚片，加入鹽和蔥姜水醃製15分鐘；鍋內放入色拉油，燒至六成熱時，將魚骨放入，小火浸炸至表面結殼，撈出控油。
2.泡蓮白、泡姜、泡蘿蔔分別切成長絲。
3.鍋內放入色拉油100克和菜子油，燒至五成熱時，放入小料爆香，倒入鮮湯和魚骨，大火燒開，改小火煮5分鐘，下入魚片，放入雞粉和鮮花椒調味，出鍋裝入容器內，撒入藿香絲即可。
餐飲加盟連鎖店特色菜：香煎多寶魚
旺銷理由：此菜將原有菜品進行進，一種食材兩種做法，兩種口感。魚骨炸制，可以保證魚骨酥脆的口感；魚片煎制，可以保證魚肉軟滑、細膩的口感。擺盤也比較大氣，很有造型，推出以來很受食客的歡迎。
原料：多寶魚1條（約750克），蘆筍80克，百合30克，紅柿椒15克。
調料：鹽5克，味精2克，料酒10克，蛋清30克，蔥末、蒜末各6克，玉米澱粉20克，色拉油1千克（約耗20克）。
製作：1.將多寶魚治淨，取肉改刀成3×1.5×0.5釐米的片，保留頭、尾、骨架的完整；更多特色湘菜就在唐傑湘菜網。蘆筍改刀成3釐米的菱形段，紅柿椒改刀成菱形片，與百合一起焯水。
2.魚片加鹽3克、味精、蛋清醃製5分鐘，入六成熱油鍋，煎至金黃色；魚骨入六成熱油鍋炸至金黃色，擺入盤中。
3.另起鍋，入色拉油5克，蔥末、蒜末爆香，入魚片、蘆筍、百合、紅柿椒、鹽2克，翻炒均勻，用玉米澱粉勾芡，出鍋即可。
餐飲加盟連鎖店特色菜：黃貢椒蒸多寶魚
主料：多寶魚一條
調料：黃貢椒 蒸魚油 薑片 蔥結
做法：多寶魚宰殺清洗乾淨，擺入盤中，上面澆上黃貢椒，放上薑片及蔥結蒸8分鐘，出鍋淋上蒸魚油撒上蔥花即可。
特點：鮮辣
多寶魚膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，且能補腎健腦，助陽提神；經常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力。中國的食用方法為清蒸、清燉，也是做生魚片的好材料，其魚頭、骨、皮、鰭也可以做湯。
餐飲加盟連鎖店特色菜：椒爆多寶魚
主料：多寶魚一條
配料：腰果 幹椒 姜 蒜 花椒
製作：1.多寶魚1條（重約600克）宰殺治淨，將兩片魚肉片下，切成大拇指寬的條，加入鹽5克、蔥姜酒10克略微醃製，裹勻雞蛋液（50克），粘澱粉（30克），入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油；多寶魚的骨架拍澱粉（約30克），入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油，放入盤中做盛器。
2.杏鮑菇100克洗淨，切成同多寶魚一樣的條，也放入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油。
3.鍋內放入糊辣油30克，燒至四成熱時，放入幹辣椒50克，乾花椒20克，薑片、蒜片各10克爆香，倒入杏鮑菇條和魚條，下入鹽3克、雞粉5克大火翻勻，淋入花椒油、芝麻油各5克，腰果，出鍋裝入炸好的骨架上，搭配水果和辣椒麵上桌。
糊辣油：鍋內放入色拉油5千克，燒至四成熱時，放入幹辣椒節2500克，幹青花椒1千克，蔥段、薑片各500克，小火慢慢煸炒，直至辣椒變成焦黃色，離火過濾取油。
餐飲加盟連鎖店特色菜：泡菜煮多寶魚
