'道下飯菜，色香味俱全，招待客人倍有面子，學會了露兩手吧'
醬汁杏鮑菇
醬汁杏鮑菇
食材:杏鮑菇、食用油、味精、雞精、白糖、大蒜、紅小米椒、蒜苗、耗油、辣鮮露各適量。
做法
1、將紅小米椒對半切破,大蒜切成小塊,蒜苗只要根部,斜刀切成小節，將杏鮑菇切成大小均勻的小方條備用即可。
2、鍋中倒入寬油,油溫高一點(杏鮑菇比較吃油,油溫低了吃起來很膩),倒入杏鮑菇,炸制金黃色後撈出即可。
3、不用洗鍋,直接放少許油,放入切好的蒜節,紅小米椒,蒜辦和炸好的杏鮑菇，加入雞精、味精、白糖、辣鮮露、耗油翻炒均勻即可出鍋食用。
五花肉燒板栗
醬汁杏鮑菇
食材:杏鮑菇、食用油、味精、雞精、白糖、大蒜、紅小米椒、蒜苗、耗油、辣鮮露各適量。
做法
1、將紅小米椒對半切破,大蒜切成小塊,蒜苗只要根部,斜刀切成小節，將杏鮑菇切成大小均勻的小方條備用即可。
2、鍋中倒入寬油,油溫高一點(杏鮑菇比較吃油,油溫低了吃起來很膩),倒入杏鮑菇,炸制金黃色後撈出即可。
3、不用洗鍋,直接放少許油,放入切好的蒜節,紅小米椒,蒜辦和炸好的杏鮑菇，加入雞精、味精、白糖、辣鮮露、耗油翻炒均勻即可出鍋食用。
五花肉燒板栗
材料：豬五花肉、板栗、蔥、老抽、生抽、冰糖、料酒、八角、姜
做法：
1、五花肉洗淨切小塊，焯一下，撈起瀝乾水，薑切片；
2、板栗劃上十字刀後，連殼用清水大火煮10分鐘，過涼水，剝殼取肉待用；
3、鍋中放少許油，放適量冰糖，用小火慢慢熬，不停攪拌，顏色一變深，就將五花肉放入，拌炒均勻上色；
4、等到開始大量冒泡了，放醬油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放薑片，八角，加沒過肉的水，再放少許料酒；
5、煮至水耗去1/3，這個時候加入板栗，大火煮開之後，轉小火燉30分鐘；
6、最後開大火收汁，出鍋前撒上蔥花即可。
乾燒鯉魚
醬汁杏鮑菇
食材:杏鮑菇、食用油、味精、雞精、白糖、大蒜、紅小米椒、蒜苗、耗油、辣鮮露各適量。
做法
1、將紅小米椒對半切破,大蒜切成小塊,蒜苗只要根部,斜刀切成小節，將杏鮑菇切成大小均勻的小方條備用即可。
2、鍋中倒入寬油,油溫高一點(杏鮑菇比較吃油,油溫低了吃起來很膩),倒入杏鮑菇,炸制金黃色後撈出即可。
3、不用洗鍋,直接放少許油,放入切好的蒜節,紅小米椒,蒜辦和炸好的杏鮑菇，加入雞精、味精、白糖、辣鮮露、耗油翻炒均勻即可出鍋食用。
五花肉燒板栗
材料：豬五花肉、板栗、蔥、老抽、生抽、冰糖、料酒、八角、姜
做法：
1、五花肉洗淨切小塊，焯一下，撈起瀝乾水，薑切片；
2、板栗劃上十字刀後，連殼用清水大火煮10分鐘，過涼水，剝殼取肉待用；
3、鍋中放少許油，放適量冰糖，用小火慢慢熬，不停攪拌，顏色一變深，就將五花肉放入，拌炒均勻上色；
4、等到開始大量冒泡了，放醬油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放薑片，八角，加沒過肉的水，再放少許料酒；
5、煮至水耗去1/3，這個時候加入板栗，大火煮開之後，轉小火燉30分鐘；
6、最後開大火收汁，出鍋前撒上蔥花即可。
乾燒鯉魚
材料：鯉魚、肥瘦豬肉、紹酒、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、蔥段、薑片、澱粉、
做法：
1、把魚收拾乾淨，抹乾水分，魚身兩側各劃幾刀，用少許鹽、胡椒粉均勻塗抹在魚身內外；豬肉切成黃豆大小的丁；
2、炒鍋裡放入適量油，燒至七成熱，下魚煎到魚身發黃，剷起待用；（魚不粘鍋的技巧：先把鍋燒熱，放入適量油燒熱，滑鍋，讓油都均勻的沾滿鍋，然後再把油倒出來，重新再倒入剛才滑鍋用過的油，燒熱，再煎魚就不粘鍋了，可以保證魚皮完整）
3、鍋中留適量底油，燒熱後，下肉丁炒酥，下鹽、蔥姜炒一下，烹入紹酒，放入魚，加適量水和雞精兌成的湯，放醬油、胡椒粉燒沸，燒開後改用小火將魚燒至兩面入味，撈出盛入盤中。把鍋中剩下的湯，用水澱粉勾芡，撒蔥花，翻炒均勻澆在魚上即可。
宮保豆腐
醬汁杏鮑菇
食材:杏鮑菇、食用油、味精、雞精、白糖、大蒜、紅小米椒、蒜苗、耗油、辣鮮露各適量。
