'南北通吃的滷雞 地道的老滷味店網紅配方 看佐料就知道香的不行了'

吃在中國，你不得不承認生在中國是件多麼幸福的事兒。中國的對於食這個東西可是大有文章可就可談的。就比如南北的鹹甜之別就讓美食有了質的差別。唉，多了不扯，就談談這南北通殺的滷味小吃吧，您看的順眼點個贊，不順眼也請吐個槽，發現有類似的請默默劃過！！！

滷雞

滷雞要準備的食材：地道的土雞或者三黃雞（自己吃嘛就別弄個飼料雞了），五花肉，醬油，冰糖，姜，八角，花椒，草果，香葉，茴香籽，細香蔥，量的多少最好自己把控看自己喜歡！

滷雞的做法及步驟：1 首先將雞和五花肉處理好洗淨備用，準備八角兩版，草果一顆，香葉四五片，茴香籽一勺，花椒一小勺，冰糖七八顆的。

2 把薑片怕碎或者切片，小蔥弄一搓捲成小節，把雞和五花肉蔥姜和之前準備好的滷料一起下入鍋中加六勺的醬油，根據水的量來要顏色深點麼多加兩勺，然後加足量的水煮開後轉小火在燉煮個一個小時以上就差不多啦，時間久了也不好自己看著來，做美食嘛要有耐心！

滷藕片

藕片及準備食材：藕，五花肉，熟雞蛋，海帶結，鹽，蔥姜，八角，桂皮，幹辣椒，老抽，紅腐乳，白糖，丁香，肉蔻，桂花，香葉，陳皮，最好滷味店裡搞點老滷水過來！

做法及步驟：1 五花肉洗淨，藕去皮切大片，雞蛋煮熟剝殼，幹辣椒切段，蔥薑蒜切片。準備一砂鍋加水，肉和藕片，辣椒，姜，蔥一起下進去煮著先。

2 哦還有海帶結一起下去，然後將熟雞蛋加滷水汁也下去，還有老抽和腐乳汁搗碎備用。砂鍋煮開後撇去浮沫繼續轉中小火再煮。

3 最後用筷子撮下肉看能不能輕鬆搓進去，幾句可以加鹽和糖等調味汁調味。煮到藕呈現紅色即可，關火變亮後當然趁熱也就可以吃了。

滷鴿子

準備食材：乳鴿，姜，八角，桂皮，料酒，老抽，小蔥，老滷水，香葉，草果，茴香籽。

做法步驟：1 先將鴿子處理好洗淨焯水，加蔥姜料酒，然後過涼備用，滷料這個東西其實食材上雜貨店可以直接配好的，這邊就說下我看到的，八角，茴香籽，香葉，桂皮，草果，加水先煮個十分鐘，有老滷水的話加進去煮開就好了。

2 把焯過水的乳鴿放進鍋中大火煮開，煮個五分鐘左右然後關火燜，燜到滷水涼了就差不多好了，自己撈起來或者整隻的吃別有一份風味的。

滷雞爪

主備食材：雞爪，花椒，八角，小茴香，桂皮，老抽，白糖，姜，料酒，白酒，十三香，香葉，生抽。

做法步驟：1 雞爪剪指甲，薑切片。鍋中加水下雞爪，加個幾勺白酒焯水瀝乾撈出備用。

2 起鍋燒油下薑片爆香後加花椒，桂皮再倒入適量的清水，水開後下小茴香，香葉，半勺十三香，煮開後再加一勺鹽，半勺的白糖，適量的生抽老抽，淋上料酒。

3 最後下雞爪蓋上鍋蓋大火燒開後改小火燜個十分鐘以上的，然後再關火浸泡個一小時就可以撈出轉盤啦！

滷牛肉

準備食材：牛肉，醬油，蔥姜，八角，花椒，桂皮，料酒，香葉，草果，肉桂，茴香，白芷。

做法步驟：1 牛肉儘量不要用水的洗淨，或者直接下鍋煮個五分鐘左右去血水。然後撈出再次清洗沖掉表面浮沫。

2 準備一砂鍋將所有的香料以及牛肉一起放進去加清水沒過牛肉。大火煮開後到老抽，然後再中小火燉個半個小時，最後再加鹽燉個半個小時，然後就看自己想怎麼吃了，撈出晾涼還可以冷藏起來慢慢兒吃，畢竟這是一道下酒硬菜！

滷雞蛋

準備食材：雞蛋，食鹽，醬油，姜，八角，花椒，桂皮，香油，丁香。

做法步驟：雞蛋洗淨煮熟剝去外殼備用，把所有調味料放入鍋中放剝殼了的雞蛋，加水沒過雞蛋小火慢燉個四五個小時入味即可。

扒拉扒拉看了一堆，其實吧以上都是素材，我個人的建議呢就是想辦法搞點老滷水，你別小看老滷水這個東西好著嘞一般都不會給你，然後自己去菜市場直接買個調料包現在什麼年代了直接都是給你配齊整好了的，不然這麼多的香料你也不可能都是認識啊，滷水啊香料這些搞回家自己想吃什麼滷什麼就好了，不過滷味一般都是將味道浸泡進去的而不是煮進去的，小竅門啊。

謝謝看完 您的吐槽是對我最大的支持，後期會出美食視頻，希望多多支持啊！ 感謝！