主料：茄子兩根
輔料：食用油適量，紅油豆瓣適量，泡椒適量，蔥花少許，鹽少許，味精少許，雞精少許，白糖少許，香醋少許，料酒少許，醬油少許，澱粉少許，大蒜少許，生薑少許，
魚香茄子的做法步驟：
主料：茄子兩根
輔料：食用油適量，紅油豆瓣適量，泡椒適量，蔥花少許，鹽少許，味精少許，雞精少許，白糖少許，香醋少許，料酒少許，醬油少許，澱粉少許，大蒜少許，生薑少許，
魚香茄子的做法步驟：
1，魚香茄子料汁調製：取碗，放入料酒、香醋、醬油，鹽、白糖，澱粉，攪拌均勻
主料：茄子兩根
輔料：食用油適量，紅油豆瓣適量，泡椒適量，蔥花少許，鹽少許，味精少許，雞精少許，白糖少許，香醋少許，料酒少許，醬油少許，澱粉少許，大蒜少許，生薑少許，
魚香茄子的做法步驟：
1，魚香茄子料汁調製：取碗，放入料酒、香醋、醬油，鹽、白糖，澱粉，攪拌均勻
2，調料：泡椒剁碎、、蒜切末、姜切，豆瓣醬剁碎
主料：茄子兩根
輔料：食用油適量，紅油豆瓣適量，泡椒適量，蔥花少許，鹽少許，味精少許，雞精少許，白糖少許，香醋少許，料酒少許，醬油少許，澱粉少許，大蒜少許，生薑少許，
魚香茄子的做法步驟：
1，魚香茄子料汁調製：取碗，放入料酒、香醋、醬油，鹽、白糖，澱粉，攪拌均勻
2，調料：泡椒剁碎、、蒜切末、姜切，豆瓣醬剁碎
3，茄子剖成兩片，切成約七八釐米的長條，撒少許鹽，然後拌勻。醃製幾分鐘，然後撒入適量幹澱粉拌勻
主料：茄子兩根
輔料：食用油適量，紅油豆瓣適量，泡椒適量，蔥花少許，鹽少許，味精少許，雞精少許，白糖少許，香醋少許，料酒少許，醬油少許，澱粉少許，大蒜少許，生薑少許，
魚香茄子的做法步驟：
1，魚香茄子料汁調製：取碗，放入料酒、香醋、醬油，鹽、白糖，澱粉，攪拌均勻
2，調料：泡椒剁碎、、蒜切末、姜切，豆瓣醬剁碎
3，茄子剖成兩片，切成約七八釐米的長條，撒少許鹽，然後拌勻。醃製幾分鐘，然後撒入適量幹澱粉拌勻
4，鍋中加入適量的油，油溫到七成熱後將茄條放入鍋中煎炸至微黃後，用漏勺撈出瀝出多餘油分
主料：茄子兩根
輔料：食用油適量，紅油豆瓣適量，泡椒適量，蔥花少許，鹽少許，味精少許，雞精少許，白糖少許，香醋少許，料酒少許，醬油少許，澱粉少許，大蒜少許，生薑少許，
魚香茄子的做法步驟：
1，魚香茄子料汁調製：取碗，放入料酒、香醋、醬油，鹽、白糖，澱粉，攪拌均勻
2，調料：泡椒剁碎、、蒜切末、姜切，豆瓣醬剁碎
3，茄子剖成兩片，切成約七八釐米的長條，撒少許鹽，然後拌勻。醃製幾分鐘，然後撒入適量幹澱粉拌勻
4，鍋中加入適量的油，油溫到七成熱後將茄條放入鍋中煎炸至微黃後，用漏勺撈出瀝出多餘油分
5，鍋裡留底油，放入豆瓣醬，薑末，泡椒爆香，將炸好茄子放入鍋中進行翻炒
主料：茄子兩根
