每個城市都有自己的傳奇
就像熱乾麵之於武漢
羊肉泡饃之於西安
麻辣兔頭之於成都
魚丸之於福州
漫步於福州街頭
大大小小的魚丸店數不勝數
隨便走進一家都坐滿了人
從白髮老人到白領一族都有
福州人對魚丸的熱愛可見一斑
福州魚丸不一般
許多老福州人記憶裡都有這樣的場景：清晨或傍晚，從街巷深處傳來湯匙敲擊瓷碗“鏘鏘鏘”的清脆響聲，那是福州商販兜售魚丸的獨特方式。他們無需吆喝，人們只要聽到敲碗聲，就知道賣魚丸的來了。
福州魚丸主要有鰻魚丸、鯊魚丸兩種。先把魚肉剁成潔白晶亮的魚茸，加甘薯粉(地瓜粉)攪拌均勻，再包以豬肉餡，製成丸子。外皮潔白彈牙，肉餡鮮嫩多汁。用來配魚丸的湯，因為熬製了許久，鮮美可口，撒上胡椒粉和香醋，開胃極了。
如今街頭的魚丸商販越來越少了
但福州人對魚丸的喜愛一點也沒少
滿街的魚丸店
都有什麼特別之處？口味有什麼差別？
小晚蒐集了福州8家頗有名氣的魚丸店
逐一品嚐過去
為你帶來這份最新鮮的魚丸指南
（小晚都快吃成魚丸了）
試吃名單
得勝魚丸店
楊建清河鮮魚丸店
可勝魚丸店
大福星魚丸
福信魚丸
李記青鰻魚丸店
永和魚丸
香記林企鵝魚丸鋪
1
得勝魚丸
地址：西洪路89號
得勝魚丸老店位於西洪路，門臉不大，不仔細看還真不好找。其實，到了得勝，小晚已經連吃了5家魚丸，本來對魚丸已經沒啥慾望了。
秉承敬業的精神，小晚還是點了一碗。結果，竟然很！驚！豔！這不，想第一個推薦給你們！
小晚點的是7元3粒的鯊魚丸。魚丸個頭很大，白白胖胖，賣相很好。皮厚薄適中，軟Q彈牙，肉餡兒汁水很多，咬一口汁水能流半勺的那種。吃起來很鮮，又不會覺得腥。他家的魚湯也不錯，皮薄肉多，魚肉很嫩。
這家雖然做的是福州魚丸，老闆卻是四川人，來榕打拼了快30年，最初在國企食堂打工，後來跟著師傅學起做魚丸手藝，開了這家店。老闆性格爽朗，頭腦靈活，全國各地訂單源源不斷。有了互聯網，咱們福州魚丸，已經走向全國啦。
▵ 魚丸顏值：5分
▵ 外皮鮮味：4分
▵ 外皮Q彈度：4分
▵ 湯水味道：4分
▵ 內餡口味：偏甜
2
楊建清魚丸
地址：灣邊大橋下灣邊村
這家店完整名字叫灣邊楊建清河鮮魚丸店，魚丸很正宗，很多人都會開車來吃。和平時常見的鯊魚丸和鰻魚丸不一樣，這裡做魚丸用的是鰱魚和草魚。
魚丸澱粉少、魚肉多，肉餡不是緊緻而是散的，還有足足的汁水。筷子夾下去，觸碰間充滿彈性；咬下去，魚肉在脣齒間輕輕回彈，細小的刺感偶有出現，魚味十足，而咬到中間鮮美的豬肉香則充滿整個口腔。這家的皮也很厚實，實打實的魚漿絲毫不摻假。
現場看師傅手工做魚丸，舀一勺魚泥，裹上餡，挖成型，泡入水中，一個魚丸就成型了，如行雲流水般順暢。
▵ 魚丸顏值：4分
▵ 外皮鮮味：5分
▵ 外皮Q彈度：2分
▵ 湯水味道：3分
▵ 內餡口味：偏甜
3
可勝魚丸
地址：井大路23號
這家真是一點都不謙虛，招牌前面加了“獲獎”兩個大大的字。吃完之後發現人家還真是有驕傲的資本。
