除了豬蹄，試問豬還有哪個部位能滿足你同時吃到豬皮、肥肉、瘦肉和筋肉，啃骨頭時還能吸到髓汁的終極願望？生活不止眼前的紅燒豬蹄，還有遠方的煲姜、酸湯、做凍、滷炸豬蹄。你又吃過幾種呢？
欽州豬腳粉
特點：豬腳上抹麥芽糖，先油炸，後熬煮
在廣西壯族自治區南部的欽州市，每天清晨的豬腳粉是要先到先得的。店家會烹飪整個豬蹄豬肘，分別砍成脂肪較少的瘦肉、吃起來過癮的大骨、嫩熟度適中的脆肉、蹄趾和二胴骨，食客可以挑選自己心儀的部位。你要是去晚了的話，黃金的部位就已經被挑走了。
鎮雄紅豆酸湯豬腳
特點：豬jio片片，酸湯裡涮
貴州的畢節和四川的宜賓，都能吃到紅豆酸湯鍋。但最有說頭的，當屬雲南省昭通市鎮雄縣的了。鎮雄紅豆酸湯豬腳講究原材料的純真，一定要選當地的土豬腳肉，經過燒、醃、蒸、炸四個步驟。可以切塊涮，不過當地的老饕更喜歡切成薄片片的豬腳肉。
吃紅豆酸湯火鍋，照例要先喝一口滾燙的酸湯，豬筒骨的濃郁和硃砂紅豆的綿綢能被舌尖直接感知，只醃了1天的烏蒙酸菜勾引起你的食慾。豬腳肉片在鍋裡涮一涮，滷肉香立馬與酸湯混合。
成都老媽蹄花
特點：可以吸的豬蹄
成都人管豬蹄叫蹄花，當地半邊橋和人民公園附近集中了各種廖老媽、易老媽的蹄花店鋪。成都人自己家裡也做，因為它工序並不複雜，只需好原料和耐心就可以。
因為久燉的緣故，成都的蹄花軟糯滑嫩、一吸就化，嘴裡立馬瀰漫著醇香。撈起一匙芸豆，讓它在嘴裡化沙，動物植物的香氣交融。再播一首趙雷的《成都》做背景音樂，巴適滴很！
廣東豬腳姜
特點：醋酸逼人，蛋甚至比肉好吃
黃酒雞和豬腳姜，必定會在剛剛添丁的傳統廣東人家裡，作為孕婦的補品亮相。在老廣眼中，孕婦在生產時會“受風”，身體裡的鈣質也會流失。驅寒祛溼的老薑，鈣質豐富的豬腳，加上融化豬骨頭鈣質的酸醋組合在一起，能發揮滋補和催乳的功效。
鎮江水晶餚蹄
特點：“食用硝”來幫忙
“說末了，酒菜齊至。先放了四碟菜果，然後又放了四碟案鮮...第二道又事四碗噶飯（下飯）：一甌兒濾蒸的燒鴨，一毆兒水晶膀蹄...”——《金瓶梅》第三十四回
青島流亭豬蹄
特點：豬蹄涼吃，肉凍晃悠悠
保定鍋包肘子
特點：裹上面糊炸，就著槐茂麵醬
醬肉、大肘子是北方漢子的心頭好。保定廚師王老昆轉了個腦筋，就把普普通通的醬肘子打造成了當時的“抖音爆款”，火到了皇宮，深得慈禧太后的喜愛。
北京醬豬蹄
特點：爛
民間有句歇後語：天福號的肘子——真爛。
您別急，這個“爛”並非貶義的爛，而是說老字號“天福號”的醬肘子軟爛脫骨，深得民心。而一個爛字，概括了老北京醬肉的特點：鹹軟入味，脣齒留香。
好了，在經歷上面各省市各特色大豬蹄子的輪番虐待之後，控制飲食的我們決定先啃兩隻豬蹄再減肥，畢竟要抵抗豬蹄的誘惑，臣妾做不到啊！你呢？