輔料：食用油適量，紅油豆瓣適量，泡椒適量，蔥花少許，鹽少許，味精少許，雞精少許，白糖少許，香醋少許，料酒少許，醬油少許，澱粉少許，大蒜少許，生薑少許，
魚香茄子的做法步驟：
1，魚香茄子料汁調製：取碗，放入料酒、香醋、醬油，鹽、白糖，澱粉，攪拌均勻
2，調料：泡椒剁碎、、蒜切末、姜切，豆瓣醬剁碎
3，茄子剖成兩片，切成約七八釐米的長條，撒少許鹽，然後拌勻。醃製幾分鐘，然後撒入適量幹澱粉拌勻
4，鍋中加入適量的油，油溫到七成熱後將茄條放入鍋中煎炸至微黃後，用漏勺撈出瀝出多餘油分
5，鍋裡留底油，放入豆瓣醬，薑末，泡椒爆香，將炸好茄子放入鍋中進行翻炒
6，把調好的魚香料汁倒入，開大火迅速翻炒，（以免粘鍋）
主料：茄子兩根
輔料：食用油適量，紅油豆瓣適量，泡椒適量，蔥花少許，鹽少許，味精少許，雞精少許，白糖少許，香醋少許，料酒少許，醬油少許，澱粉少許，大蒜少許，生薑少許，
魚香茄子的做法步驟：
1，魚香茄子料汁調製：取碗，放入料酒、香醋、醬油，鹽、白糖，澱粉，攪拌均勻
2，調料：泡椒剁碎、、蒜切末、姜切，豆瓣醬剁碎
3，茄子剖成兩片，切成約七八釐米的長條，撒少許鹽，然後拌勻。醃製幾分鐘，然後撒入適量幹澱粉拌勻
4，鍋中加入適量的油，油溫到七成熱後將茄條放入鍋中煎炸至微黃後，用漏勺撈出瀝出多餘油分
5，鍋裡留底油，放入豆瓣醬，薑末，泡椒爆香，將炸好茄子放入鍋中進行翻炒
6，把調好的魚香料汁倒入，開大火迅速翻炒，（以免粘鍋）
7，再撒入蒜末，味精，雞精，炒勻裝盤，撒上點蔥花，魚香茄子做好啦
主料：茄子兩根
輔料：食用油適量，紅油豆瓣適量，泡椒適量，蔥花少許，鹽少許，味精少許，雞精少許，白糖少許，香醋少許，料酒少許，醬油少許，澱粉少許，大蒜少許，生薑少許，
魚香茄子的做法步驟：
1，魚香茄子料汁調製：取碗，放入料酒、香醋、醬油，鹽、白糖，澱粉，攪拌均勻
2，調料：泡椒剁碎、、蒜切末、姜切，豆瓣醬剁碎
3，茄子剖成兩片，切成約七八釐米的長條，撒少許鹽，然後拌勻。醃製幾分鐘，然後撒入適量幹澱粉拌勻
4，鍋中加入適量的油，油溫到七成熱後將茄條放入鍋中煎炸至微黃後，用漏勺撈出瀝出多餘油分
5，鍋裡留底油，放入豆瓣醬，薑末，泡椒爆香，將炸好茄子放入鍋中進行翻炒
6，把調好的魚香料汁倒入，開大火迅速翻炒，（以免粘鍋）
7，再撒入蒜末，味精，雞精，炒勻裝盤，撒上點蔥花，魚香茄子做好啦
做魚香茄子小竅門：
1、茄子裹上澱粉炸制的時間不能過久，茄子裹上澱粉可以防止過快的脫水過軟
2、辣椒的量可根據自己的口味來適當增加減少
3，煎炸茄子的時候最好用平底鍋，這樣茄子不容易粘鍋而且還特別省油
4，做好魚香茄子最重要一步，就是糖和醋豆瓣醬量的把握，豆瓣醬都比較鹹，所以加鹽時要特別注意用量
5， 茄子去皮可以根據自己愛好，皮也很有營養