油茶是阜陽一種地方風味小吃，至今已有近百年的歷史。由於做工精細，味道鮮美，多年來一直深受老百姓的喜愛。過去，在阜城街頭的飲食攤子上，經常可以看到油茶攤子，一把大鐵壺，外用棉布包裹著保溫，壺內有做好的油茶。食用時，加醋、醬油、麻油，酸辣鮮香，美味可口。其口感滑膩油潤，略感餬口，且酥油香氣濃郁，如今，阜陽飲食攤子上已經很少見到大油茶壺的身影了，這讓許多愛喝油茶的老阜陽人不免有些遺憾。
阜陽原沒有油茶這種小吃，據說是從河南傳來的，而且與阜陽曆史上一段不堪回首的往事有關。話說民國11年（1922年），有一個外號叫“老洋人”的豫西匪首張國信，率領1000多個土匪來到阜陽，企圖進行搶劫活動。因對城內情況不熟，未敢貿然進城，為探聽虛實，“老洋人”設了一計，讓當地老百姓燒製一種風味別緻，猶如稀飯的鹹湯，名曰：油茶。天黑後，“老洋人”令眾匪喬裝賣油茶的，一邊沿街叫賣，一邊摸清情況。經過一段時間的觀察後，農曆9月13，“老洋人”開始攻城，阜陽城損失慘重。
一場浩劫過後，阜陽城有一個叫李新雲的飲食攤主開始仿製油茶，他用新鮮骨頭熬湯，再放入花生米、海帶皮、豆腐皮、芝麻、核桃仁、百合、丁香、花椒等多種原料熬製，最終制成了鮮美可口的油茶。李新雲每天傍晚把燒製好的油茶運到鐵板橋（今鼓樓），因味道鮮美，每天喝油茶的人絡繹不絕。後早晨也賣，久而久之，阜陽人養成了早晚喝油茶的習慣，鐵板橋油茶也因此而名聲大震。
20年前的阜陽，大街小巷常見臨時擺放的油茶攤點，你只需要打個招呼。攤主便會一手拿碗，一手輕輕一點，那冒著香味的油茶頃刻間從長長的壺嘴倒入碗中，瞬間油茶又戛然而止，仔細一瞧，油茶恰與碗口平齊，卻無半點濺出碗外。這種倒油茶的絕技，往往使人驚歎不已，成為一種爽目的視覺享受。
喝過油茶的人都知道，油茶一定要喝熱的才有滋味，須大口大口吃才能吃出箇中滋味。有的攤主會在油茶上面撒一些油炸豆腐泡或小麻葉，鹹的，微微帶辣，香脆的被油茶浸泡後變得鬆軟了，和著核桃仁、花生米一起咀嚼，香味撲鼻、入口、進胃，讓人久久回味。因阜陽油茶味鹹帶辣，所以油茶攤子的生意冬季就特別的好，冬天，來喝油茶的人們有板凳也不坐，大多都是站著，或蹲著，大老遠就能聽到勺子碰撞瓷碗的聲和“呼呼嚕嚕”的喝油茶聲此起彼伏。一碗辣乎乎的油茶下肚，只覺通體發熱，不一會，額頭上會滲出汗來，那叫一個痛快！
油茶的起源我無從追溯，但在廣交的朋友口中得知，全國許多地方都有油茶，然形色口味卻不盡相同。今天，曾經隨處可見的油茶攤子漸漸退隱於市，僅在一些老街老巷看到。當清晨第一縷陽光透窗而進，當許多阜陽人聚於一張張小桌上品食早點的時候，不知會不會有人想起曾經的油茶。我想，肯定有人會把那黏黏的、柔軟的、香香的、回味無窮的滋味仍長存於心。