做法
1、將紅小米椒對半切破,大蒜切成小塊,蒜苗只要根部,斜刀切成小節，將杏鮑菇切成大小均勻的小方條備用即可。
2、鍋中倒入寬油,油溫高一點(杏鮑菇比較吃油,油溫低了吃起來很膩),倒入杏鮑菇,炸制金黃色後撈出即可。
3、不用洗鍋,直接放少許油,放入切好的蒜節,紅小米椒,蒜辦和炸好的杏鮑菇，加入雞精、味精、白糖、辣鮮露、耗油翻炒均勻即可出鍋食用。
五花肉燒板栗
材料：豬五花肉、板栗、蔥、老抽、生抽、冰糖、料酒、八角、姜
做法：
1、五花肉洗淨切小塊，焯一下，撈起瀝乾水，薑切片；
2、板栗劃上十字刀後，連殼用清水大火煮10分鐘，過涼水，剝殼取肉待用；
3、鍋中放少許油，放適量冰糖，用小火慢慢熬，不停攪拌，顏色一變深，就將五花肉放入，拌炒均勻上色；
4、等到開始大量冒泡了，放醬油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放薑片，八角，加沒過肉的水，再放少許料酒；
5、煮至水耗去1/3，這個時候加入板栗，大火煮開之後，轉小火燉30分鐘；
6、最後開大火收汁，出鍋前撒上蔥花即可。
乾燒鯉魚
材料：鯉魚、肥瘦豬肉、紹酒、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、蔥段、薑片、澱粉、
做法：
1、把魚收拾乾淨，抹乾水分，魚身兩側各劃幾刀，用少許鹽、胡椒粉均勻塗抹在魚身內外；豬肉切成黃豆大小的丁；
2、炒鍋裡放入適量油，燒至七成熱，下魚煎到魚身發黃，剷起待用；（魚不粘鍋的技巧：先把鍋燒熱，放入適量油燒熱，滑鍋，讓油都均勻的沾滿鍋，然後再把油倒出來，重新再倒入剛才滑鍋用過的油，燒熱，再煎魚就不粘鍋了，可以保證魚皮完整）
3、鍋中留適量底油，燒熱後，下肉丁炒酥，下鹽、蔥姜炒一下，烹入紹酒，放入魚，加適量水和雞精兌成的湯，放醬油、胡椒粉燒沸，燒開後改用小火將魚燒至兩面入味，撈出盛入盤中。把鍋中剩下的湯，用水澱粉勾芡，撒蔥花，翻炒均勻澆在魚上即可。
宮保豆腐
食材：250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜薹、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺澱粉、1勺雞精
做法：
1.豆腐切成丁備用。調料汁調好，蒜薹、紫天椒切粒備好。芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。
2.炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。另起鍋把調料汁倒入鍋裡。
3.攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜薹和紫天椒翻炒2分鐘。7)倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟。
啤酒燜豬蹄
醬汁杏鮑菇
食材:杏鮑菇、食用油、味精、雞精、白糖、大蒜、紅小米椒、蒜苗、耗油、辣鮮露各適量。
做法
1、將紅小米椒對半切破,大蒜切成小塊,蒜苗只要根部,斜刀切成小節，將杏鮑菇切成大小均勻的小方條備用即可。
2、鍋中倒入寬油,油溫高一點(杏鮑菇比較吃油,油溫低了吃起來很膩),倒入杏鮑菇,炸制金黃色後撈出即可。
3、不用洗鍋,直接放少許油,放入切好的蒜節,紅小米椒,蒜辦和炸好的杏鮑菇，加入雞精、味精、白糖、辣鮮露、耗油翻炒均勻即可出鍋食用。
五花肉燒板栗
材料：豬五花肉、板栗、蔥、老抽、生抽、冰糖、料酒、八角、姜
做法：
1、五花肉洗淨切小塊，焯一下，撈起瀝乾水，薑切片；
2、板栗劃上十字刀後，連殼用清水大火煮10分鐘，過涼水，剝殼取肉待用；
3、鍋中放少許油，放適量冰糖，用小火慢慢熬，不停攪拌，顏色一變深，就將五花肉放入，拌炒均勻上色；
4、等到開始大量冒泡了，放醬油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放薑片，八角，加沒過肉的水，再放少許料酒；