這家的魚丸有兩種，鰻魚丸和鯊魚丸，鰻魚丸個頭大，鯊魚丸個頭小。小晚每個都點了一份，兩種的外皮都很緊實，是這麼多家裡最Q彈的了。肉餡兒軟嫩，味道稍鹹，適合鹹口的人。
可勝就在慶城農貿市場旁邊，老闆說，夥計們每天一大早就去市場裡買當日的鮮魚現做魚丸，魚丸的新鮮度自不必說了。
唯一不足之處在於店鋪環境稍差，桌椅和餐具顏值不高，大部分顧客都是稱斤買，帶回家煮來吃。
▵ 魚丸顏值：4分
▵ 外皮鮮味：3.5分
▵ 外皮Q彈度：5分
▵ 湯水味道：3分
▵ 內餡口味：偏鹹
4
大福星魚丸
地址：溫泉支路4號
大福星的鰻魚丸個頭也比較大，外皮是這麼多家裡最軟嫩的，有江浙魚丸的口感。肉餡和湯頭的味道都比較淡，適合口味清淡的人。
▵ 魚丸顏值：4分
▵ 外皮鮮味：4分
▵ 外皮Q彈度：3分
▵ 湯水味道：2分
▵ 內餡口味：清淡
5
福信魚丸
地址：省府路76號（靠近肅威路）
福信魚丸位於省府路，剛走到店門口，現煮魚丸和花生醬混合的香味就撲面而來。
他家的魚丸比較特別，一碗裡有一大三小四個丸子。大個的有小孩拳頭大小。老闆說，這是特製魚丸，用鰻魚、鱈魚、馬鮫魚製成。一口下去，像是在吃魚肉，應該是地瓜粉放得少，很良心。
當然，因為丸子大，小晚連吃了五六口，才咬到餡兒。胃口小的女生，兩個魚丸下肚估計就飽了。
▵ 魚丸顏值：3分
▵ 外皮鮮味：4分
▵ 外皮Q彈度：4分
▵ 湯水味道：4分
▵ 內餡口味：偏鹹
6
李記青鰻魚丸
地址：肅威路50號（靠近鼓西路）
這家的名氣也很響，雖然藏在肅威路小巷子裡，店裡食客也不少。
他家的魚丸，外皮彈力十足，肉餡鹹香細嫩，唯一不足在於魚腥味較重。吃不慣魚腥味的人，可能不喜歡。
店裡的拌麵和拌粉賣相不錯，很多人點。可惜因為吃不下，小晚沒點。下次可以去試試！
▵ 魚丸顏值：5分
▵ 外皮鮮味：4分
▵ 外皮Q彈度：4分
▵ 湯水味道：3分
▵ 內餡口味：偏鹹
7
永和魚丸
地址：南后街89號
永和魚丸在福州也是老牌子了，擁躉者眾。這家店位於熱鬧的南后街，生意也是十分興隆。
為了一嘗所有魚丸的口味，小晚點了碗五福臨門，含鰻魚丸、鯊魚丸、魚湯、肉燕、魚卷五種。單拿魚丸來說，個頭是這些家裡最小的，皮薄而軟，但是賣相沒那麼好，像是隨便捏的，不夠圓潤。
永和的湯頭不錯，加了香醋和胡椒粉後，尤其好喝。
▵ 魚丸顏值：2分
▵ 外皮鮮味：2分
▵ 外皮Q彈度：2分
▵ 湯水味道：4分
▵ 內餡口味：偏甜
8
香記林企鵝魚丸
地址：廣達路92號
這家的魚丸魚肉感覺比較明顯，添加的澱粉較少，偶爾還能咬到魚骨頭。餡以瘦肉為主，偏甜，符合福州人口味。
和其他魚丸店不同的是，他家用的是白醋，酸味更重，據說是為了健康和安全考慮，但個人感覺白醋味道不大習慣。
▵ 魚丸顏值：4分
▵ 外皮鮮味：4分
▵ 外皮Q彈度：3分
▵ 湯水味道：2分
▵ 內餡口味：偏甜
魚丸
是很多福州人心裡的味道
也是從小吃到大的美味
哪家魚丸是你的最愛？