'週末一家人團聚，就做這幾道菜，有葷有素有湯，好吃又簡單'
本期分享：週末一家人團聚，就做這幾道菜，有葷有素有湯，好吃又簡單。
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【金針菇蒸龍利魚】
用料：龍利魚1塊，金針菇1小把，青豆少許（主要調顏色用）大蒜5-6瓣，生薑1片，生抽，蠔油，剁椒，胡椒粉，鹽，玉米澱粉，食用油。
做法：
- 金針菇切去根部，放入淡鹽水中浸泡10分鐘左右。
- 生薑1片，大蒜5-6瓣，都切成末。
- 龍利魚解凍後切成小塊。擠去水分放入碗中，加少許鹽，少許胡椒粉，少許玉米澱粉，拌勻醃製15分鐘左右。
- 鍋中倒入少許油燒熱，下姜蒜末炒出香味。加一勺生抽，一勺蠔油，一勺清水，少許白糖，煮開後盛出備用。
- 金針菇瀝乾水分，分開鋪到盤子底部，放上一半的姜蒜蓉汁。
- 然後把醃好的龍利魚塊放到金針菇上，再把剩下的姜蒜汁均勻放到龍利魚上。
- 再放少許剁椒上去，鍋中適量清水煮開，蒸上龍利魚，中火蒸10分鐘。
- 10分鐘後取出蒸好的龍利魚，放一點焯過水的青豆點綴下（也可以撒點蔥花）。
本期分享：週末一家人團聚，就做這幾道菜，有葷有素有湯，好吃又簡單。
【金針菇蒸龍利魚】
用料：龍利魚1塊，金針菇1小把，青豆少許（主要調顏色用）大蒜5-6瓣，生薑1片，生抽，蠔油，剁椒，胡椒粉，鹽，玉米澱粉，食用油。
做法：
- 金針菇切去根部，放入淡鹽水中浸泡10分鐘左右。
- 生薑1片，大蒜5-6瓣，都切成末。
- 龍利魚解凍後切成小塊。擠去水分放入碗中，加少許鹽，少許胡椒粉，少許玉米澱粉，拌勻醃製15分鐘左右。
- 鍋中倒入少許油燒熱，下姜蒜末炒出香味。加一勺生抽，一勺蠔油，一勺清水，少許白糖，煮開後盛出備用。
- 金針菇瀝乾水分，分開鋪到盤子底部，放上一半的姜蒜蓉汁。
- 然後把醃好的龍利魚塊放到金針菇上，再把剩下的姜蒜汁均勻放到龍利魚上。
- 再放少許剁椒上去，鍋中適量清水煮開，蒸上龍利魚，中火蒸10分鐘。
- 10分鐘後取出蒸好的龍利魚，放一點焯過水的青豆點綴下（也可以撒點蔥花）。
【蠔油杏鮑菇】
用料：杏鮑菇2個，蠔油2勺，白糖少許，蔥，生薑，大蒜，食用油。
做法：
- 杏鮑菇先洗乾淨，然後切成1釐米左右的片，在每片杏鮑菇的兩面都打上花刀，注意不要切得太深不要切斷了，這樣把杏鮑菇的纖維切斷了，吃起來就不會有塞牙的感覺了。
- 生薑和大蒜切成碎，小蔥切花。 小碗加入2勺蠔油，一小勺白糖，兌入半碗溫水，攪拌均勻待用
- 鍋中倒入適量食用油，油熱下姜蒜炒出香味，接著倒入杏鮑菇翻炒至杏鮑菇發軟。
- 倒入調好的醬汁，調中小火燜煮3-5分鐘，讓把杏鮑菇煮軟煮入味。
- 最後收小湯汁，撒上蔥花，起鍋裝盤即可。
本期分享：週末一家人團聚，就做這幾道菜，有葷有素有湯，好吃又簡單。
【金針菇蒸龍利魚】
用料：龍利魚1塊，金針菇1小把，青豆少許（主要調顏色用）大蒜5-6瓣，生薑1片，生抽，蠔油，剁椒，胡椒粉，鹽，玉米澱粉，食用油。
做法：
- 金針菇切去根部，放入淡鹽水中浸泡10分鐘左右。
- 生薑1片，大蒜5-6瓣，都切成末。
- 龍利魚解凍後切成小塊。擠去水分放入碗中，加少許鹽，少許胡椒粉，少許玉米澱粉，拌勻醃製15分鐘左右。