5、煮至水耗去1/3，這個時候加入板栗，大火煮開之後，轉小火燉30分鐘；
6、最後開大火收汁，出鍋前撒上蔥花即可。
乾燒鯉魚
材料：鯉魚、肥瘦豬肉、紹酒、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、蔥段、薑片、澱粉、
做法：
1、把魚收拾乾淨，抹乾水分，魚身兩側各劃幾刀，用少許鹽、胡椒粉均勻塗抹在魚身內外；豬肉切成黃豆大小的丁；
2、炒鍋裡放入適量油，燒至七成熱，下魚煎到魚身發黃，剷起待用；（魚不粘鍋的技巧：先把鍋燒熱，放入適量油燒熱，滑鍋，讓油都均勻的沾滿鍋，然後再把油倒出來，重新再倒入剛才滑鍋用過的油，燒熱，再煎魚就不粘鍋了，可以保證魚皮完整）
3、鍋中留適量底油，燒熱後，下肉丁炒酥，下鹽、蔥姜炒一下，烹入紹酒，放入魚，加適量水和雞精兌成的湯，放醬油、胡椒粉燒沸，燒開後改用小火將魚燒至兩面入味，撈出盛入盤中。把鍋中剩下的湯，用水澱粉勾芡，撒蔥花，翻炒均勻澆在魚上即可。
宮保豆腐
食材：250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜薹、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺澱粉、1勺雞精
做法：
1.豆腐切成丁備用。調料汁調好，蒜薹、紫天椒切粒備好。芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。
2.炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。另起鍋把調料汁倒入鍋裡。
3.攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜薹和紫天椒翻炒2分鐘。7)倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟。
啤酒燜豬蹄
材料：1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角
做法
1、將豬蹄洗淨，剁開。鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。
2、撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。
3、待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
4、加入少量的開水煮至再次沸騰。再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
5、轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時。待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁。直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。
清蒸釀蓮藕
醬汁杏鮑菇
食材:杏鮑菇、食用油、味精、雞精、白糖、大蒜、紅小米椒、蒜苗、耗油、辣鮮露各適量。
做法
1、將紅小米椒對半切破,大蒜切成小塊,蒜苗只要根部,斜刀切成小節，將杏鮑菇切成大小均勻的小方條備用即可。
2、鍋中倒入寬油,油溫高一點(杏鮑菇比較吃油,油溫低了吃起來很膩),倒入杏鮑菇,炸制金黃色後撈出即可。
3、不用洗鍋,直接放少許油,放入切好的蒜節,紅小米椒,蒜辦和炸好的杏鮑菇，加入雞精、味精、白糖、辣鮮露、耗油翻炒均勻即可出鍋食用。
五花肉燒板栗
材料：豬五花肉、板栗、蔥、老抽、生抽、冰糖、料酒、八角、姜
做法：
1、五花肉洗淨切小塊，焯一下，撈起瀝乾水，薑切片；
2、板栗劃上十字刀後，連殼用清水大火煮10分鐘，過涼水，剝殼取肉待用；
3、鍋中放少許油，放適量冰糖，用小火慢慢熬，不停攪拌，顏色一變深，就將五花肉放入，拌炒均勻上色；
