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經常出入高級餐廳的人一定都見過帝王蟹，沒錯，就是那種只吃腿的蟹！但是你注意沒有，帝王蟹除了兩隻鉗，只有6條腿。普通的螃蟹都是8條腿，兩隻鉗。因為帝王蟹不屬於螃蟹類，所以沒有黃。
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帝王蟹主要分為南方帝王蟹和北方帝王蟹，南方帝王蟹主產地是智利，體型扁圓，北方帝王蟹主產地在美國阿拉斯加、俄羅斯等
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有些地方帝王蟹從海里一捕撈上來就被砍掉，只留腿部帶旁邊一些肉，剩下的就扔了。所以不管在哪裡買帝王蟹都是隻有腿的，我覺得是因為除了腿邊的肉就沒什麼肉了，而且腿部的肉是最好吃的部位
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智利帝王蟹的個頭很大，但平均個頭比阿拉斯加帝王蟹稍微小一點，規格主要有每隻1200-1400克，1400-1600克，1600-1800克，1800-2000克，2000克以上等不同規格
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與阿拉斯加帝王蟹相比，智利帝王蟹體型更加短，身體上的倒刺更加尖銳和細長，顏色也深一些，很容易辨認
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帝王蟹味道鮮美，相比起來價格也稍高一些，但同為帝王蟹，智利帝王蟹的價格比阿拉斯加帝王蟹低不少，可以說是物美價廉的“頂級海鮮”
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整隻的帝王蟹可以煮熟直接食用。帝王蟹腿的肉是非常受歡迎的頂級美味，因為帝王蟹的蟹肉主要都在腿上和腿與身體的連接部位
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整隻的帝王蟹，在加工廠內煮熟後，再被拆卸成蟹腿，一側的幾隻蟹腿連同肩肉一起，就是我們說的“蟹段”
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帝王蟹腳含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用，吃蟹對結核病的康復在有補益，有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效
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帝王蟹用刷子刷乾淨身體，用清水衝乾淨髒東西。帝王蟹腿上的帶刺的那部分殼剪掉，留下一半的蟹殼連著蟹肉，帝王蟹的蟹身切塊
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蒜頭拍扁去掉皮，壓成末。黑胡椒磨成粉。帝王蟹上面放奶酪碎，加上黑胡椒粉還有海鹽，加入蒜頭末，放進烤箱烤20分鐘就完成
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把帝王蟹腿切成段，身體切成塊。蒜頭拍扁去掉皮。生薑洗乾淨後切成片。小米辣椒用清水洗乾淨切成段。鍋裡面加油，把小米辣椒、生薑片、香蔥段、蒜頭片超出香味。再把帝王蟹塊放進去，炒到熟了就加食鹽出鍋
