24小時丨跟著本地人吃完澳門，我決定忘了蛋撻
現在，人們打開手機，發現點外賣滿減已經比出門吃飯便宜。這時候哪怕心裡懷念著從前慢，騎手遲到五分鐘還是要給個差評。
當然，還有很多都市麗人或者辦公室社畜不甘心，說大城市翻篇兒翻得太快，沒人願意真的慢下來。
其實澳門願意。
拿著一次往返最多逗留7天的簽註，大部分遊客去澳門的目的是為了“開大開小”，涉足範圍以酒店為圓心，半徑500米。
其實這只是一部分的澳門，如果你願意真的踏進老城區，花上一天的時間逛逛停停，就會發現，這座城市好像定格在了上世紀八九十年代。
斑駁發黑的外牆，顏色迥異的葡式建築，從小鋪到食肆，從環境到味道，什麼都是篤篤的，不討巧的好吃。
01
10 : 00 a.m
咖喱榮魚旦牛雜
咖喱榮避開了景區的主幹道，藏在小巷子裡，哪怕這樣，也還是人來人往。
作為澳門知名度頗高的一家小食鋪，老闆榮嫂用了10年熬製出這份咖喱汁，如今說起咖喱牛雜，很多人都會下意識想到咖喱榮。
魚蛋和牛雜作為招牌已經被寫在了店名上，現撈現吃，店裡瀰漫著濃濃的咖喱香，這麼多年，味道一直沒有變過。
很多香港遊客來澳門，也都會跑到咖喱榮吃上一碗咖喱牛雜，牛筋軟糯，牛肚彈牙，也有牛肺和牛肝，牛雜湯和咖喱汁混合之後，十分濃郁，不同於一般遊客點清湯寡水的咖喱汁。
魚蛋無外乎一個Q彈，兩成魚肉八成麵粉，這一點一直未變，不是什麼名貴的材料，但在咖喱的辛香下，也能呼嚕著吃一大碗。
02
11 : 00a.m
LOJA DAS CONSERVA
這不是一家嚴格意義上的餐廳，準確來說，是一家葡萄牙魚罐頭專門店。
LOJA DAS CONSERVA作為葡萄牙罐頭製造業的集合店，有數百種風格不一的葡式辣魚可以選擇，囊括了葡萄牙最好的魚罐頭品牌。
你可以在店裡琳琅的罐頭間看到昔日葡萄牙的盛況，來自不同廠家的罐頭一字排開，有的歷史可以追隨到200多年前，澳門有道小點辣魚包裡便是填的魚罐頭。
除了最經典的橄欖油沙丁魚，還有蒜味、辣番茄、酸辣味可選，魚的種類也有鱈魚、鰻魚、三文魚等等不一而足。
來澳門，這家店會是我的伴手禮首選，風格異域、味道喜人、並且不容易變質。
想解饞，也可以和店長商量著先開一罐吃吃，配上店裡冰鎮的葡萄牙瓶啤Super Bock，不知道會想起什麼關於葡澳的趣事和傳說。
03
14 : 00p.m
財神爺飯店
澳門人愛吃海鮮燉品，在新馬路開了三十多年的財神爺，是成了周圍街坊的飯堂，主打燉煲，也有簡單的海鮮小炒。
店裡還保持著老式海鮮飯店的風格，侍應生的襯衣領結規規整整，穿梭在擁擠的空間中傳菜。
吃燉品，這道鵝掌北菇魚嘴煲就很稱心，北菇有半拳大，魚嘴給的也比素菜多，三味食材的鮮味相互融合，吃到黏嘴巴。
海鮮酒樓的大菜做得好，小炒一般也不會差。最簡單的一道豉椒炒蛤蜊，調味不過頭，蛤蜊也新鮮開口，簡單的菜認真做，也很難得。
財神的魚類也值得一試，人不多的話，可以考慮黃腳立，在一眾昂貴魚類裡實屬性價比之選，只要清蒸就好，肉嫩且細。
04
16 : 00p.m
保健牛奶公司
澳門大名鼎鼎的甜品店“義順牛奶公司”，幾乎在每本攻略上都會被推薦。
但出了義順再走不遠，就有一家更低調卻也更道地的燉奶，保健牛奶公司。保健的牛奶產自自家牧場，用料實在且豐富，價格比義順還要便宜上1/3。
△我想推薦的是這家
店裡沒什麼遊客，悠悠地放著粵劇，倒是保留了澳門昔日的那份悠閒。
最出名的是雙皮奶，夏天吃凍的更合適。這道雙皮奶的質感不算順滑，不少第一次吃到的人都會皺眉，但這也是“古董燉奶”的做法，粗糲而又平民。
除了基本的雙皮奶，也有花功夫的薑汁撞奶，入口嚐到的先是水牛奶的香，然後才是薑汁的辣，和大部分店鋪比起來，這家的味道少了點甜，口味來得更重，也更古早。
△薑汁撞奶
店裡的糖水出品也很感人，核桃黑芝麻露在夏天喝絲毫不覺得膩口，反而有種幽幽的清香。
05
19 : 00p.m
海灣餐廳 Littoral
很多澳門的朋友都說，海灣是他們吃過最水準穩定的土生葡菜，每次有外地朋友來，都可以放著膽子帶過來。
海灣餐廳由土生葡人Mauela一手創辦，1995年開店，二十多年的光陰，陪伴著一代人的成長，最經典的葡國菜，都能在菜單上尋到蹤影。
如果是第一次吃土生葡，在葡萄牙吃不到的葡國雞一定是首選。海灣的葡國雞肉嫩，醬汁更出彩，薑黃主導的咖喱辛香是第一印象，緊接著會有椰香在口中散開，和遊客餐廳只用咖喱調味的做法相比，這裡才是正解。
△葡國雞
馬加休球也是葡國菜的必點之一，馬加休（或者馬介休，Bacalhau），是醃製鱈魚的意思，醃鱈魚蒸熟之後拌上土豆泥和洋蔥，在油鍋裡滾到金黃酥脆，是一個又一個快樂食物。
△馬加休球
海灣餐廳還有一道主食免治雞蛋飯，也很出彩。所謂免治就是英文mince（碎肉）的音譯。和港式茶餐廳裡生雞蛋窩在牛肉碎上的做法不同，澳門的做法多用牛肉粒+炸薯粒+炸洋蔥翻炒之後，加上煎蛋，味道頗像有結構有質感的滷肉飯。
△免治雞蛋飯
店裡諸如忌廉蝦湯、非洲雞這樣的土生葡國菜不一而足，在每道菜的味道背後，似乎都可以嚐到當年的葡國風情。
△忌廉蝦湯
對於澳門來說，很難用一兩個詞語去形容這座城市。金碧輝煌的酒店，有維瓦爾第的交響樂和骰子碰撞的聲音，這是澳門最為人熟知的一面。
而澳門的另一面，則要複雜的多，過往的歷史凝固在老城區的巷弄裡，凝固在一隻葡式蛋撻的奶香裡。
酒足飯飽之後，的士裡放著20年前的粵語老情歌，忽然有那麼一個瞬間，你晃了下神，不記得21世紀已經過去了19年。
文：林愛肉
圖：林愛肉