看著肥吃著不膩的梅乾菜扣肉做法來了，那麼好吃，原來是這樣做的

廚藝美食

1/7 主料：連著皮的五花豬肉適量；輔料：梅乾菜適量，姜適量，蔥適量，八角適量，花椒適量，幹辣椒適量，老抽適量，白糖適量，味精少許；

2/7 配方：五花肉洗淨，冷水下鍋，水開後濾去浮沫，煮二十分鐘以後就可以撈出瀝水。

3/7 用老抽把煮過以後的五花肉皮朝下泡在碗裡，（肉皮上用牙籤紮上小眼以後防止肉皮下油鍋爆）注意用小火炸。

4/7 梅乾菜我用的是超市那種包裝好的，但一定清先乾淨，洗不乾淨會有沙（最好泡一晚再洗）。

5/7 放涼小心切成片，厚度要均勻，皮向下擺在一個碗中，碼放均勻。

6/7 梅乾菜放入鍋里加入調料燒開，到在肉上面，上蒸鍋，用保鮮膜蓋上，這樣的話就沒有蒸汽水進去，味道更濃。

7/7 蒸40分鐘，稍涼取出，倒扣在碗上，這麼好的顏色，我都很佩服自己。

2017-10-31

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