16種蝦仁的做法，一定有你沒吃過的，營養補鈣美味，你吃過多少！
蛋包飯
用料
米飯1小碗；雞蛋3個；洋蔥1小塊；豌豆隨意；蝦仁3、4只切小丁；胡蘿蔔1小塊；鹽少許；白胡椒粉少許；番茄醬1-2大匙約15-30毫升；糖少許；水澱粉15毫升的清水+5毫升的幹澱粉
做法
這裡有新鮮豌豆、洋蔥末、胡蘿蔔丁和鮮蝦仁，把蝦處理乾淨後切小丁，加一點點鹽和白胡椒粉醃一下
三個雞蛋，加一點點鹽打散，希望不再加鹽也可以，可以加一點水澱粉
把豌豆放入沸水中焯一下，再準備一小碗米飯
先做一份番茄炒飯，鍋內倒入少許油，燒熱後炒香洋蔥，接著放入胡蘿蔔丁、豌豆，炒勻後倒入米飯，加番茄醬，少許的鹽和一點點糖，炒勻後盛出備用。炒飯的種類隨意，放番茄醬，咖喱...都可以
鍋中加入一大匙油，倒入蛋液攤成蛋皮，在蛋液即將凝固的時候，在蛋皮一側放上炒好的米飯，再將蛋皮對摺就可以裝盤了。吃的時候淋上少許番茄醬
三色炒蝦仁
用料
蝦仁350g；黃瓜30g；胡蘿蔔30g；玉米粒30g；油1大勺；鹽1小勺；白酒1小勺；澱粉2小勺
做法
蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，醃製15分鐘
醃製好的蝦仁加入2小勺澱粉
抓拌均勻
胡蘿蔔和黃瓜洗淨切小丁
鍋中加入1大勺油，油熱後下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色後即可撈出
另起鍋加入少許油，將胡蘿蔔和黃瓜丁下鍋炒至斷生
加入少許鹽，加入玉米粒翻炒
然後加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關火
滑蛋蝦仁
用料
蝦仁200g；雞蛋4個；香蔥2支；水澱粉3大勺；鹽1/2小勺；料酒1小勺；蛋清1大勺；玉米澱粉1小勺；白胡椒粉少許
做法
蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘,然後將鹽洗去（用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,這樣炒出來的蝦仁才會清脆好吃)；用廚房紙將水份吸乾蝦仁，如果沒有吸乾水份，醃製的時候不容易附著醃料
擦乾的蝦仁加鹽、料酒、蛋白攪拌均勻後，再下玉米澱粉拌勻醃製片刻
雞蛋打散加入調味料（鹽1/2小勺、白胡椒粉少許）混合均勻，香蔥切成蔥花，水澱粉攪拌均勻準備好；燒一鍋滾水，將醃拌好的蝦仁入鍋，略為汆燙至七分熟（約30秒），備用
將燙過的蝦仁放入蛋液中，加入蔥花、水澱粉混合均勻
起油鍋，放入2大勺油，油燒熱後，將混合蝦仁的蛋汁倒入，一開始不要翻動，感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固馬上關火盛盤，避免蛋炒的太熟不夠滑嫩
西蘭花炒蝦仁
用料
西蘭花1小棵；蝦仁8個；大蒜1瓣；生抽5ml；澱粉2g；鹽少許
做法
西蘭花洗淨後用淡鹽水浸泡30分鐘，去除殘留的農藥
將西蘭花去掉粗莖，擇成小朵
蝦仁用生抽、澱粉醃一下，大蒜拍破切碎
鍋中注入適量清水，燒開後加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透後撈出
鍋中倒入少許油，下蒜末
下蝦仁翻炒變色
放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋
麻辣香鍋
用料
魷魚卷；平菇；金針菇；藕；腐竹；蟹柳；五花肉；蝦仁；香腸；黑木耳；油菜；菠菜；白菜；洋蔥；八角；花椒粉；蔥；姜；蒜；青椒；紅辣椒；幹辣椒；香菜；豆瓣醬；花生；白芝麻；孜然；辣椒油；鹽；糖
做法
木耳、腐竹事先用清水泡發，木耳清洗乾淨後去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段
其他各種蔬菜清洗乾淨,該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀
五花肉切片、蔥薑切片、切絲備用，香腸切片，蟹柳切段
洋蔥切絲、青椒切片、紅辣椒和幹辣椒切碎、豆瓣醬剁碎，香菜洗淨切段
燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出後控幹水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟
鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好），油燒熱後，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油
放紅辣椒和幹辣椒（辣椒的量隨自己喜好），放入五花肉炒熟
加入蔥薑蒜、洋蔥、青椒片煸炒
加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒
最後放入焯熟的各種蔬菜
隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉
最後撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出鍋
在香鍋上撒些香菜段
什錦蛋炒飯
用料
米飯2碗；雞蛋2個；蝦仁100g；火腿50g；豌豆一把；胡蘿蔔半根；香菇2朵；香蔥2根；鹽少許；油少許；料酒少許（可選）
做法
蝦仁切成丁，加入料酒、鹽醃製片刻（偷懶不醃問題也不大）。胡蘿蔔、火腿切成丁，香菇切薄片，香蔥取蔥綠部分切成蔥花
雞蛋打散，加半勺鹽，再加入米飯拌勻待用（偷懶就直接打進飯裡了==b）
鍋底少量油燒熱，先下胡蘿蔔豌豆炒一會兒，再下蝦仁，炒至蝦仁斷生變色，加入火腿和香菇，加鹽略翻炒，盛起待用。偷懶就一起丟下去炒炒炒吧
再起油鍋，下拌了雞蛋的米飯翻炒，炒至米飯鬆散蛋液凝固，火別太大免得糊鍋
撒蔥花炒香，這裡直接出鍋就是蔥花蛋炒飯了
再加入炒好的什錦（湯汁別加），翻炒均勻出鍋
鮮蝦番茄豆腐
用料
蝦仁150克；豆腐500克；香蔥3棵；番茄醬；白砂糖；鹽；澱粉
做法
蝦仁開背,豆腐切厚片備用.
