'家常美食好吃不貴,營養均衡又可口,美味下飯很健康,值得一試'
辣拌豬肚
辣拌豬肚
食材:豬肚1個、香芹2根、洋蔥半個、大蒜2瓣、姜1塊、香菜2根、幹辣椒3個、八角1個、花椒3克、老滷水1份、生抽3茶匙、醬油3茶匙、蠔油3茶匙、油辣子2茶匙、食鹽2克、香醋2茶匙、白糖1克
做法:
1.豬肚仔細洗乾淨,香芹洗乾淨切段,洋蔥洗乾淨切絲,生薑洗乾淨切絲,大蒜洗乾淨拍碎,香菜洗乾淨切段
2.起鍋燒水,煮開,加入豬肚焯水撈出,用水再清洗幾遍,切開幾半,芹菜也焯一遍水
3.準備砂鍋,放入幹辣椒,花椒,八角,薑絲,老滷水,耗油,生抽,醬油,開水大火煮開
4.再放入豬肚,用小火燉半個小時,熄火再燜60分鐘,撈出切條
5.準備大盆,加入芹菜,大蒜,香蔥,豬肚,洋蔥,油辣子,食鹽,香醋
6.起鍋燒油,加入花椒炒香,熱油直接澆在食材上,翻勻就可以了
紅燒排骨
辣拌豬肚
食材:豬肚1個、香芹2根、洋蔥半個、大蒜2瓣、姜1塊、香菜2根、幹辣椒3個、八角1個、花椒3克、老滷水1份、生抽3茶匙、醬油3茶匙、蠔油3茶匙、油辣子2茶匙、食鹽2克、香醋2茶匙、白糖1克
做法:
1.豬肚仔細洗乾淨,香芹洗乾淨切段,洋蔥洗乾淨切絲,生薑洗乾淨切絲,大蒜洗乾淨拍碎,香菜洗乾淨切段
2.起鍋燒水,煮開,加入豬肚焯水撈出,用水再清洗幾遍,切開幾半,芹菜也焯一遍水
3.準備砂鍋,放入幹辣椒,花椒,八角,薑絲,老滷水,耗油,生抽,醬油,開水大火煮開
4.再放入豬肚,用小火燉半個小時,熄火再燜60分鐘,撈出切條
5.準備大盆,加入芹菜,大蒜,香蔥,豬肚,洋蔥,油辣子,食鹽,香醋
6.起鍋燒油,加入花椒炒香,熱油直接澆在食材上,翻勻就可以了
紅燒排骨
食材:豬小排,冰糖,姜八角,鹽,醬油,植物油,食,料酒
做法:
1、準備食材,排骨1000克,姜1塊,冰糖1小碗。焯水,鍋中加入適量的清水,冷水下鍋倒入排骨、適量的料酒,大火煮開後、撇去浮沫,撈出備用。
2、炒糖色。將炒鍋微微燒熱,倒入適量的食用油,加入冰糖小火煸,煸炒至冰糖全部融化,從鍋底部開始上冒黃色的小泡時即可。
3、將排骨倒入鍋內,轉中火,快速翻炒,讓每塊排骨都裹上糖色,放入薑片繼續翻炒。
4、加入適量的醬油,翻炒勻均後,倒入熱水,接下來開始調味,放入適量的鹽,八角。大大燒開後轉溫火燉制一小時左右,收汁即可。
黃燜雞
辣拌豬肚
食材:豬肚1個、香芹2根、洋蔥半個、大蒜2瓣、姜1塊、香菜2根、幹辣椒3個、八角1個、花椒3克、老滷水1份、生抽3茶匙、醬油3茶匙、蠔油3茶匙、油辣子2茶匙、食鹽2克、香醋2茶匙、白糖1克
做法:
1.豬肚仔細洗乾淨,香芹洗乾淨切段,洋蔥洗乾淨切絲,生薑洗乾淨切絲,大蒜洗乾淨拍碎,香菜洗乾淨切段