原料:多寶魚1條（重約750克），鮮藿香絲15克。
調料:色拉油1千克（約耗150克），糟辣椒、菜子油各100克，小料（泡蓮白200克，紅油豆瓣、泡姜各40克，泡蘿蔔80克），鮮湯1500克，鹽8克，蔥姜水30克，雞粉5克，鮮花椒15克。
製作:1.多寶魚宰殺治淨，剔出魚片，加入鹽和蔥姜水醃製15分鐘；鍋內放入色拉油，燒至六成熱時，將魚骨放入，小火浸炸至表面結殼，撈出控油。
2.泡蓮白、泡姜、泡蘿蔔分別切成長絲。
3.鍋內放入色拉油100克和菜子油，燒至五成熱時，放入小料爆香，倒入鮮湯和魚骨，大火燒開，改小火煮5分鐘，下入魚片，放入雞粉和鮮花椒調味，出鍋裝入容器內，撒入藿香絲即可。
餐飲加盟連鎖店特色菜：香煎多寶魚
旺銷理由：此菜將原有菜品進行進，一種食材兩種做法，兩種口感。魚骨炸制，可以保證魚骨酥脆的口感；魚片煎制，可以保證魚肉軟滑、細膩的口感。擺盤也比較大氣，很有造型，推出以來很受食客的歡迎。
原料：多寶魚1條（約750克），蘆筍80克，百合30克，紅柿椒15克。
調料：鹽5克，味精2克，料酒10克，蛋清30克，蔥末、蒜末各6克，玉米澱粉20克，色拉油1千克（約耗20克）。
製作：1.將多寶魚治淨，取肉改刀成3×1.5×0.5釐米的片，保留頭、尾、骨架的完整；更多特色湘菜就在唐傑湘菜網。蘆筍改刀成3釐米的菱形段，紅柿椒改刀成菱形片，與百合一起焯水。
2.魚片加鹽3克、味精、蛋清醃製5分鐘，入六成熱油鍋，煎至金黃色；魚骨入六成熱油鍋炸至金黃色，擺入盤中。
3.另起鍋，入色拉油5克，蔥末、蒜末爆香，入魚片、蘆筍、百合、紅柿椒、鹽2克，翻炒均勻，用玉米澱粉勾芡，出鍋即可。
餐飲加盟連鎖店特色菜：黃貢椒蒸多寶魚
主料：多寶魚一條
調料：黃貢椒 蒸魚油 薑片 蔥結
做法：多寶魚宰殺清洗乾淨，擺入盤中，上面澆上黃貢椒，放上薑片及蔥結蒸8分鐘，出鍋淋上蒸魚油撒上蔥花即可。
特點：鮮辣
餐飲加盟連鎖店特色菜：生焗多寶魚
此菜採用新的思路焗的方法，加入具有開胃、增香、提辣的生薑，讓多寶魚的囗味和質感都得到了很好的發揮。沙鍋焗制多寶魚，在保持多寶魚口感的基礎上，豐富了口味，使用沙鍋更解決了菜品的保溫問題，深受食客歡迎，適宜推廣。
製作 1.多寶魚一條（約750克）切塊，用雞汁5克，魚露、生粉各3克醃製。2.幹蔥25克、生薑250克、蒜頭50克用刀拍鬆。3.沙鍋墊幹蔥、生薑、蒜子，擺排多寶魚塊，大火燒開，轉小火焗10分鐘至熟，在魚上撒25克老乾媽醬，大火燒1分鐘即可。
關鍵 1.製作的火候要控制好，先大火燒開，再小火焗熟，最後大火收汁增加香
味。2.多寶魚肉質細膩不能焗太久，否則影響魚的口感。
NO.1沙鍋焗制。多寶魚一般的做法就是蒸和炒魚球，我這道沙鍋多寶魚是用沙鍋焗出來的，在保持了魚的原滋原味的同時，多寶魚肉質細膩的特點也得到了很好的體現。
NO.2選用姜為輔料。更多特色菜就在湘菜廚師唐傑網站。姜是一種具有食療作用的原料，它以獨特的辛辣香味和多種功效，受到很多食客的青睞。通過用大量姜傳熱把魚焗熟，經過長時間的加熱，姜的味道和營養也可以滲透到魚肉中。
NO.3適宜堂烹。可以將多寶魚初加工後在客人面前現場製作，成菜後香氣濃郁，營造出很好的就餐氛圍，增加了產品的賣點。
NO.4長時間保溫。此菜成菜後用沙鍋來盛放，保溫效果好，避免了魚冷後產生的腥味。