- 鍋中倒入少許油燒熱，下姜蒜末炒出香味。加一勺生抽，一勺蠔油，一勺清水，少許白糖，煮開後盛出備用。
- 金針菇瀝乾水分，分開鋪到盤子底部，放上一半的姜蒜蓉汁。
- 然後把醃好的龍利魚塊放到金針菇上，再把剩下的姜蒜汁均勻放到龍利魚上。
- 再放少許剁椒上去，鍋中適量清水煮開，蒸上龍利魚，中火蒸10分鐘。
- 10分鐘後取出蒸好的龍利魚，放一點焯過水的青豆點綴下（也可以撒點蔥花）。
【蠔油杏鮑菇】
用料：杏鮑菇2個，蠔油2勺，白糖少許，蔥，生薑，大蒜，食用油。
做法：
- 杏鮑菇先洗乾淨，然後切成1釐米左右的片，在每片杏鮑菇的兩面都打上花刀，注意不要切得太深不要切斷了，這樣把杏鮑菇的纖維切斷了，吃起來就不會有塞牙的感覺了。
- 生薑和大蒜切成碎，小蔥切花。 小碗加入2勺蠔油，一小勺白糖，兌入半碗溫水，攪拌均勻待用
- 鍋中倒入適量食用油，油熱下姜蒜炒出香味，接著倒入杏鮑菇翻炒至杏鮑菇發軟。
- 倒入調好的醬汁，調中小火燜煮3-5分鐘，讓把杏鮑菇煮軟煮入味。
- 最後收小湯汁，撒上蔥花，起鍋裝盤即可。
【皮蛋拌豆腐】
用料：內酯豆腐一盒（嫩豆腐），皮蛋2個，香菜少許，生抽，香醋，白糖，剁椒，大蒜，香油。
做法：
- 皮蛋去殼切成小塊 皮蛋建議隔水蒸5分鐘，總感覺生的吃了不大好，蒸過的皮蛋也更好切，不會蛋黃黏黏的粘在刀上。
- 豆腐倒進盤子裡，對半劃一刀後劃成片，靜置一會兒，讓豆腐的水分出來，等下把水分倒掉就可以。
- 香菜洗乾淨切碎備用，生抽，香醋，剁椒，白糖，少許香油，再兌入少許涼開水，攪拌成涼拌醬汁
- 把切好的皮蛋放到豆腐上，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘左右。
- 臨吃前取出，淋上醬汁，撒上香菜，完成嘍，清涼爽口，太好吃了
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【金針菇蒸龍利魚】
用料：龍利魚1塊，金針菇1小把，青豆少許（主要調顏色用）大蒜5-6瓣，生薑1片，生抽，蠔油，剁椒，胡椒粉，鹽，玉米澱粉，食用油。
做法：
- 金針菇切去根部，放入淡鹽水中浸泡10分鐘左右。
- 生薑1片，大蒜5-6瓣，都切成末。
- 龍利魚解凍後切成小塊。擠去水分放入碗中，加少許鹽，少許胡椒粉，少許玉米澱粉，拌勻醃製15分鐘左右。
- 鍋中倒入少許油燒熱，下姜蒜末炒出香味。加一勺生抽，一勺蠔油，一勺清水，少許白糖，煮開後盛出備用。
- 金針菇瀝乾水分，分開鋪到盤子底部，放上一半的姜蒜蓉汁。
- 然後把醃好的龍利魚塊放到金針菇上，再把剩下的姜蒜汁均勻放到龍利魚上。
- 再放少許剁椒上去，鍋中適量清水煮開，蒸上龍利魚，中火蒸10分鐘。
- 10分鐘後取出蒸好的龍利魚，放一點焯過水的青豆點綴下（也可以撒點蔥花）。
【蠔油杏鮑菇】
用料：杏鮑菇2個，蠔油2勺，白糖少許，蔥，生薑，大蒜，食用油。
做法：
- 杏鮑菇先洗乾淨，然後切成1釐米左右的片，在每片杏鮑菇的兩面都打上花刀，注意不要切得太深不要切斷了，這樣把杏鮑菇的纖維切斷了，吃起來就不會有塞牙的感覺了。
- 生薑和大蒜切成碎，小蔥切花。 小碗加入2勺蠔油，一小勺白糖，兌入半碗溫水，攪拌均勻待用
- 鍋中倒入適量食用油，油熱下姜蒜炒出香味，接著倒入杏鮑菇翻炒至杏鮑菇發軟。