2.起鍋燒水,煮開,加入豬肚焯水撈出,用水再清洗幾遍,切開幾半,芹菜也焯一遍水
3.準備砂鍋,放入幹辣椒,花椒,八角,薑絲,老滷水,耗油,生抽,醬油,開水大火煮開
4.再放入豬肚,用小火燉半個小時,熄火再燜60分鐘,撈出切條
5.準備大盆,加入芹菜,大蒜,香蔥,豬肚,洋蔥,油辣子,食鹽,香醋
6.起鍋燒油,加入花椒炒香,熱油直接澆在食材上,翻勻就可以了
紅燒排骨
食材:豬小排,冰糖,姜八角,鹽,醬油,植物油,食,料酒
做法:
1、準備食材,排骨1000克,姜1塊,冰糖1小碗。焯水,鍋中加入適量的清水,冷水下鍋倒入排骨、適量的料酒,大火煮開後、撇去浮沫,撈出備用。
2、炒糖色。將炒鍋微微燒熱,倒入適量的食用油,加入冰糖小火煸,煸炒至冰糖全部融化,從鍋底部開始上冒黃色的小泡時即可。
3、將排骨倒入鍋內,轉中火,快速翻炒,讓每塊排骨都裹上糖色,放入薑片繼續翻炒。
4、加入適量的醬油,翻炒勻均後,倒入熱水,接下來開始調味,放入適量的鹽,八角。大大燒開後轉溫火燉制一小時左右,收汁即可。
黃燜雞
食材:三黃雞1只,土豆、香菇、料酒、生抽、鹽、姜蔥蒜各適量,冰糖適量香蔥20克
做法:
1.新鮮宰殺的三黃雞洗淨切大塊,土豆去皮後洗淨,香菇、姜洗淨切大塊,大蒜洗淨整粒拍破,香蔥洗淨切長段。
2.熱鍋冷油,下雞塊、香菇翻炒待雞肉緊實出油後,將雞塊趕至一邊,下冰糖、 蔥段(蔥葉葉備用)、姜、大蒜炒至冰糖熔化;將雞塊炒勻, 加入料酒,生抽炒勻上色,加開水至沒過雞塊的三分之二。
3.另取砂煲,將蔥葉墊底,倒入燒開的雞塊和湯。大火燒開後轉小火燜約30分鐘。然後加入土豆,加鹽調味,燒開後轉小火繼續燜至土豆酥爛即可
彩椒炒雞丁
辣拌豬肚
食材:豬肚1個、香芹2根、洋蔥半個、大蒜2瓣、姜1塊、香菜2根、幹辣椒3個、八角1個、花椒3克、老滷水1份、生抽3茶匙、醬油3茶匙、蠔油3茶匙、油辣子2茶匙、食鹽2克、香醋2茶匙、白糖1克
做法:
1.豬肚仔細洗乾淨,香芹洗乾淨切段,洋蔥洗乾淨切絲,生薑洗乾淨切絲,大蒜洗乾淨拍碎,香菜洗乾淨切段
2.起鍋燒水,煮開,加入豬肚焯水撈出,用水再清洗幾遍,切開幾半,芹菜也焯一遍水
3.準備砂鍋,放入幹辣椒,花椒,八角,薑絲,老滷水,耗油,生抽,醬油,開水大火煮開
4.再放入豬肚,用小火燉半個小時,熄火再燜60分鐘,撈出切條
5.準備大盆,加入芹菜,大蒜,香蔥,豬肚,洋蔥,油辣子,食鹽,香醋
6.起鍋燒油,加入花椒炒香,熱油直接澆在食材上,翻勻就可以了
紅燒排骨
食材:豬小排,冰糖,姜八角,鹽,醬油,植物油,食,料酒
做法:
1、準備食材,排骨1000克,姜1塊,冰糖1小碗。焯水,鍋中加入適量的清水,冷水下鍋倒入排骨、適量的料酒,大火煮開後、撇去浮沫,撈出備用。
