中秋節，做這款月餅，不用烤箱，做法簡單，口感冰涼軟糯，超好吃

農曆八月十五，是中國傳統節日中秋節，也是一年一度的賞月佳節，這一天天上的月亮特別圓，人們賞月、吃月餅、喝桂花酒、吃大閘蟹等等。中秋節的習俗很多，吃月餅是唯一少不了的一個習俗，全國人民在這一天都會吃月餅。月餅代表著團圓，中秋節就是家人團圓的節日，所以不管吃不吃月餅，家人都會買月餅。

傳統的月餅種類就那幾種，五仁月餅、豆沙月餅等等，但現在月餅的種類越來越多了，就比如冰淇淋月餅、巧克力月餅、冰皮月餅等等。各種創新月餅，不僅顏值高，口味也更受年輕人的喜愛。

中秋節沒幾天就到了，大家都買好月餅了嗎？或者我們可以在家自己做，傳統月餅可能比較麻煩，但是今天小編教大家做的這款月餅，做法很簡單，不用烤箱就能做。它就是冰皮月餅，冰皮月餅和傳統的月餅不同，不需要烘烤，只需要將食材加工好，然後上鍋蒸，蒸好晾涼，最後壓出月餅的形狀就可以了。

冰皮月餅做法簡單，我們在家就可以做，即將迎來中秋，如果學會自己做，做好的月餅拿去送人，這份情誼就更重了。而且自己做的月餅更好吃，不會甜的發膩，不含添加劑，更健康。下面分享冰皮月餅的做法，總共有三種餡，大家可以隨意選擇，做法和用料都有，一起來看看吧～

【冰皮月餅的做法】

【食材】：

冰皮：糯米粉200g、粘米粉90g、澄粉90g、牛奶480g、白砂糖150g、玉米油45g。

奶黃餡：雞蛋3個、白砂糖70g、牛奶90g、麵粉40g、澄粉35g、奶粉50g、黃油30g。

紫薯餡：紫薯400g、黃油20g、白砂糖20g。

榴蓮餡：榴蓮50g、奶油15g、黃油10g、玉米澱粉25g、牛奶30g、白砂糖5g。

步驟一：先製作冰皮。

先把冰皮食材的牛奶、白砂糖和玉米油放盆中混合，攪拌均勻，然後把糯米粉、粘米粉和澄粉混合，然後篩入盆中，用打蛋器攪拌均勻，攪拌至沒有顆粒狀。

然後包上保鮮膜，上鍋蒸，鍋中燒開水，大火蒸20分鐘。蒸熟後取出，攪拌成團，冷卻後包上保鮮膜，放冰箱冷藏1個小時。

步驟二：製作奶黃餡。

碗裡打入3個雞蛋，加白砂糖和牛奶攪拌均勻，把麵粉、澄粉和奶粉混合，篩入碗裡，攪拌均勻。

鍋中加黃油，加熱融化，然後倒入奶黃液加熱，小火不停翻炒至凝固，成一團。然後盛出，放著冷卻，包上保鮮膜，冷藏1個小時備用。

步驟三：製作紫薯餡。

將紫薯洗乾淨，然後上鍋蒸熟，用筷子可以輕鬆扎透就可以了。然後取出，剝去紫薯皮，然後壓成泥。

接著趁熱加入和黃油和白砂糖，攪拌均勻，攪成團團，然後包上保鮮膜冷卻備用。

步驟四：製作榴蓮餡。

碗里加奶油、黃油和白砂糖，隔水加熱融化，然後倒入牛奶攪拌均勻。接著放入將榴蓮肉壓成泥，放入碗裡，再加澱粉攪拌均勻。

鍋中燒開水，放入榴蓮餡開始蒸，每隔三分鐘拿出來攪拌一下，一直蒸到粘稠，就可以關火取出了。然後放著冷卻，包上保鮮膜，放冰箱冷藏備用。

步驟五：製作月餅。

取25g冰皮，揉成圓形，然後壓扁，取25g奶黃餡揉成圓形。接著將餡料包入冰皮，利用手的虎口，慢慢包裹起來，揉成圓形。

接著表面裹上一層熟糯米粉，防止粘連，準備月餅模具，再壓出月餅的形狀就可以了。其他餡料也是同樣的做法，全部做好後包裝好，冷藏後食用，風味更佳。

小貼士：

1、奶黃液下鍋加熱的時候，小火慢慢加熱，不要加熱過頭，糊鍋了，那就失敗了。

2、榴蓮餡比較粘連，最好帶上一次性手袋，比較好操作。

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