紅燒冬瓜

用料

冬瓜；白糖；生抽；老抽；鹽；蠔油；雞精

做法

• 冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊
• 熱鍋下油，油熱後下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃後，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色後和冬瓜塊一起炒勻
• 再放入鹽，適量生抽，老抽讓冬瓜均勻上色
• 加一小碗水炒勻後蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟
• 再加蠔油，雞精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可

香腸奶酪烘蛋

用料

雞蛋2個；早餐腸2根；番茄沙司適量；馬蘇裡拉奶酪適量

做法

• 早餐腸切厚片鋪在碗底（這個碗中等尺寸即可，碗底差不多10CM左右）。
• 打上雞蛋鋪在腸上面。
• 擠上番茄沙司，稍微多一點也沒關係。
• 鋪滿馬蘇裡拉奶酪（或者2~3片早餐芝士片也可以）。
• 放入微波爐中，首先中火3分鐘，然後轉最小火3~4分鐘。OK後拿軟硅膠鏟或者勺子沿邊緣挖出來放在盤子上。
• 完成啦

五香茶葉蛋

用料

雞蛋；茶葉20克；八角；桂皮；香葉；生薑；冰糖；花椒；醬油；鹽適量

做法

• 將雞蛋洗淨，放入鍋中，加入適量的冷水，中火煮約8分鐘後撈出，放入冷水中浸泡一會兒，用勺子將雞蛋殼均勻地敲裂
• 砂鍋中加入適量的冷水，將八角、桂皮、香葉、薑片、花椒放入鍋中，中火將其燒開
• 再放入茶葉、冰糖、醬油、鹽，再次燒開
• 下入處理好的雞蛋，蓋上鍋蓋，轉小火煮約一小時後關火，再等約一小時後將雞蛋取出即可

山藥紅豆糕

用料

山藥100克；紅豆30克

做法

• 山藥洗淨，放鍋上蒸（不要放微波爐中，微熟的山藥太乾，不利於後面成型）
• 鍋開後大火蒸15分鐘左右，用筷子輕鬆穿透即可
• 把蒸熟的山藥去皮，切成段。取一塊保鮮膜，山藥放上去
• 保鮮膜對摺，把山藥包進去
• 用刀將山藥段碾壓成山藥泥，也可以用擀麵杖擀，還可以放碗中用勺子壓成泥
• 把山藥泥放入碗中，備用
• 紅豆提前泡4~5個小時，或者更久，這樣煮的時候比較省火
• 鍋中放適量冷水，把泡好的紅豆放進去，開始煮
• 紅豆煮熟，撈出備用
• 鍋中倒入白糖，在加入冷水，大火開始熬
• 熬至湯汁產生粘性，改為小火，防止湯汁變苦，把紅豆倒進去
• 不停的用勺子翻炒紅豆
• 讓每一個紅豆都均勻的裹上糖份（這樣不僅粒粒紅豆都有甜味，還可增加粘性，利於成型）
• 將紅豆加到山藥泥中，攪拌均勻
• 拿平時吃剩的果凍殼來塑型，也可以用其它的磨具。什麼磨具都沒有的情況下，排成小餅也可以
• 把山藥泥，一勺勺的加入到果凍殼中，最後用勺子壓平
• 將果凍殼倒扣在碟子內，用手敲幾下，很輕鬆的就可以拿下來
• 一個完成充滿愛意的山藥紅豆糕就做好了，依次做完其餘的

掛麵煎餅

用料

掛麵適量；雞蛋3個；油適量；香油少許；青椒少許；黃瓜少許；豆瓣醬兩大勺；生抽1勺

做法

• 做拌料，兩勺豆瓣醬加一勺生抽，加三五滴香油，攪拌均勻加入青椒末、黃瓜末
• 掛麵下至七成熟，撈出放三五滴色拉油，攪拌均勻
• 平底鍋加熱，放入適量油
• 放入掛麵，小火煎兩分鐘
• 雞蛋放到碗裡攪勻，均勻到入麵條裡，小火慢煎至底面焦脆
• 表面刷油，翻過煎餅繼續煎另一面，煎好後再反過來
• 把調好的醬料均勻抹在餅上
• 從中間摺合，煎一兩分鐘
• 出鍋後切成塊狀，開吃

