有人說羊肉就得把羶味去幹淨才喜歡吃，可有人說羊肉要是不羶還有啥香味。
有人說羊湯得利索清口無油膩感，可有人卻覺得這羊湯裡就得帶點兒肥拉的油。
手機播放著上個世紀70年代的懷舊音樂
一部分人追求撇幹油花，但味道香濃，喝起來都有些粘嘴的老湯，另一部分人則追求羶味十足，油香四溢的油湯。
縱使是本地最傳統的東西，也有人喜歡有人嫌，特別是羊肉湯，不喜歡的原因可能就在於這個“羶”和“肥”上。
我之前也不怎麼喜歡羊肉的羶，特別是那種綿羊近乎有些發臭的羶，後來試著以辣椒油香蔥芫荽等配料試著蓋住那個羶味，確實有所好轉。
到現在，再遇到那些“羶”到極限的羊湯，我便一下就來了勁兒，就喜歡那種羶到可以讓很多人發狂的味道，喝的時候什麼調料配料都不放，感覺這樣，才是羊肉湯原本該有的味道。
在此， 我們且把這兩種人分成“清新派”和“重口派”，你也想想自己，這麼多年來應當是屬於哪一門派呢？
關於羊肉湯，頭條號中提到的並不多，很多人曾建議我，為何不在小文中多介紹一些本地最傳統的名吃。
嗯，你說的很對，但同樣，就因為是傳統名吃，人人都懂那麼一些，基本每個愛喝羊湯的人都有屬於自己固定的地方，很難讓一個新鮮之所融進這些人的腦子裡。
今天的這個地方，要不是生活中有數人向我推薦，我可能也不會輕易嘗試，至於好還是不好，想來很多人心中早已有了答案。
而此處和昨天的餡餅其實就緊挨著，兩個小文本打算寫成一篇，但後來覺得餡餅確實比較有特色，就把它單列了出來，沒想到大家對這個小巷子裡的早點都比較認可，以後有機會，定會向你們推出後續之作，敬請期待。
——棗莊市中區華潤燃氣東側小巷劉忙羊雜湯試吃記。
羊雜和昨天的餡餅一樣，本地人好像吃的也不算多，要放在前幾年，你若在飯店點個炒羊雜，老闆們基本上都會聽成炒羊渣，即便是這幾年，也還算不上主流，致使如今有個別想吃這道菜的人們，都得把他改成炒羊雜碎。
可能還是與之前的傳統習慣有關吧，動物的下水好像本就不太受本地人歡迎，尤其是近兩年，因下水的膽固醇等含量頗高，像我等本就有脂肪肝的人群輕易不敢多吃。
記得前些年在北京工作的時候，當時一般小店賣的羊雜是8元錢一斤，味道就挺好。因當時住廣安門，離牛街近，後來就試著去牛街買了點羊雜，價格卻是16，但價高的東西就是不一般，那裡的羊雜奇羶也奇香，燉點白菜，沒多久湯上就會漂著一點點油花，那個香啊。
也是從那時候開始，我便徹底轉變了自己的觀點，羊湯不羶到底有個啥勁！
劉忙羊雜湯每天只提供早餐和午餐，地點就在昨天餡餅往南20米。
那天去的時候，剛一進屋就是滿滿的羶味，就像之前一位群友說的，喝羊肉湯，就得找這種“髒不歪滴窩”。
上午9點，正是早上喝羊肉湯比較集中的時間，來此吃飯的人也絡繹不絕，來到的人們進來先盛鹹菜，一邊盛著，轉頭再向老闆說是要羊雜湯還是羊肉湯。
既然店名都是羊雜湯，我自然先來一碗嚐嚐，由於那天去時已經吃了兩屜小籠蒸包和一碗雞蛋湯，所以只拿了一個燒餅，意思意思。
過了好久，一個瘦高的小夥子才把湯端了上來，小夥的身材和老闆差不多，不禁讓我十分納悶，這守著飯店，咋還能這麼瘦呢？
羊雜湯剛端上來，只是聞了一下味兒，就似乎找到了當年牛街羊雜湯的那種感覺。
