講述 你我的故事
幹炸小丸子是新街口華天肉餅店的金牌小吃，每個進店的客人都會先來一份幹炸小丸子，聽著丸子在脣齒間發出“咯吱咯吱”的聲音也是對美食最好的享受。
周師傅至今還記得第一次為女朋友做這道小吃時對方的稱讚，如今女朋友已經成為了周師傅的妻子，這道小吃也成為了他們之間最默契的幸福。
準備配料，鹽、幹黃醬、玉米澱粉、香油、雞精、蔥姜水、白芝麻。白芝麻也是幹炸丸子的亮點，拌在肉丸裡的白芝麻過了油能使丸子的味道更加香醇。
先把幹黃醬倒入蔥姜水中攪勻，然後把蔥姜和幹黃醬的渣子篦掉，確保丸子的肉香味。之後再放入鹽、雞精、少許香油、玉米澱粉和白芝麻。把料攪勻。
當油溫燒到七八成熱時，用小勺配合著手把丸子團成圓球狀放入鍋中。等丸子在鍋中定型了以後用勺子去翻一翻就可以出鍋了。
最後將丸子瀝油放入盤中，再倒一些椒鹽，這道幹炸丸子就製做完成了。
支持單位：
中國烹飪協會
北京華天飲食集團公司
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