2、炒糖色。將炒鍋微微燒熱,倒入適量的食用油,加入冰糖小火煸,煸炒至冰糖全部融化,從鍋底部開始上冒黃色的小泡時即可。
3、將排骨倒入鍋內,轉中火,快速翻炒,讓每塊排骨都裹上糖色,放入薑片繼續翻炒。
4、加入適量的醬油,翻炒勻均後,倒入熱水,接下來開始調味,放入適量的鹽,八角。大大燒開後轉溫火燉制一小時左右,收汁即可。
黃燜雞
食材:三黃雞1只,土豆、香菇、料酒、生抽、鹽、姜蔥蒜各適量,冰糖適量香蔥20克
做法:
1.新鮮宰殺的三黃雞洗淨切大塊,土豆去皮後洗淨,香菇、姜洗淨切大塊,大蒜洗淨整粒拍破,香蔥洗淨切長段。
2.熱鍋冷油,下雞塊、香菇翻炒待雞肉緊實出油後,將雞塊趕至一邊,下冰糖、 蔥段(蔥葉葉備用)、姜、大蒜炒至冰糖熔化;將雞塊炒勻, 加入料酒,生抽炒勻上色,加開水至沒過雞塊的三分之二。
3.另取砂煲,將蔥葉墊底,倒入燒開的雞塊和湯。大火燒開後轉小火燜約30分鐘。然後加入土豆,加鹽調味,燒開後轉小火繼續燜至土豆酥爛即可
彩椒炒雞丁
食材:紅黃綠彩椒;雞脯肉;鹽;生粉;雞精;少許糖
做法:
1、雞脯肉用水沖洗乾淨去掉筋膜
2、把雞脯肉切成小丁加入鹽,生粉,少許糖,用手抓勻後加入少許植物油,再次抓勻醃製15到20分鐘
3、把鍋燒熱後倒入油放蒜片爆香,下入醃製好的雞丁翻炒
4、雞丁炒至顏色發白後倒入切好的彩椒丁翻炒1分鐘,加入適量的食鹽、雞精翻炒均勻即可
酸辣肉絲
辣拌豬肚
食材:豬肚1個、香芹2根、洋蔥半個、大蒜2瓣、姜1塊、香菜2根、幹辣椒3個、八角1個、花椒3克、老滷水1份、生抽3茶匙、醬油3茶匙、蠔油3茶匙、油辣子2茶匙、食鹽2克、香醋2茶匙、白糖1克
做法:
1.豬肚仔細洗乾淨,香芹洗乾淨切段,洋蔥洗乾淨切絲,生薑洗乾淨切絲,大蒜洗乾淨拍碎,香菜洗乾淨切段
2.起鍋燒水,煮開,加入豬肚焯水撈出,用水再清洗幾遍,切開幾半,芹菜也焯一遍水
3.準備砂鍋,放入幹辣椒,花椒,八角,薑絲,老滷水,耗油,生抽,醬油,開水大火煮開
4.再放入豬肚,用小火燉半個小時,熄火再燜60分鐘,撈出切條
5.準備大盆,加入芹菜,大蒜,香蔥,豬肚,洋蔥,油辣子,食鹽,香醋
6.起鍋燒油,加入花椒炒香,熱油直接澆在食材上,翻勻就可以了
紅燒排骨
食材:豬小排,冰糖,姜八角,鹽,醬油,植物油,食,料酒
做法:
1、準備食材,排骨1000克,姜1塊,冰糖1小碗。焯水,鍋中加入適量的清水,冷水下鍋倒入排骨、適量的料酒,大火煮開後、撇去浮沫,撈出備用。
2、炒糖色。將炒鍋微微燒熱,倒入適量的食用油,加入冰糖小火煸,煸炒至冰糖全部融化,從鍋底部開始上冒黃色的小泡時即可。
3、將排骨倒入鍋內,轉中火,快速翻炒,讓每塊排骨都裹上糖色,放入薑片繼續翻炒。
