成都小吃，色香味形百態千姿，無論麵點、糕點、酥點、蒸點、肉品、雜糧、蔬果品、粥羹、蒸品、煮品、煎炸、燒烤、涮燙、醃滷、燒燉、炒拌等，無不獨顯蜀地特色、天府風韻，吃情食趣。那美形、美態、美滋、美味，無不使人感受到川味小吃的誘惑，更能讓人產生心醉神迷的美味遐思。
尤其是在春季鄉鎮趕場天，那挑擔豆花、涼粉涼麵、艾蒿饃饃、葉兒粑、粽子、春捲、烤紅苕、油炸豌豆糕、花生糕、紅糖餈粑、醪糟粉子、糖油果子、三大炮、椒鹽酥鍋盔、油旋子鍋魁等鄉風美味小吃，把個春天裡金黃的油菜花、粉嘟嘟的桃花，白嫩嫩的梨花，成群結隊地萌爆了的嫩黃鴨，碧水修竹,田園山林烘托得就像宛轉悠揚的春之聲圓舞曲。不由人翩翩起舞，觸景生情：川西壩子,好風光啊！成都的悠閒、美味、細膩、溫馨，恰一似春風嫵媚，好不令人愜意，知足常樂。
川人“尚滋味”、“好辛香”，也促使小吃更是十分講究湯、餡、味，街邊巷裡常吃到的味，就有麻辣、紅油、椒麻、家常、鹹鮮、蒜泥、芥末、糖醋、鹹甜、香甜、怪味等味型。一種味型又可細分，譬如辣味，可細分香辣、鮮辣、麻辣、酸辣、糊辣、甜辣、醬辣、糟辣……小吃還格外講究烹調方法，根據小吃特點，分別選擇蒸、煮、煎、炸、烤、烙、燒、炒、燴、烘、醃、滷等多種烹製方法。
在大多人眼裡，小吃就意味著簡單、方便、快捷。可在川人的概念中，小吃即閒吃，“閒”者，悠遊、樂活也。朱自清先生曾說，若要概括成都這座城市的特點，那便是“閒適”了。也正是這種閒適的優活、樂活氛圍，於是小吃在川人手裡，就非得搞點花樣，弄出點名堂，折騰出滋味，感悟出些文化與風情來。讓你一吃就驚喜連連，還得鑽進你的記憶裡，不時折騰得你魂牽夢縈，心神難安，恐怕這就是成都小吃的魅力所在吧。
這景、這情，不知勾起多少人的記憶與回味…..
小吃組合
白蜂糕
百合酥
白玉燒麥
玻璃燒麥
彩蝶玉餃
翡翠燒麥
黑米糕
活糖油糕
韭菜盒子
醉豆花
玫瑰凉糕
眉毛酥
盆花酥
四喜米餃
宋嫂魚羹面
香芒翡翠卷
鴛鴦酥
芝麻糯米涼卷
蒸蒸糕
爐橋面
清波擔擔麵
豬兒粑
熊貓包
向東老師和小吃大師舒國重及師傅，紅白兩案泰斗級大師張中尤（中）品鑑成都小吃
中國川菜文化人 暢銷書《百年川菜傳奇》《路邊的川菜史》
《辣麻誘惑三百年》作者及本篇圖文 向東2017.09.09 於成都