十道家常小菜，好吃又好看，請客倍有面子了！
撈汁西施舌
主料：大鮮鳥貝750g
輔料：豆挺100g、萵苣100g
調料：海鮮撈汁40g、白糖3g、香油3g、胡椒粉2g
做法：
1、 起鍋將豆挺汆水半生，撈出沖涼，放入盛器中；
2、 將萵苣沖洗乾淨切絲、放在容器中的豆挺的上面；
3、 另起鍋，加入溫水將鳥貝沖洗乾淨，汆熟放在配料上面；
4、將調料起鍋燒開澆在菜品上即可。
操作關鍵：
氽鳥貝時一定微氽一下，要嫩脆。
泡菜金針菇
用料：泡菜半碗（150g左右）、金針菇一把（80g）、青尖椒 1根、蔥一小把（我用的是京蔥的葉子）；
做法
1.準備所需的主要原料；金針菇剪去根，散開，清水浸泡片刻，之後用流動的水多次沖洗乾淨；洗淨的金針菇，瀝乾水分，排在盤中；泡菜，切細丁；
2.將泡菜丁連同泡菜汁一起蓋在金針菇上面；入蒸鍋，大火燒開水後轉中火3分鐘左右，取出；平底鍋，一點點的食用油，爆香青尖椒段以及蔥末；
3.之後加入一點開水，一點生抽，大火燒開即可關火；將醬油汁倒在蒸好的泡菜金針菇上即可；
篤鮮茄
原料：圓茄子，泡好的黃豆，花椒，八角，桂皮，姜，蔥，眉毛蔥，黃醬，鹽。
製法：圓茄子洗淨、去蒂，改刀成塊待用；鍋入油燒熱，下蔥炒香，入黃醬，加適量清水燒至濃稠乳化、出醬香，放入茄塊翻炒，加花椒、八角、桂皮、鹽、適量開水，入泡好的黃豆，小火燜至茄子軟爛，出鍋裝碗，放上眉毛蔥，食用時拌勻即可。
家常豆腐
用料：豆腐400克青椒1個胡蘿蔔70克木耳(水發)70克；油適量鹽1勺醬油1勺蔥蒜適量八角2個澱粉3克；
做法
1.食材準備好，木耳提前泡發；青椒胡蘿蔔切好，泡發好的木耳撕成小塊，蔥蒜切好備用；豆腐切成三角狀，也可以切長條根據自己的習慣；
2.鍋裡放油，油溫六七成的時候放入豆腐，炸制兩面金黃；炸好的豆腐撈出備用；炸豆腐的油留一點在鍋裡，放入八角、蔥蒜熗鍋；
3.倒入青椒、胡蘿蔔、木耳翻炒一下；倒入炸好的豆腐，繼續翻炒；加鹽調味；放入醬油調色；翻炒至熟，倒入水澱粉勾芡，然後出鍋；家常豆腐就好了；
水煮鯰魚
主料
鯰魚1條
輔料
老抽2茶匙、白糖適量
澱粉少許、蔥適量
姜適量、蒜適量
乾紅辣椒少許、花椒少許
豆瓣花椒粉適量、鹽少許
味精少許
做法步驟
1. 姜、蒜切片，豆瓣切碎，幹辣椒切段，蔥切段。
2. 將魚洗淨切小塊，用澱粉、鹽拌勻小醃一下。
3. 鍋裡放油燒熱，下幹辣椒段、花椒爆三秒鐘，下姜、蒜、豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒到出紅油後加開水。
4. 大火燒沸，然後用小火煮五分鐘，倒入魚塊，煮十分鐘左右。
5. 加入辣椒粉、花椒粉、味精、蔥段，翻勻後起鍋裝大湯缽即成。
鐵鍋牛腩燒牛排
初加工：
1.牛腩250克切成8×1×1釐米的條，放入沸水中大火焯透，撈出控水。
2.牛排7塊（重約350克）放入沸水中大火焯透，撈出控水。
3.鍋內放入茶油50克，燒至五成熱時，先下入大蒜子、薑片各10克煸炒至色金黃，再放入阿香婆香辣牛肉醬25克、花椒5克炒出辣味，倒入啤酒250克、江西米酒35克、幹黃椒15克、牛排燒開，出鍋倒入高壓鍋內，大火加熱至上氣，改小火壓10分鐘，關火自然散氣，再將牛腩放入高壓鍋內，繼續大火加熱至上氣，再用小火壓10分鐘，關火自然散氣。
走菜：
鍋內放入熟豬油50克，燒至五成熱時，先下入大蒜片、薑片、小米椒段各20克，海花紅辣椒段100克煸炒出香辣味，再放入牛腩、牛排和壓牛排的湯汁，大火加熱至湯汁收濃，出鍋裝入容器內，上桌後置於土爐上（土爐內放入燃燒的木炭）加熱食用。
炭烤松茸菌
原料：冰鮮松茸150克、薑片、蔥節共20克、美極醬油10毫升、蒸魚豉油10毫升、鮮露5毫升、本味醂10毫升 鹽、雞精、雞油各適量
製法：
1、把松茸切成大片，納盆加薑片、蔥節、美極醬油、蒸魚豉油、鮮露、本味醂、鹽和雞精拌味後，醃製10分鐘。
2、取平鍋放雞油燒熱，下入松茸片煎至八分熟時，出鍋裝盤，隨配已點燃木炭火的小爐一起上桌。把松茸片放鐵架上，烤熟了即可食用。
紅燒排骨簡易版
用料： 排骨 500g、生抽 適量、老抽 適量、冰糖或白糖 適量、開水 適量；
做法
1.排骨剁小塊，用流水沖洗乾淨；
2.鍋裡燒開水，把排骨倒進去煮一下，然後撈出用清水洗淨備用；
3.熱鍋下油，把排骨倒入翻炒片刻，加入適量冰糖或白糖翻炒均勻，然後加入適量生抽老抽炒勻，倒入開水沒過排骨，大火煮開，小火慢燉至湯汁收幹就可以起鍋了。
紅燒鵪鶉蛋
用料： 鵪鶉蛋、蔥、姜、幹辣椒、老抽、冰糖；
做法
1.鵪鶉蛋洗淨煮熟；2.煮好的鵪鶉蛋剝皮備用；
3.薑切片、蔥切片；4.炒鍋入油，放入冰糖化開；
5.冰糖化開後放入鵪鶉蛋翻炒；6.放入蔥、姜、幹辣椒翻炒；
7.淋入老抽，加入清水；8.煮開後，小火慢燉10分鐘；
9.臨出鍋前大火收湯，撒入白芝麻、蔥花翻炒均勻即可；
芹菜炒雞胗
用料：雞胗、香芹、野山椒 幾根、蒜片 5-6片、生抽 少許、料酒 少許、澱粉 少許、糖 少許、調味鹽 少許、味精 少許；
做法
1.新鮮雞胗切片；用1湯勺生抽、一茶匙澱粉將雞胗片抓勻稍醃；
2.芹菜去老葉後洗淨切成顆粒段備用；野山椒斜切成段、大蒜切片待用；
3.炒鍋燒熱油下野山椒、蒜片炒香；下雞胗炒斷生，加一湯匙料酒翻炒；
4.下芹菜粒同炒，炒斷生即可，加糖、調味鹽、味精出盤；