4、等到開始大量冒泡了，放醬油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放薑片，八角，加沒過肉的水，再放少許料酒；
5、煮至水耗去1/3，這個時候加入板栗，大火煮開之後，轉小火燉30分鐘；
6、最後開大火收汁，出鍋前撒上蔥花即可。
乾燒鯉魚
材料：鯉魚、肥瘦豬肉、紹酒、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、蔥段、薑片、澱粉、
做法：
1、把魚收拾乾淨，抹乾水分，魚身兩側各劃幾刀，用少許鹽、胡椒粉均勻塗抹在魚身內外；豬肉切成黃豆大小的丁；
2、炒鍋裡放入適量油，燒至七成熱，下魚煎到魚身發黃，剷起待用；（魚不粘鍋的技巧：先把鍋燒熱，放入適量油燒熱，滑鍋，讓油都均勻的沾滿鍋，然後再把油倒出來，重新再倒入剛才滑鍋用過的油，燒熱，再煎魚就不粘鍋了，可以保證魚皮完整）
3、鍋中留適量底油，燒熱後，下肉丁炒酥，下鹽、蔥姜炒一下，烹入紹酒，放入魚，加適量水和雞精兌成的湯，放醬油、胡椒粉燒沸，燒開後改用小火將魚燒至兩面入味，撈出盛入盤中。把鍋中剩下的湯，用水澱粉勾芡，撒蔥花，翻炒均勻澆在魚上即可。
宮保豆腐
食材：250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜薹、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺澱粉、1勺雞精
做法：
1.豆腐切成丁備用。調料汁調好，蒜薹、紫天椒切粒備好。芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。
2.炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。另起鍋把調料汁倒入鍋裡。
3.攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜薹和紫天椒翻炒2分鐘。7)倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟。
啤酒燜豬蹄
材料：1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角
做法
1、將豬蹄洗淨，剁開。鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。
2、撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。
3、待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
4、加入少量的開水煮至再次沸騰。再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
5、轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時。待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁。直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。
清蒸釀蓮藕
食材：五花肉一塊、大蔥一段、香菇一把、雞蛋2個、鹽適量、澱粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、花生油適量、蓮藕兩三節、蠔油適量。
做法：
1、準備一塊五花肉，去皮洗淨後剁成肉餡，大蔥一段切成蔥末，把它放到肉末中。把香菇剁碎，放入肉末中。
2、再打入兩個雞蛋，加入適量鹽、澱粉、胡椒粉、生抽、花生油，攪拌均勻。
3、準備兩三節蓮藕，把皮去掉，用清水沖洗乾淨。
4、接下來我們來切一下蓮藕，第一刀不要把它切斷，第二刀再切斷，這樣子切成一個個的藕夾子。