豆沙鍋餅

用料

餅皮材料：；麵粉100克（中筋、低筋都可以）；鹽1/4小勺；雞蛋1個；牛奶150克左右；玉米油1勺；餡料：；豆沙餡適量

做法

• 麵粉、鹽和雞蛋攪拌均勻，分次加入牛奶拌成沒有顆粒的麵糊，最後加一點玉米油拌勻
• 平底鍋燒熱，鍋底掃一點點油，把麵糊分次倒入，晃動鍋子使麵糊攤勻，一面凝固後快速翻面，煎成一張薄餅後取出（不用煎到兩面金黃色）
• 在煎熟的餅皮中央鋪上豆沙餡（壓平），一邊折起，左右兩邊包起折成長方形，封口用麵糊封好
• 平底鍋內放3大勺油燒熱，把包好的豆沙餅放入，半煎炸至兩面金黃即可盛出，然後切成長方塊享用

紅豆酥

用料

高筋麵粉150g；低筋麵粉150g；黃油50g；水150g；紅豆餡兒（不是紅豆沙）250g；芝麻；蛋黃3個；鹽一小勺；酵母粉5g；泡打粉5g

做法

• 把材料備好
• 把高筋麵粉和低筋麵粉過篩，酵母粉，泡打粉，黃油，水，鹽，放到一起和麵（我用麵包機和麵的，這樣比較省事，沒有的就直接手動和麵，效果是一樣的）
• 為了讓面勁道一些，我選擇多和一會兒
• 和到麵糰不粘手，有彈性就可以拿出來了
• 把麵糰放到案板上，撒上些乾麵，為了不粘面板。把擀麵杖也用乾麵擦擦
• 把麵糰擀成長方形。不用太薄
• 把紅豆餡鋪在中間，一半就行，不要太厚
• 然後把旁邊折過來，再鋪上剩下的紅豆
• 把剩下的一面折過來
• 擀成一張薄薄的餅，紅豆會擠出來，沒關係的
• 因為四周不會有很多紅豆餡兒，所以可以把四周的邊兒切掉，但是自己家吃就沒必要那麼浪費了。刷上蛋黃液
• 撒上芝麻。有密集恐懼症的同學們不要看了
• 用到切成自己喜歡的大小塊
• 烤箱先預熱50度，然後把切好的紅豆酥放到烤箱中用預熱發酵
• 其實不會發多高的。然後拿出來，烤箱預熱180度，烤15-20分鐘就可以了
• 表面是金黃色的哦~~要是覺得不放心，可以翻過來再烤5分鐘，但是吧，考時間長了口感就不會那麼軟了，所以要依個人喜好的口感

紅豆山藥糕

用料

紅豆；山藥；白糖

做法

• 紅豆用電飯煲或者電高壓鍋煮至熟軟（注意：是熟軟不是熟爛哦，萬一煮爛了也沒關係只是不好塑性會有點塌），水量與紅豆齊平千萬不要放多了水，寧願少點，一般情況要重複煮2-3遍紅豆才軟。煮紅豆時可以在鍋上面放一個架子把山藥清洗乾淨後放在紅豆上面蒸軟，這樣紅豆熟了，山藥也好了。
• 紅豆與山藥都軟了之後，紅豆倒入炒鍋加白糖用中火熬一會直至紅豆的水分蒸發（若煮好紅豆，紅豆中水基本沒有，加糖後需要加一點水），鏟子不定時的翻動防止沾鍋。山藥去皮用勺子壓成黏糊狀備用。
• 取一四方形的容器底部放上保鮮膜防止不好取出，把壓好的山藥用一半量放至容器中用勺子抹平，再把炒好的紅豆鋪在抹好的山藥上面，用勺子壓緊實使其表面平整，再把剩下的山藥放在紅豆上面用前面同樣的方法抹平，放冰箱保鮮室待降溫後就可以去除切塊食用啦。

