有成功人士打飛的去吃這美食,怪不得到日本這是必嘗美食
你聽那有美食
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懷石料理
極端講求精緻,無論餐具還是食物的擺放都要求很高(但食物的份量卻很少)而被一些人視為藝術品,高檔懷石料理也耗費不菲。主要盛裝食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。知名的懷石料理店有京都三條的辻留、大阪高麗橋的吉兆、滋賀縣東近江市的招福樓。
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烹飪風格
跳脫傳統日式調味,加入歐式料理風格,如歐洲香料牛膝草,就可以運用在海膽泥的調味,以及牛肉、乾貝的調味醬汁中;意大利白酒則可以加入梅子醬中,或加在枇杷中做成美味配菜;甚至直接以意大利紅酒醋調味,呈現歐日結合的創意懷石新潮流。
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特點
最大限度利用食材的色澤、香味和味道。哪怕是一條切下來的碎片,絕不浪費。適當地燙或冷卻盛裝的器皿,讓客人熱菜可以趁熱吃,涼菜可以趁涼吃。非常重視這樣的體貼關懷的提供方式,也非常珍惜菜上到客人那裡之前的時間。做菜單時,注重儘量安排山珍和海味的排列,面對魚刺較多的魚也會剔得極為仔細。
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情景
除了材料以外,懷石料理追求由食器、座席、庭園、掛軸畫、花瓶所塑造的空間美,加之熟練的技術,才創造了日本人所說的“日本料理的神髓——茶懷石料理。
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美食評價:
懷石料理的“不以香氣誘人,更以神思為境”,更加體現了日本料理的美輪美奐。
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小編認為:
懷石料理更體現了一種文化,一種讓人靜心體會的心境。
2017-07-18
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