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我們都知道多吃魚益處多多，魚肉營養價值極高，魚肉含有大量的蛋白質，且完全蛋白質易被人體吸收；魚肉的脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸，能降低膽固醇；它還含有豐富的無機鹽、維生素等，都是人體需要的營養素； 特別是它所含的DHA，可以促進大腦發育；而所含的鎂、鐵、鈣、磷等元素， 能對保護心血管系統、養肝補血、澤膚養髮的功效。
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魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食慾，而研究表明， 經常吃魚，能健壯身體，延長壽命；兒童吃魚，則能促進生長髮育，提高智力。魚在我家餐桌上的出現頻率也很高，老媽經常會買鱖魚、鱸魚等清蒸，而鯽魚、財魚則是用來煲湯，而體積較大的草魚，就買的時候讓攤主幫忙解刀，分割成塊，魚頭與魚骨頭用來燉湯，剩下的就剁成小塊，或餈粑魚、滑魚塊、紅燒魚塊。。。都非常美味，很受家人歡迎。
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今天就來做道“紅燒魚塊”，這是一道很常見的家常菜，簡單的烹飪方法，並不需要複雜的調味料，卻能帶出食材本身的鮮美。這菜只需簡單兩步，先將魚斬成大塊，放入鍋中一煎一燒即可。 雖然做法挺簡單，但成品絕對美味不打折，絕對適合對新手製作。用這魚湯汁泡飯也是一流，一定能讓你多吃上一碗米飯， 下面就來跟著我學學做法吧。
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【紅燒魚塊】
原料： 魚塊 1盤 薑末 1小蝶 生抽 1勺 白酒 1勺 糖 1勺 水澱粉 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料；
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2. 魚塊加入適量的鹽、薑末和白酒， 拌均勻醃製五分鐘；
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3. 燒熱鍋， 放入適量的油， 將魚塊放入裡面去煎；
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4. 微微煎至定型後， 將魚塊翻面， 也微微煎黃；
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5. 加入料酒、生抽和少許水；
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6. 加蓋燉煮3分鐘；
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7. 加入適量的糖；8. 加入少許的鹽調味；
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8. 加入少許的鹽調味；
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9. 再加入適量的水澱粉大火收汁即可盛入盤中，表面撒上小蔥末。
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小貼士：1. 魚塊加入適量的鹽和薑片、白酒， 醃製一下即能去腥，又幫助入味； 2. 將魚塊表面微微煎至金黃後再加入生抽等燉煮； 3. 最後加入鹽等調味料翻炒均勻後收汁。
