網絡熱劇《靈魂擺渡》中有一句臺詞，說的是陽春麵的做法，是這麼說的，“一把細面，半碗高湯，一杯清水，五錢豬油，一勺醬油，再燙上兩顆挺括脆爽的小白菜”。可以看出，這陽春麵就是一碗清湯細面，做法真的很簡單，怎麼就能入得了美食家之口呢？
陸文夫先生作品中塑造的美食家朱自冶，第一次人物登場，就是這樣一句話，“快到朱鴻興去吃頭湯麵”。
他吃麵，天不亮，就去候著了，為的就是吃碗“頭湯麵”。千碗麵，一鍋湯，等到一千碗，面就成糊了。吃頭湯，為的就是清爽滑溜，否則如何顯示出美食家對食物的要求和執著。
蘇州朱鴻興麵館，這個不是文學作品編造的，是真實存在的。他家的做法也是如那句口訣，但是不放醬油，他家的面是白湯。
朱自冶到這家吃麵，是什麼要求呢。原文是小二的一句吆喝，“來哉，清炒蝦仁一碗，要寬湯、重青，重交要過橋，硬點！”很多朋友不明白怎麼回事，一碗清湯麵，這麼多專業術語，一頭大汗啊。這裡解釋一下，首先是面的要求，是煮硬點還是煮爛點，是要湯多（寬湯）還是湯少（緊湯）；清炒蝦仁是配菜，可單獨放，可拌麵；重青就是蒜苗多點，免青就是不放蒜苗；重油就是多放點油，清淡點就是少放油；重交就是多放交頭；過橋就是交頭放在另外的碟子裡，吃的時候客人自己放。
朱自冶吃一碗陽春麵的整個表現，對面要求之高，為了吃上頭湯麵要起大早，把握吃東西的那種時機，我輩真是大大的不如。這也是陸文夫先生寫作的過人之處，美食家登場，不在於吃什麼，而在於怎麼吃，怎麼要求吃的質量。
美食家登場，不僅僅讓我們體會到了什麼是美食家。也讓我們深深感受到中華美食的魅力所在，食不厭精，哪怕只是簡簡單單一碗麵，也透著中華傳統傳承的不平凡之處。
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