- 倒入調好的醬汁，調中小火燜煮3-5分鐘，讓把杏鮑菇煮軟煮入味。
- 最後收小湯汁，撒上蔥花，起鍋裝盤即可。
【皮蛋拌豆腐】
用料：內酯豆腐一盒（嫩豆腐），皮蛋2個，香菜少許，生抽，香醋，白糖，剁椒，大蒜，香油。
做法：
- 皮蛋去殼切成小塊 皮蛋建議隔水蒸5分鐘，總感覺生的吃了不大好，蒸過的皮蛋也更好切，不會蛋黃黏黏的粘在刀上。
- 豆腐倒進盤子裡，對半劃一刀後劃成片，靜置一會兒，讓豆腐的水分出來，等下把水分倒掉就可以。
- 香菜洗乾淨切碎備用，生抽，香醋，剁椒，白糖，少許香油，再兌入少許涼開水，攪拌成涼拌醬汁
- 把切好的皮蛋放到豆腐上，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘左右。
- 臨吃前取出，淋上醬汁，撒上香菜，完成嘍，清涼爽口，太好吃了
【肉末包菜炒粉絲】
用料：綠豆粉絲1卷，裡脊肉1小塊，包菜適量，胡蘿蔔少許，生抽，老抽，蠔油，剁椒，大蒜，生薑，白糖，食用油。
做法：
- 裡脊肉剁成肉末，胡蘿蔔少許去皮擦成絲，包菜適量洗乾淨切成絲，粉絲用溫水泡軟。
- 泡軟的粉絲放入鍋中煮2分鐘左右。撈出放入涼水中過一下涼（過涼水可以讓粉絲更爽滑，炒的時候不會粘連）
- 另起鍋，倒入少許食用油，下蒜片和生薑絲炒出香味，接著放入肉末，翻炒至顏色變白。
- 倒入包菜絲和胡蘿蔔絲翻炒一下。
- 粉絲瀝去水分，放入鍋中，加一勺生抽，一勺蠔油，半勺老抽，一小勺剁椒，少許白糖，翻炒2分鐘左右，關火，出鍋裝盤即可。
本期分享：週末一家人團聚，就做這幾道菜，有葷有素有湯，好吃又簡單。
【金針菇蒸龍利魚】
用料：龍利魚1塊，金針菇1小把，青豆少許（主要調顏色用）大蒜5-6瓣，生薑1片，生抽，蠔油，剁椒，胡椒粉，鹽，玉米澱粉，食用油。
做法：
- 金針菇切去根部，放入淡鹽水中浸泡10分鐘左右。
- 生薑1片，大蒜5-6瓣，都切成末。
- 龍利魚解凍後切成小塊。擠去水分放入碗中，加少許鹽，少許胡椒粉，少許玉米澱粉，拌勻醃製15分鐘左右。
- 鍋中倒入少許油燒熱，下姜蒜末炒出香味。加一勺生抽，一勺蠔油，一勺清水，少許白糖，煮開後盛出備用。
- 金針菇瀝乾水分，分開鋪到盤子底部，放上一半的姜蒜蓉汁。
- 然後把醃好的龍利魚塊放到金針菇上，再把剩下的姜蒜汁均勻放到龍利魚上。
- 再放少許剁椒上去，鍋中適量清水煮開，蒸上龍利魚，中火蒸10分鐘。
- 10分鐘後取出蒸好的龍利魚，放一點焯過水的青豆點綴下（也可以撒點蔥花）。
【蠔油杏鮑菇】
用料：杏鮑菇2個，蠔油2勺，白糖少許，蔥，生薑，大蒜，食用油。
做法：
- 杏鮑菇先洗乾淨，然後切成1釐米左右的片，在每片杏鮑菇的兩面都打上花刀，注意不要切得太深不要切斷了，這樣把杏鮑菇的纖維切斷了，吃起來就不會有塞牙的感覺了。
- 生薑和大蒜切成碎，小蔥切花。 小碗加入2勺蠔油，一小勺白糖，兌入半碗溫水，攪拌均勻待用
- 鍋中倒入適量食用油，油熱下姜蒜炒出香味，接著倒入杏鮑菇翻炒至杏鮑菇發軟。
- 倒入調好的醬汁，調中小火燜煮3-5分鐘，讓把杏鮑菇煮軟煮入味。
- 最後收小湯汁，撒上蔥花，起鍋裝盤即可。
【皮蛋拌豆腐】
用料：內酯豆腐一盒（嫩豆腐），皮蛋2個，香菜少許，生抽，香醋，白糖，剁椒，大蒜，香油。
做法：