5、現在我們來釀蓮藕，把調好的肉餡釀進去以後，稍微用手壓一下。
6、鍋中燒開水，把釀好的蓮藕放進去，蓋上鍋蓋蒸20分鐘。
7、另起一鍋，倒入花生油，把蔥蒜末爆香，爆出香味後，我們加入適量生抽、蠔油，倒入水澱粉，煮至濃稠。
8、蓮藕蒸好以後，掀開鍋蓋，把調好的料汁澆在蓮藕上，再撒上點香菜。
蘿蔔燉肥腸
醬汁杏鮑菇
食材:杏鮑菇、食用油、味精、雞精、白糖、大蒜、紅小米椒、蒜苗、耗油、辣鮮露各適量。
做法
1、將紅小米椒對半切破,大蒜切成小塊,蒜苗只要根部,斜刀切成小節，將杏鮑菇切成大小均勻的小方條備用即可。
2、鍋中倒入寬油,油溫高一點(杏鮑菇比較吃油,油溫低了吃起來很膩),倒入杏鮑菇,炸制金黃色後撈出即可。
3、不用洗鍋,直接放少許油,放入切好的蒜節,紅小米椒,蒜辦和炸好的杏鮑菇，加入雞精、味精、白糖、辣鮮露、耗油翻炒均勻即可出鍋食用。
五花肉燒板栗
材料：豬五花肉、板栗、蔥、老抽、生抽、冰糖、料酒、八角、姜
做法：
1、五花肉洗淨切小塊，焯一下，撈起瀝乾水，薑切片；
2、板栗劃上十字刀後，連殼用清水大火煮10分鐘，過涼水，剝殼取肉待用；
3、鍋中放少許油，放適量冰糖，用小火慢慢熬，不停攪拌，顏色一變深，就將五花肉放入，拌炒均勻上色；
4、等到開始大量冒泡了，放醬油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放薑片，八角，加沒過肉的水，再放少許料酒；
5、煮至水耗去1/3，這個時候加入板栗，大火煮開之後，轉小火燉30分鐘；
6、最後開大火收汁，出鍋前撒上蔥花即可。
乾燒鯉魚
材料：鯉魚、肥瘦豬肉、紹酒、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、蔥段、薑片、澱粉、
做法：
1、把魚收拾乾淨，抹乾水分，魚身兩側各劃幾刀，用少許鹽、胡椒粉均勻塗抹在魚身內外；豬肉切成黃豆大小的丁；
2、炒鍋裡放入適量油，燒至七成熱，下魚煎到魚身發黃，剷起待用；（魚不粘鍋的技巧：先把鍋燒熱，放入適量油燒熱，滑鍋，讓油都均勻的沾滿鍋，然後再把油倒出來，重新再倒入剛才滑鍋用過的油，燒熱，再煎魚就不粘鍋了，可以保證魚皮完整）
3、鍋中留適量底油，燒熱後，下肉丁炒酥，下鹽、蔥姜炒一下，烹入紹酒，放入魚，加適量水和雞精兌成的湯，放醬油、胡椒粉燒沸，燒開後改用小火將魚燒至兩面入味，撈出盛入盤中。把鍋中剩下的湯，用水澱粉勾芡，撒蔥花，翻炒均勻澆在魚上即可。
宮保豆腐
食材：250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜薹、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺澱粉、1勺雞精
做法：
1.豆腐切成丁備用。調料汁調好，蒜薹、紫天椒切粒備好。芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。
2.炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。另起鍋把調料汁倒入鍋裡。
3.攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜薹和紫天椒翻炒2分鐘。7)倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟。
啤酒燜豬蹄
材料：1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角
做法
1、將豬蹄洗淨，剁開。鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。
2、撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。
3、待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