4、加入適量的醬油,翻炒勻均後,倒入熱水,接下來開始調味,放入適量的鹽,八角。大大燒開後轉溫火燉制一小時左右,收汁即可。
黃燜雞
食材:三黃雞1只,土豆、香菇、料酒、生抽、鹽、姜蔥蒜各適量,冰糖適量香蔥20克
做法:
1.新鮮宰殺的三黃雞洗淨切大塊,土豆去皮後洗淨,香菇、姜洗淨切大塊,大蒜洗淨整粒拍破,香蔥洗淨切長段。
2.熱鍋冷油,下雞塊、香菇翻炒待雞肉緊實出油後,將雞塊趕至一邊,下冰糖、 蔥段(蔥葉葉備用)、姜、大蒜炒至冰糖熔化;將雞塊炒勻, 加入料酒,生抽炒勻上色,加開水至沒過雞塊的三分之二。
3.另取砂煲,將蔥葉墊底,倒入燒開的雞塊和湯。大火燒開後轉小火燜約30分鐘。然後加入土豆,加鹽調味,燒開後轉小火繼續燜至土豆酥爛即可
彩椒炒雞丁
食材:紅黃綠彩椒;雞脯肉;鹽;生粉;雞精;少許糖
做法:
1、雞脯肉用水沖洗乾淨去掉筋膜
2、把雞脯肉切成小丁加入鹽,生粉,少許糖,用手抓勻後加入少許植物油,再次抓勻醃製15到20分鐘
3、把鍋燒熱後倒入油放蒜片爆香,下入醃製好的雞丁翻炒
4、雞丁炒至顏色發白後倒入切好的彩椒丁翻炒1分鐘,加入適量的食鹽、雞精翻炒均勻即可
酸辣肉絲
食材:豬肉(肥瘦)200克,冬筍50克,木耳(水發)50克,泡椒20克,醋10克,鹽5克,大蔥25克,醬油1克,大蒜(白皮)15克,白砂糖10克,姜10克,澱粉(玉米)10克,植物油60克
做法:
1、 把豬肉切粗絲,加少許鹽和溼澱粉拌勻;淨冬筍、水發木耳切成絲;泡紅辣椒剁蓉。
2、另取一碗放白糖、鹽、醋、醬油、肉湯、溼澱粉兌成味汁。
3、 炒鍋置旺火上,下植物油燒至六成熱,下入肉絲炒至散亮發白。
4、加入泡紅辣椒蓉、姜粒、蒜粒炒香上色。
5、再回入冬筍絲、木耳絲、蔥花炒勻,烹入味汁翻炒幾下,收汁起鍋裝盤即成。
杏鮑菇炒肉片
辣拌豬肚
食材:豬肚1個、香芹2根、洋蔥半個、大蒜2瓣、姜1塊、香菜2根、幹辣椒3個、八角1個、花椒3克、老滷水1份、生抽3茶匙、醬油3茶匙、蠔油3茶匙、油辣子2茶匙、食鹽2克、香醋2茶匙、白糖1克
做法:
1.豬肚仔細洗乾淨,香芹洗乾淨切段,洋蔥洗乾淨切絲,生薑洗乾淨切絲,大蒜洗乾淨拍碎,香菜洗乾淨切段
2.起鍋燒水,煮開,加入豬肚焯水撈出,用水再清洗幾遍,切開幾半,芹菜也焯一遍水
3.準備砂鍋,放入幹辣椒,花椒,八角,薑絲,老滷水,耗油,生抽,醬油,開水大火煮開
4.再放入豬肚,用小火燉半個小時,熄火再燜60分鐘,撈出切條
5.準備大盆,加入芹菜,大蒜,香蔥,豬肚,洋蔥,油辣子,食鹽,香醋
6.起鍋燒油,加入花椒炒香,熱油直接澆在食材上,翻勻就可以了
紅燒排骨
食材:豬小排,冰糖,姜八角,鹽,醬油,植物油,食,料酒
做法:
1、準備食材,排骨1000克,姜1塊,冰糖1小碗。焯水,鍋中加入適量的清水,冷水下鍋倒入排骨、適量的料酒,大火煮開後、撇去浮沫,撈出備用。
2、炒糖色。將炒鍋微微燒熱,倒入適量的食用油,加入冰糖小火煸,煸炒至冰糖全部融化,從鍋底部開始上冒黃色的小泡時即可。
3、將排骨倒入鍋內,轉中火,快速翻炒,讓每塊排骨都裹上糖色,放入薑片繼續翻炒。
4、加入適量的醬油,翻炒勻均後,倒入熱水,接下來開始調味,放入適量的鹽,八角。大大燒開後轉溫火燉制一小時左右,收汁即可。
黃燜雞
食材:三黃雞1只,土豆、香菇、料酒、生抽、鹽、姜蔥蒜各適量,冰糖適量香蔥20克
做法:
1.新鮮宰殺的三黃雞洗淨切大塊,土豆去皮後洗淨,香菇、姜洗淨切大塊,大蒜洗淨整粒拍破,香蔥洗淨切長段。
2.熱鍋冷油,下雞塊、香菇翻炒待雞肉緊實出油後,將雞塊趕至一邊,下冰糖、 蔥段(蔥葉葉備用)、姜、大蒜炒至冰糖熔化;將雞塊炒勻, 加入料酒,生抽炒勻上色,加開水至沒過雞塊的三分之二。
3.另取砂煲,將蔥葉墊底,倒入燒開的雞塊和湯。大火燒開後轉小火燜約30分鐘。然後加入土豆,加鹽調味,燒開後轉小火繼續燜至土豆酥爛即可
彩椒炒雞丁
食材:紅黃綠彩椒;雞脯肉;鹽;生粉;雞精;少許糖
做法:
1、雞脯肉用水沖洗乾淨去掉筋膜
2、把雞脯肉切成小丁加入鹽,生粉,少許糖,用手抓勻後加入少許植物油,再次抓勻醃製15到20分鐘
3、把鍋燒熱後倒入油放蒜片爆香,下入醃製好的雞丁翻炒
4、雞丁炒至顏色發白後倒入切好的彩椒丁翻炒1分鐘,加入適量的食鹽、雞精翻炒均勻即可
酸辣肉絲
食材:豬肉(肥瘦)200克,冬筍50克,木耳(水發)50克,泡椒20克,醋10克,鹽5克,大蔥25克,醬油1克,大蒜(白皮)15克,白砂糖10克,姜10克,澱粉(玉米)10克,植物油60克
做法:
1、 把豬肉切粗絲,加少許鹽和溼澱粉拌勻;淨冬筍、水發木耳切成絲;泡紅辣椒剁蓉。
2、另取一碗放白糖、鹽、醋、醬油、肉湯、溼澱粉兌成味汁。
3、 炒鍋置旺火上,下植物油燒至六成熱,下入肉絲炒至散亮發白。
4、加入泡紅辣椒蓉、姜粒、蒜粒炒香上色。
5、再回入冬筍絲、木耳絲、蔥花炒勻,烹入味汁翻炒幾下,收汁起鍋裝盤即成。
杏鮑菇炒肉片
食材:豬裡脊肉200克,杏鮑菇1個、辣椒1個,蒜苗1根,生薑2片,蒜瓣2個,生抽1勺,食鹽3克,白砂糖少許,玉米澱粉適量
做法:
1.杏鮑菇和姜蒜切片,蒜苗切段,辣椒切絲;
2.裡脊肉洗淨切薄片,加生抽、食鹽、白砂糖、澱粉和食用油,少量水抓勻;
3.鍋中燒油,放入杏鮑菇片稍微煎一下兩面,盛出備用;
4.鍋內稍放多一點油,小火煸香姜蒜,下入肉片劃散變色;
5.加入杏鮑菇一同翻炒;
6.下入蒜苗和辣椒,加一小勺水一同翻炒;
7.看情況加食鹽調味,收汁出鍋。