- 皮蛋去殼切成小塊 皮蛋建議隔水蒸5分鐘，總感覺生的吃了不大好，蒸過的皮蛋也更好切，不會蛋黃黏黏的粘在刀上。
- 豆腐倒進盤子裡，對半劃一刀後劃成片，靜置一會兒，讓豆腐的水分出來，等下把水分倒掉就可以。
- 香菜洗乾淨切碎備用，生抽，香醋，剁椒，白糖，少許香油，再兌入少許涼開水，攪拌成涼拌醬汁
- 把切好的皮蛋放到豆腐上，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘左右。
- 臨吃前取出，淋上醬汁，撒上香菜，完成嘍，清涼爽口，太好吃了
【肉末包菜炒粉絲】
用料：綠豆粉絲1卷，裡脊肉1小塊，包菜適量，胡蘿蔔少許，生抽，老抽，蠔油，剁椒，大蒜，生薑，白糖，食用油。
做法：
- 裡脊肉剁成肉末，胡蘿蔔少許去皮擦成絲，包菜適量洗乾淨切成絲，粉絲用溫水泡軟。
- 泡軟的粉絲放入鍋中煮2分鐘左右。撈出放入涼水中過一下涼（過涼水可以讓粉絲更爽滑，炒的時候不會粘連）
- 另起鍋，倒入少許食用油，下蒜片和生薑絲炒出香味，接著放入肉末，翻炒至顏色變白。
- 倒入包菜絲和胡蘿蔔絲翻炒一下。
- 粉絲瀝去水分，放入鍋中，加一勺生抽，一勺蠔油，半勺老抽，一小勺剁椒，少許白糖，翻炒2分鐘左右，關火，出鍋裝盤即可。
【毛豆炒香菇】
用料：新鮮嫩毛豆適量，香菇8-10個（乾的新鮮的都一樣），胡蘿蔔半根，蔥，姜，蒜，鹽，剁椒，白糖，食用油。
做法：
- 胡蘿蔔去皮切成丁，幹香菇泡發後切成丁，蔥，姜，蒜，切碎備用。 毛豆焯水5分鐘左右，胡蘿蔔，香菇，分別焯水3分鐘左右，撈出後瀝水備用。
- 鍋中倒入少許油燒熱，下蔥薑蒜爆香。倒入毛豆翻炒3-5分鐘。
- 接著加入香菇丁和胡蘿蔔丁，翻炒2-3分鐘。加2勺鹽，一勺剁椒，少許白糖調味。
- 倒入少許薄水澱粉，翻炒均勻後出鍋裝盤即可。
本期分享：週末一家人團聚，就做這幾道菜，有葷有素有湯，好吃又簡單。
【金針菇蒸龍利魚】
用料：龍利魚1塊，金針菇1小把，青豆少許（主要調顏色用）大蒜5-6瓣，生薑1片，生抽，蠔油，剁椒，胡椒粉，鹽，玉米澱粉，食用油。
做法：
- 金針菇切去根部，放入淡鹽水中浸泡10分鐘左右。
- 生薑1片，大蒜5-6瓣，都切成末。
- 龍利魚解凍後切成小塊。擠去水分放入碗中，加少許鹽，少許胡椒粉，少許玉米澱粉，拌勻醃製15分鐘左右。
- 鍋中倒入少許油燒熱，下姜蒜末炒出香味。加一勺生抽，一勺蠔油，一勺清水，少許白糖，煮開後盛出備用。
- 金針菇瀝乾水分，分開鋪到盤子底部，放上一半的姜蒜蓉汁。
- 然後把醃好的龍利魚塊放到金針菇上，再把剩下的姜蒜汁均勻放到龍利魚上。
- 再放少許剁椒上去，鍋中適量清水煮開，蒸上龍利魚，中火蒸10分鐘。
- 10分鐘後取出蒸好的龍利魚，放一點焯過水的青豆點綴下（也可以撒點蔥花）。
【蠔油杏鮑菇】
用料：杏鮑菇2個，蠔油2勺，白糖少許，蔥，生薑，大蒜，食用油。
做法：
- 杏鮑菇先洗乾淨，然後切成1釐米左右的片，在每片杏鮑菇的兩面都打上花刀，注意不要切得太深不要切斷了，這樣把杏鮑菇的纖維切斷了，吃起來就不會有塞牙的感覺了。
- 生薑和大蒜切成碎，小蔥切花。 小碗加入2勺蠔油，一小勺白糖，兌入半碗溫水，攪拌均勻待用
- 鍋中倒入適量食用油，油熱下姜蒜炒出香味，接著倒入杏鮑菇翻炒至杏鮑菇發軟。