粒粒紅豆餅

用料

紅豆；麵粉

做法

• 麵粉用沸水活成麵團，揉好後蓋上濕布40分鐘左右
• 將麵糰桿成薄薄的麵皮,上面鋪上做好的熟紅豆，喜歡紅豆你就可勁兒放~
• 從一端捲起來，卷好之後小心揉成稍微細一點的條狀，紅豆多到爆掉也沒關係~
• 從條狀的一端橫著捲成個卷~~用手壓成差不多1.5釐米厚的面胚
• 兩面煎熟就行了~不用放油也可以金黃~
• 咬開好多紅豆，純純的豆香好好吃！

蜜紅豆

用料

紅豆；冰糖或者黃片糖；清水

做法

• 紅豆跟水，比例是1:3，即一杯紅豆，用三杯水煮，冰糖的份量就因個人的口味而定
• 紅豆洗淨，用清水浸泡3小時左右；浸泡的時間越長，煮的時間就可以相對縮短
• 鍋裡放入清水，大火煮開後放入紅豆，再煮開後調至小火慢慢煮
• 煮至紅豆變軟，鍋裡的水剩下1/3的時候，放冰糖，中小火再煮
• 煮至水剛剛收幹，紅豆開花但還保留著粒狀的時候，試味（甜味要比紅豆糖水甜一倍）熄火，放涼即可

紅豆芝士條

用料

餅乾底；曲奇或消化餅乾80g；黃油40g；紅豆奶酪部分；奶油奶酪250g；土豆澱粉（或玉米澱粉）20g；細砂糖50-60g；檸檬汁1TBSP；蛋黃1個；雞蛋1個；自制紅蜜豆100g；淡奶油100g

做法

• 餅乾底：準備模具（17*22cm或20*20cm），模具裡鋪上烘焙紙（烘焙紙四角剪口這樣可以鋪的更貼合）
• 餅乾裝入食品密封袋，用擀麵杖擀碎
• 餅乾碎裡倒入融化的黃油
• 將黃油和餅乾碎混合均勻
• 混合好的餅乾碎倒入烤盤，找一個平底的工具（也可用碗底），把餅乾碎攤平壓實，冰箱冷藏備用
• 紅豆芝士部分：自制紅蜜豆
• 紅豆和糖1:1放入高壓鍋，加入沒過紅豆2cm高的水，上氣後小火壓20分鐘左右，直到紅豆變軟糯（小火能保證紅豆的完整）
• 奶油奶酪室溫軟化（冬天可以用微波爐叮幾秒）用打蛋器攪打到順滑，1個全蛋和1個蛋黃分兩次加入，等蛋液完全被奶酪吸收後再加入剩餘的蛋液，蛋液和奶酪混合均勻後，加入細砂糖
• 時不時用刮刀把四周的奶酪糊刮下，攪打到順滑，加入淡奶油和檸檬汁，混合均勻。篩入土豆澱粉，混合均勻
• 最終麵糊順滑沒有顆粒，四周也沒有粘附的奶酪即可
• 加入紅蜜豆，翻拌均勻
• 麵糊倒入模具，磕兩下震出氣泡
• 放入預熱160-170度的烤箱烤40～50分鐘，烤好的蛋糕自然冷卻後，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏至少3小時後食用
• 冷藏好的芝士蛋糕切分成8份

