喝啤酒擼串吃麻小,街頭大排檔最不該少的是這道,自己在家做!
Meggy跳舞的蘋果
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天熱了,又到街頭大排檔吃香的喝辣的時候了,其實不如自己在家做一些小菜,涼涼快快的、悠閒自得的、沒有暄鬧靜心享受小吃小喝。
今天我就來一道滷毛豆。經過小妙招的處理,豆子很入味,一嘬滿口汁。
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【滷毛豆】
材料:毛豆500克,鹽適量,八角2顆,花椒1小把,桂皮1塊,砂仁3粒,香葉3片
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製作過程:
1. 毛豆用鹽水泡5分鐘,不時攪拌幾下,可以將表面上的灰塵清除得乾乾淨淨,再用清水衝兩遍;
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2. 用剪刀將毛豆兩端剪掉,這樣能很容易入味兒;
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3. 全部的毛豆都剪去兩端了,看著很清爽、整齊;
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4. 香料準備好,喜歡吃味重的,還可以加大這些用量,喜歡吃辣的加兩個小辣椒,鹽要多放;
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5. 將毛豆和香料同入盆中,加足夠量的水;
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6. 大火煮開後,轉小火煮15分鐘,然後關火蓋鍋燜到自然涼,不著急吃就放冰箱冷藏一晚,時間越長越入味。
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烹飪小技巧:
1. 毛豆剪開兩端,更易入味;
2. 香料可以隨口味調整用量或者增加種類,但是鹽要多放才更有味道;煮好後泡在湯中更吸味道。
2017-06-08
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