4、加入少量的開水煮至再次沸騰。再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
5、轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時。待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁。直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。
清蒸釀蓮藕
食材：五花肉一塊、大蔥一段、香菇一把、雞蛋2個、鹽適量、澱粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、花生油適量、蓮藕兩三節、蠔油適量。
做法：
1、準備一塊五花肉，去皮洗淨後剁成肉餡，大蔥一段切成蔥末，把它放到肉末中。把香菇剁碎，放入肉末中。
2、再打入兩個雞蛋，加入適量鹽、澱粉、胡椒粉、生抽、花生油，攪拌均勻。
3、準備兩三節蓮藕，把皮去掉，用清水沖洗乾淨。
4、接下來我們來切一下蓮藕，第一刀不要把它切斷，第二刀再切斷，這樣子切成一個個的藕夾子。
5、現在我們來釀蓮藕，把調好的肉餡釀進去以後，稍微用手壓一下。
6、鍋中燒開水，把釀好的蓮藕放進去，蓋上鍋蓋蒸20分鐘。
7、另起一鍋，倒入花生油，把蔥蒜末爆香，爆出香味後，我們加入適量生抽、蠔油，倒入水澱粉，煮至濃稠。
8、蓮藕蒸好以後，掀開鍋蓋，把調好的料汁澆在蓮藕上，再撒上點香菜。
蘿蔔燉肥腸
材料：肥腸、白蘿蔔，郫縣豆瓣、醬油、姜、蒜、八角
做法：
1.?肥腸洗淨後，入開水鍋中用煮一下，撈出洗淨，瀝乾水分。
2.?肥腸切段，薑切片，蒜去皮，蘿蔔切塊。
3.?起鍋燒熱，倒油燒熱，放入姜、蒜、八角炒香後，倒入豆瓣炒出紅油。
4、然後倒入肥腸，翻炒均勻後，倒入沙鍋中，加入適量醬油、水，蓋上鍋蓋大火煮開後。
5、轉小火慢慢的燉至肥腸軟爛後，下入蘿蔔塊煮至蘿蔔熟透即可。
香辣墨魚仔
醬汁杏鮑菇
食材:杏鮑菇、食用油、味精、雞精、白糖、大蒜、紅小米椒、蒜苗、耗油、辣鮮露各適量。
做法
1、將紅小米椒對半切破,大蒜切成小塊,蒜苗只要根部,斜刀切成小節，將杏鮑菇切成大小均勻的小方條備用即可。
2、鍋中倒入寬油,油溫高一點(杏鮑菇比較吃油,油溫低了吃起來很膩),倒入杏鮑菇,炸制金黃色後撈出即可。
3、不用洗鍋,直接放少許油,放入切好的蒜節,紅小米椒,蒜辦和炸好的杏鮑菇，加入雞精、味精、白糖、辣鮮露、耗油翻炒均勻即可出鍋食用。
五花肉燒板栗
材料：豬五花肉、板栗、蔥、老抽、生抽、冰糖、料酒、八角、姜
做法：
1、五花肉洗淨切小塊，焯一下，撈起瀝乾水，薑切片；
2、板栗劃上十字刀後，連殼用清水大火煮10分鐘，過涼水，剝殼取肉待用；
3、鍋中放少許油，放適量冰糖，用小火慢慢熬，不停攪拌，顏色一變深，就將五花肉放入，拌炒均勻上色；
4、等到開始大量冒泡了，放醬油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放薑片，八角，加沒過肉的水，再放少許料酒；
5、煮至水耗去1/3，這個時候加入板栗，大火煮開之後，轉小火燉30分鐘；
6、最後開大火收汁，出鍋前撒上蔥花即可。
乾燒鯉魚
材料：鯉魚、肥瘦豬肉、紹酒、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、蔥段、薑片、澱粉、
做法：
1、把魚收拾乾淨，抹乾水分，魚身兩側各劃幾刀，用少許鹽、胡椒粉均勻塗抹在魚身內外；豬肉切成黃豆大小的丁；
2、炒鍋裡放入適量油，燒至七成熱，下魚煎到魚身發黃，剷起待用；（魚不粘鍋的技巧：先把鍋燒熱，放入適量油燒熱，滑鍋，讓油都均勻的沾滿鍋，然後再把油倒出來，重新再倒入剛才滑鍋用過的油，燒熱，再煎魚就不粘鍋了，可以保證魚皮完整）
3、鍋中留適量底油，燒熱後，下肉丁炒酥，下鹽、蔥姜炒一下，烹入紹酒，放入魚，加適量水和雞精兌成的湯，放醬油、胡椒粉燒沸，燒開後改用小火將魚燒至兩面入味，撈出盛入盤中。把鍋中剩下的湯，用水澱粉勾芡，撒蔥花，翻炒均勻澆在魚上即可。