蛋奶芝士焗水餃

用料

灣仔碼頭餃子10個；西蘭花30克；洋蔥50克；小番茄5個；雞蛋1個；蛋黃醬50克；培根50克；馬蘇裡拉芝士2片

做法

• 西蘭花、小番茄切成小塊，洋蔥切成碎末
• 取出灣仔碼頭水餃進行解凍，同時將雞蛋和洋蔥倒入容器中，並加入一大勺蛋黃醬，均勻打散後加些牛奶稀釋，再均勻攪打後備用
• 在煮鍋內加入約2/3的水，大火至水沸，放入水餃並攪動，加蓋中火煮5分鐘。揭開鍋蓋，中火煮1分半鐘，撈出。
• 將煮好的水餃撈出平鋪放入碗內，儘量讓餃子排列的緊湊
• 將切好的小番茄和西蘭花擺放在餃子的空隙處
• 將打好的雞蛋混合液，倒入盛好餃子和蔬菜的碗裡，儘量讓每個餃子都沾上儘量多的蛋液。
• 烤箱調到200度，充分預熱的過程中，撒上馬蘇裡拉芝士碎和培根碎
• 200度上下火烤15分鐘，然後轉250度，烤至表面呈現金黃色即可。
• 香氣撲鼻的蛋奶芝士焗水餃就可以出爐了。

蘋果隱形蛋糕零失敗的美味神奇蛋糕★快手美味甜品★

用料

蘋果3箇中等大小蘋果自己看著辦；雞蛋2個；香草粉或香草精(沒有可不加)1小勺；砂糖20克(可自行酌量增減)；牛奶100克；無鹽黃油（融化）20克；鹽1～2克；低粉80克；泡打粉3克

做法

• 口感是軟潤韌的，不會發胖的感覺。
• 1模具水抹黃油和少量方子量之外的粉，抖掉多餘的浮粉，助於脫模。
• 2雞蛋加砂糖快速打至起泡發白。
• 3加入融化黃油拌勻，再加入牛奶、鹽和香草粉或適量香草精拌勻。
• 4篩入低粉和泡打粉，攪拌均勻至無結塊。
• 5蘋果洗淨去皮切成均勻的薄片，邊切邊放入麵糊，使每片都均勻裡上面糊。
• 6將裹了麵糊的蘋果均勻平鋪進烤盤或模具，並抹平表面。
• 7放進200度預熱好的烤箱中層，35-40分鐘烤至表面金黃。
• 吃起來像千層蘋果夾了卡仕達醬的口感，看起來也很美味對吧。

阿膠固元膏

用料

阿膠250克；黃酒500ml；黑芝麻200克；核桃仁250克；紅棗（無核）200克；桂圓肉3兩；枸杞3兩；冰糖200克

做法

• 取阿膠250克砸碎倒入一個帶蓋的碗裡用黃酒500ml浸泡2-3天
• 黑芝麻放入鍋中用文火炒熟，不能用大火，不然很容易糊；核桃仁掰成1/4大小，用同樣的方法炒一下，九成熟即可。
• 桂圓肉我是用整顆的自己剝的，也可在超市買已經剝好的，剪碎待用。冰糖也砸碎待用
• 由於棗肉裡有水分，直接把棗子放進阿膠糕中，阿膠糕不容易存儲，所以棗肉剪碎後也用小火炒制一下。枸杞也同紅棗一樣的方法炒一下。
• 將浸好的阿膠、黃酒倒入鍋裡（據說最好用砂鍋，可惜我家沒有）用中小火加熱，放入冰糖，用筷子不停的攪拌，等阿膠全部溶化後改用小火熬製（注意熬的過程中要不停的攪拌）。
• 等阿膠變得濃稠之後用筷子挑一點觀察，如果出現掛絲的現象基本就熬好了，將事先準備好的其他材料一併放入熬好的阿膠中攪拌均勻，動作要快，不然冷了就攪不動了！
• 將攪拌好的阿膠倒入一個底下鋪有保鮮膜的容器內（我是用不鏽鋼蒸鍋上的一層格子裝的），在上面再鋪一張保鮮膜，找一個玻璃杯在鋪好的材料上不停的碾壓，這樣做出的阿膠糕平整有型，嚼勁足。