鍋內放少量油,待油熱,放入豆腐煎制.
將豆腐煎至兩面金黃,盛出,瀝乾油份,備用.
調水澱粉,將蝦仁加入其中,加鹽調味,抓勻.
鍋內放入少量油,待油熱,放入蝦仁煎制.
煎至蝦仁表面金黃.
另起一鍋,鍋內放入適量油,倒入適量番茄醬.
加入白砂糖.
攪拌成均勻的番茄醬汁.
向鍋內倒入煎好的豆腐和蝦仁.
翻版均勻,表面撒蔥花即可.
軟炸蝦仁
用料
蝦仁400g；鹽1/2小勺；料酒1小勺；雞蛋1個；幹澱粉1.5大勺；麵粉1.5大勺；食用油適量
做法
蝦仁自然解凍後，洗淨挑去蝦線（有些優質的單凍蝦仁已經挑去了蝦線，但還是要檢查一下，去除殘留）；
加入鹽和料酒，帶上一次性手套，給蝦仁“按摩”（抓勻），醃製5分鐘；
加入一個雞蛋和麵粉、幹澱粉；先各加入1大勺，在視情況調整；
繼續“按摩”，時間長一點兒，要感覺到黏黏糊糊、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度。這個過程中還可以調整漿糊的濃稠度：太乾了，可以稍微加點兒水；太稀了，可以加點兒粉；
掛糊後的狀態。掛糊不可太過粘稠，否則炸出來的蝦仁酥皮太厚，就不好吃嘍。掛糊後，靜置5到10分鐘，讓蝦仁“休息”一下；
起油鍋，中火，熱鍋入涼油，再加熱一會兒，用筷子試油溫：乾淨無水的筷子，放進鍋中，如果筷子周圍出現小氣泡，速度較慢，說明油溫不夠；如果氣泡大並快速泛起，還發出快速的“噼啪”聲，說明油溫高了；如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快，油爆聲平和，說明油溫剛剛好；
快速單個下入蝦仁，單個下——保證不粘連，快速——保證成熟度一致；
全部下入後，立即反面，炸制顏色金黃偏淡時，開大火衝炸幾秒鐘，同時快速反面；
這是肯定是金黃色了，立即撈出，瀝乾油脂；
放在吸油紙上吸去多餘油脂，裝盤上桌。
上桌，做椒鹽食用。
揚州炒飯
用料
米飯；玉米；豌豆；火腿；蝦仁；雞蛋；蔥；鹽；食用油
做法
將雞蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗淨備用
雞蛋放鍋裡炒於九成熟盛出
將蔥花放入鍋內爆香後倒入玉米豌豆翻炒
再倒入火腿丁翻炒
翻炒後倒入米飯
將米飯打散翻炒
倒入炒好的雞蛋和蝦仁繼續翻炒
蝦仁炒熟後加入少許食鹽調味即可出鍋
薯片牛油果大蝦沙拉
用料
牛油果1個；青芥末一小段；原味薯片若干；黃瓜半根；芒果中等的一個；蝦仁（我是鮮蝦現剝的）適量；沙拉醬（或者濃稠酸奶）適量
做法
牛油果取出果肉，切成小丁（黃豆那麼大）
蝦仁用水煮熟，我是直接煮了鮮蝦剝出來的，所以顏色是紅紅的蠻好看。
黃瓜和芒果果肉也切成小丁。蝦仁留幾個完整的漂亮的做最後的裝飾，其餘的也切成小丁。
所有切好的材料放入一隻大碗，這個時候沙拉的調味你有兩個選擇：1是直接用沙拉醬加一段青芥末拌勻。2如果你想要更低脂健康一些的，就用濃稠酸奶加一點青芥末來代替，同樣也很好味。如果是用酸奶可以稍微放少許鹽提味。