'魚的5種做法都給你找來了！看著真的要流口水啦'

趕緊去菜市場買一條肥美的魚，想做成什麼口味就做成什麼口味！菜譜都給你找好了~

一、家常紅燒魚

用料：黃魚、鹽、糖、紹酒、醬油、醋、胡椒粉、姜、大蒜、蔥、香蔥、花椒、大料、小茴香、幹辣椒

做法：

1.薑切片、蔥切大段、香蔥切末、魚去鱗洗淨控幹水分可以用廚房紙吸乾。

2.鍋燒的熱熱的，放入油，油必須燒熱至六成以上，微微冒煙，放入黃魚。

3.煎炸到晃動鍋，魚可以在鍋內活動了翻面，直至兩面炸至金黃撈出待用。

4.洗淨鍋燒熱放油，油熱煸炒蔥薑蒜、花椒、大料、小茴香，一小截幹辣椒

5.煸炒透身出香味再放入魚。

6.烹入醋、隨後是料酒、醬油，也可以調在一碗裡一起放。

7.放入開水，大火燒開後撇浮沫加入鹽、糖、胡椒粉調味。

8.燒開後轉中火，慢燉、不斷用勺往魚身上撩汁、翻身。

9.燒5分鐘後即可開大火收汁，出盤。

二、麻辣魚

用料：草魚、四川酸菜、小米辣、幹辣椒、芹菜、香蔥、郫縣豆瓣醬、料酒、老薑、乾花椒、紅薯澱粉、食鹽、味精、芝麻。

做法：

1.把蒜切丁，生薑切片，小米辣切段截(越多越辣) ，幹辣椒切節節(越多越辣)，乾花椒一小把，想吃麻點就多放點，四川特產的酸菜包一包就夠了，切成一條一條，把芹菜和香蔥切節，另外用三四個小米辣和幾顆蒜瓣都切沫。以上都備用。

2.魚切片 放入碗中加入鹽巴、料酒、郫縣豆瓣醬.還有紅薯粉適量(讓魚更嫩)，去腥味，喜歡辣一點可以切一點小米辣放進去一起醃製噢。

3.鍋裡面多放點油 (菜油)燒到八十度放入之前備好的材料 炒香(一分鐘即可)然後放入水 (水的多少根據魚的多少放) ，水開了之後煮兩分鐘熬湯喂，放入魚頭先煮一分鐘。然後放入剩餘的魚，煮一分鐘翻魚煮一分半就好了 ！！關火放入芹菜和蔥和味精鹽巴！倒進碗裡。

4.把小米辣和蒜切成沫放入魚裡面(不要灑開了)在灑點芝麻，放點蔥段，鍋中放少許油燒熱澆在放的小米辣和蒜沫還有蔥段上面，完成。

三、清蒸魚

用料：鱸魚、食鹽、姜、細香蔥、啤酒、蒸魚豉油、植物油

做法：

1.鱸魚去鱗去內臟清洗乾淨，然後在背部輛邊各劃一刀深至將近1/2處。

2.澆上啤酒、抹點鹽醃製15分鐘，蔥洗淨切細長絲待用。

3.姜切絲，醃製好的鱸魚肚子內塞入薑絲，魚身擺上蔥段，燒開水，入鍋蒸8分鐘左右。

4.取出，將汁倒掉，然後將蔥也去除，淋上蒸魚豉油，重新撒上蔥段，將植物油燒熱後澆上即可。

四、酸菜魚

用料：草魚、酸菜、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、水澱粉、白糖、胡椒粉、雞蛋清、泡椒、野山椒、麻椒、香菜、細香蔥。

做法：

1.新鮮草魚一尾，宰殺清洗乾淨四川酸菜沖洗一下切成小段。

2.將魚去頭，剔骨，取下兩面淨魚肉魚頭從中間片開。

3.將魚骨剁成2cm的段，魚肉順著魚尾方向斜刀片成連刀的蝴蝶片狀。

4.將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清（很少的）、水澱粉抓勻碼味。

5.鍋燒熱，加油，如花椒，乾紅辣椒，爆香蔥薑蒜，再加入野山椒和紅泡椒，煸炒出香味。

6.下入四川酸菜煸炒，加入少許料酒，糖，添加足量的水。

7.將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，加入雞精。

8.調成微火後將魚片一片片下入鍋中，開中火再次沸騰、見魚片變白即可倒入盆中，表面撒上香蔥段和小香蔥段。

9.炒鍋中加入適量的油，溫油加入乾紅辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至乾紅辣椒變酥脆後，趁熱倒在做好的酸菜魚表面即可。

10.油量的多少自己調節。

五、剁椒魚頭

用料：鰱魚、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒、剁椒、植物油

做法：

1.鰱魚去鱗去鰓去內臟，清洗乾淨，瀝乾水分。

2.取下魚頭，沿魚脊骨縱向剁開，背部相連。

3.用鹽和料酒塗均勻抹魚頭正反面，醃製10分鐘後，再次沖洗乾淨，徹底瀝乾水分。

4.魚盤底部鋪上蔥姜。

5.魚頭展開，平鋪進盤。

6.取適量剁椒剁碎。

7.剁椒鋪在魚頭上面。

8.坐鍋燒水，水開後放入魚盤大火蒸制8分鐘。

9.開鍋撒上姜蒜末(這步可以添加適量蒸魚豉油)，繼續蒸2分鐘。

10.取出撒上蔥碎，燒一勺熱油，趁熱澆在魚身上。