- 倒入調好的醬汁，調中小火燜煮3-5分鐘，讓把杏鮑菇煮軟煮入味。
- 最後收小湯汁，撒上蔥花，起鍋裝盤即可。
【皮蛋拌豆腐】
用料：內酯豆腐一盒（嫩豆腐），皮蛋2個，香菜少許，生抽，香醋，白糖，剁椒，大蒜，香油。
做法：
- 皮蛋去殼切成小塊 皮蛋建議隔水蒸5分鐘，總感覺生的吃了不大好，蒸過的皮蛋也更好切，不會蛋黃黏黏的粘在刀上。
- 豆腐倒進盤子裡，對半劃一刀後劃成片，靜置一會兒，讓豆腐的水分出來，等下把水分倒掉就可以。
- 香菜洗乾淨切碎備用，生抽，香醋，剁椒，白糖，少許香油，再兌入少許涼開水，攪拌成涼拌醬汁
- 把切好的皮蛋放到豆腐上，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘左右。
- 臨吃前取出，淋上醬汁，撒上香菜，完成嘍，清涼爽口，太好吃了
【肉末包菜炒粉絲】
用料：綠豆粉絲1卷，裡脊肉1小塊，包菜適量，胡蘿蔔少許，生抽，老抽，蠔油，剁椒，大蒜，生薑，白糖，食用油。
做法：
- 裡脊肉剁成肉末，胡蘿蔔少許去皮擦成絲，包菜適量洗乾淨切成絲，粉絲用溫水泡軟。
- 泡軟的粉絲放入鍋中煮2分鐘左右。撈出放入涼水中過一下涼（過涼水可以讓粉絲更爽滑，炒的時候不會粘連）
- 另起鍋，倒入少許食用油，下蒜片和生薑絲炒出香味，接著放入肉末，翻炒至顏色變白。
- 倒入包菜絲和胡蘿蔔絲翻炒一下。
- 粉絲瀝去水分，放入鍋中，加一勺生抽，一勺蠔油，半勺老抽，一小勺剁椒，少許白糖，翻炒2分鐘左右，關火，出鍋裝盤即可。
【毛豆炒香菇】
用料：新鮮嫩毛豆適量，香菇8-10個（乾的新鮮的都一樣），胡蘿蔔半根，蔥，姜，蒜，鹽，剁椒，白糖，食用油。
做法：
- 胡蘿蔔去皮切成丁，幹香菇泡發後切成丁，蔥，姜，蒜，切碎備用。 毛豆焯水5分鐘左右，胡蘿蔔，香菇，分別焯水3分鐘左右，撈出後瀝水備用。
- 鍋中倒入少許油燒熱，下蔥薑蒜爆香。倒入毛豆翻炒3-5分鐘。
- 接著加入香菇丁和胡蘿蔔丁，翻炒2-3分鐘。加2勺鹽，一勺剁椒，少許白糖調味。
- 倒入少許薄水澱粉，翻炒均勻後出鍋裝盤即可。
【冬瓜玉米大骨湯】
用料：筒骨1根，玉米1個，小個番茄2個，胡蘿蔔少許，鹽，料酒，胡椒粉，生薑，八角。
做法：
- 筒骨買的時候讓店家斬成幾塊，拿回家先放清水浸泡30分鐘左右，去除血水，等下煮出來的湯不腥 也更鮮美。
- 番茄洗乾淨切成小塊（偷懶沒有去皮），玉米切成小塊，冬瓜去皮切成厚片，胡蘿蔔少許切小塊。
- 浸泡好的骨頭放入鍋中，加入沒過骨頭的冷水，加三片生薑，一個八角，一片香葉，少許料酒。
- 蓋上鍋蓋，大火煮開後撇去浮沫，不要蓋鍋蓋，讓肉的氣味散出來，再煮3分鐘左右後撈出沖洗乾淨備用。
- 洗乾淨的骨頭連同香料放入湯鍋，加入足量清水，放入玉米，我又多加了幾片黃芪，大家看需要加。大火煮開，調小火燜煮40分鐘。
- 40分鐘後加入番茄，加蓋煮10分鐘 （不管是魚湯還是肉湯，放了番茄都會讓湯更鮮美，還有去異味的效果）
- 10分鐘後放入冬瓜，煮至冬瓜半透明，加適量鹽和胡椒粉調味，關火，稍燜一下冬瓜就基本都變透明瞭。
- 出鍋放入少許香菜段，上桌開吃了，湯鮮味美，營養又好喝。
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