宮保豆腐
食材：250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜薹、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺澱粉、1勺雞精
做法：
1.豆腐切成丁備用。調料汁調好，蒜薹、紫天椒切粒備好。芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。
2.炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。另起鍋把調料汁倒入鍋裡。
3.攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜薹和紫天椒翻炒2分鐘。7)倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟。
啤酒燜豬蹄
材料：1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角
做法
1、將豬蹄洗淨，剁開。鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。
2、撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。
3、待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
4、加入少量的開水煮至再次沸騰。再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
5、轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時。待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁。直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。
清蒸釀蓮藕
食材：五花肉一塊、大蔥一段、香菇一把、雞蛋2個、鹽適量、澱粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、花生油適量、蓮藕兩三節、蠔油適量。
做法：
1、準備一塊五花肉，去皮洗淨後剁成肉餡，大蔥一段切成蔥末，把它放到肉末中。把香菇剁碎，放入肉末中。
2、再打入兩個雞蛋，加入適量鹽、澱粉、胡椒粉、生抽、花生油，攪拌均勻。
3、準備兩三節蓮藕，把皮去掉，用清水沖洗乾淨。
4、接下來我們來切一下蓮藕，第一刀不要把它切斷，第二刀再切斷，這樣子切成一個個的藕夾子。
5、現在我們來釀蓮藕，把調好的肉餡釀進去以後，稍微用手壓一下。
6、鍋中燒開水，把釀好的蓮藕放進去，蓋上鍋蓋蒸20分鐘。
7、另起一鍋，倒入花生油，把蔥蒜末爆香，爆出香味後，我們加入適量生抽、蠔油，倒入水澱粉，煮至濃稠。
8、蓮藕蒸好以後，掀開鍋蓋，把調好的料汁澆在蓮藕上，再撒上點香菜。
蘿蔔燉肥腸
材料：肥腸、白蘿蔔，郫縣豆瓣、醬油、姜、蒜、八角
做法：
1.?肥腸洗淨後，入開水鍋中用煮一下，撈出洗淨，瀝乾水分。
2.?肥腸切段，薑切片，蒜去皮，蘿蔔切塊。
3.?起鍋燒熱，倒油燒熱，放入姜、蒜、八角炒香後，倒入豆瓣炒出紅油。
4、然後倒入肥腸，翻炒均勻後，倒入沙鍋中，加入適量醬油、水，蓋上鍋蓋大火煮開後。
5、轉小火慢慢的燉至肥腸軟爛後，下入蘿蔔塊煮至蘿蔔熟透即可。
香辣墨魚仔
食材：墨魚仔、香蔥、生薑、花椒、青紅小尖椒、辣椒醬、生抽、白砂糖、食鹽
做法：
1.墨魚仔去掉內臟洗淨；香蔥和小尖椒切段，生薑切片備用；
2.將墨魚入沸水中焯水後撈出控幹水分，焯水中加入花椒粒和少量料酒以去腥；
3.鍋中燒油，下薑絲和小尖椒段翻炒爆香；
4.倒入墨魚仔大火翻炒，加入辣椒醬翻炒均勻；
5.加入生抽、白砂糖、食鹽調味翻炒均勻；
6.繼續翻炒2分鐘，下入蔥段翻勻即可出鍋。