湯裡無芫荽無香蔥，甚至也沒有為了去除羶味經常使用的蒜，總之羶味很重，但卻是那種充滿了香味的羶，湯上漂著幾粒肥拉拉的油，讓整碗湯顯得相當拉饞。
趁熱喝了兩口，噴香。
羊雜，就是由羊肺、羊肝、羊肚和羊腸組成的下水，其中羊肚價格可能略高，所佔份量略少，有些地方會在湯裡放些羊血，完全是為了充份量。
此處的羊雜湯除了有以上幾種下水外，裡面還有幾個大塊羊頭肉，可能是為了填補咀嚼上的樂趣。
羊肺洗的相當乾淨，吃起來十分爽滑，羊腸更是如此，之前已經將裡面的油完全去除，吃起來比較筋道，也比較利索。羊肝的“碎渣感”不是很明顯，口感較嫩，羊肚的數量太少，還沒嚐出是個啥味兒，就找不到了。
羊頭肉在湯裡呈現的口感雖不如羊肉，但其作用只是為了改良口感，增加香度，若是連著吃兩個小塊兒的下水覺得不爽，可以吃兩塊羊頭肉解解饞。
15元的羊雜湯份量很足，喝完這碗，再把燒餅吃完，就已經基本上飽了。
個人感覺這麼好的羊雜湯泡餅有些浪費，若是有牙口，不趕時間的人，建議來一碗羊雜湯，趁熱慢品，要是放了辣椒油，反而破壞了湯的口感，不怎麼提倡。
吃的時候，店裡的小狗總是看著我，但人家並不進屋裡來要吃的，挺懂規矩。
吃完後我把剩下的羊肝都拿給它，小夥兒吃的怪香，但不敢直接從你手上要吃的，怕狗的人見到後也不用擔心。
既然店裡還有羊肉湯，所以本次試吃過程為兩次。
和羊雜湯不同的是，羊肉湯裡反而有了一些蒜和芫荽，羶味被去除了大半，湯上漂的油花也不如羊雜湯那麼多，味道清口了許多。
羊肉煮的那是相當爛，當天的湯裡多是一些肚蓋，雖然有一些肥油，但吃起來並不是很膩。
由於單價高，15元羊肉湯的份量顯然不如羊雜湯那麼多，但這全都不影響其同樣是一碗好湯。
本著好東西分享的原則，吃完後我又買了些羊肉帶回家，老闆直接給我切了一塊我最愛的肚蓋，稱的過程中，他一再強調到家一定要拿出來晾著，千萬別放塑料袋裡。
其實本只想要一斤，但稱完後成了一斤四兩，倒也無所謂。
但……這邊剛切完羊肉，轉身就去錢箱找零。唉，這都不是事兒！
整體來說，劉忙羊雜湯，十分適合那些喜歡羶味較重的“重口味派”。
不過如若能將免費的鹹菜升級為老虎菜，那就更好了，現在本地薄皮便宜的很，其實算算也沒多少成本，就只是費些功夫罷了。
一種情懷，一碗好湯，一份誠信，一生堅持。
這就是本期小文的全部內容，來自劉忙羊雜湯，感謝各位閱讀。
若有想偶遇的小夥伴，明早7點半，劉忙羊雜湯，不見不散。
小文作者 胖哥
圖片提供 胖哥
2017.7.16
無廣告無刷屏綠色健康的美食群繼續招募小夥伴，希望真正懂得美食，懂得分享，愛交流，愛生活的正能量人群加入。
我們只是想建立一個探討美食，深入瞭解美食的平臺，若有抱著這樣一顆略帶“文藝範”的商家，我們也同樣歡迎，並將不遺餘力的向群友們做最真誠的推薦。
胖哥試吃旨在探索身邊在做法和創意上有獨到之處的某種菜品或特色小吃。同時，我們也會盡我們所能的深入挖掘最具棗莊口味的傳統工藝，希望以我們的微薄之力，能把一些即將消失的手藝記錄下來。
另外，也希望那些習慣在家“露一手”的煮男和煮婦們，如果你們也有拿手的私房菜，也希望與大家分享的話，也請聯繫我們喲。
希望各位小夥伴發現身邊的美食後，能夠及時跟本頭條號聯繫。
胖哥試吃，尋找你身邊最美的餐館和家庭私房菜。