賴湯圓，四川省成都市傳統名小吃，就是湯圓。賴湯圓創始於1894年，迄今已有百年曆史，一直保持了老字號名優小吃的質量，其色滑潔白，皮粑綿糯，甜香油重，營養豐富。
賴湯圓，也叫“湯圓”、“圓子”。 賴湯圓迄今已有百年曆史。老闆賴元鑫從1894年起就在成都沿街煮賣湯圓，他製作的湯圓煮時不爛皮、不露餡、不渾湯，吃時不粘筷、不粘牙、不膩口，滋潤香甜，爽滑軟糯，成為成都最負盛名的小吃。
方法一
用料：糯米500克，大米75克，黑芝麻70克，白糖粉300克，麵粉50克，板化油200克，白糖及麻醬各適量。
製法：
1.將糯米、大米淘洗乾淨，浸泡48小時，麻前再清洗一次。用適量清水磨成稀漿，裝入布袋內，吊幹成湯圓面。
2.將芝麻去雜質，淘洗乾淨，用小火炒熟、炒香，用擀麵杖壓成細面，加入糖粉、麵粉、化豬油，揉拌均勻，置於案板上壓緊，切成1.5釐米見方的塊，備用。
3.將湯圓面加清水適量，揉勻，分成30坨，分別將小方塊心子包入，成圓球狀的湯圓生坯。
4.將大鍋水燒開，放入湯圓後不要大開，待湯圓浮起，放少許冷水，保持滾而不騰，湯圓翻滾，心子熟化，皮軟即熟。
5.食用時隨上白糖、麻醬小碟，供蘸食用。
方法二
（賴湯 圓的黑芝麻心最為有名，故以此為例）
配料：（制25碗，每碗4個）
糯米1000克 秈米 250克
白糖粉 500克 熟豬油175克
黑芝麻50克麵粉125克
方法三
1-3步參照方法一。
4.將大鍋水燒開，放入湯圓後不要大開，待湯圓浮起，放少許冷水，保持滾而不騰，湯圓翻滾，心子熟化，皮軟即熟。
5.食用時隨上白糖、麻醬小碟，供蘸食用。
方法四
主料
糯米粉200g、黑芝麻150g
輔料
蔥半根、大料1個、枸杞適量、鹽適量、料酒適量、溫水120g、豬油30g、白糖40g
步驟
1.準備好原料。
2.取一干淨鍋子，將黑芝麻放入小火幹炒，直到將芝麻焙香。
3.出鍋放涼後用擀麵杖擀壓成碎末，加入白糖和豬油拌勻成餡，分成龍眼大小的每個丸子。
4.糯米粉中加入溫水，活成不黏手的粉團。
5.取一小塊粉團壓扁，放入一顆芝麻餡心。
6.收口成湯圓生胚。
7.鍋裡水大火燒開，放入湯圓，直到鍋中水保持沸騰，湯圓浮到水面即可撈出。
小貼士
1.溫水要一點點加入糯米粉，和成不黏手的粉團。
2.賴湯圓一般以黑芝麻和豬油做餡，但要是覺得太膩可以換成植物油。