口水雞是很有名氣的一道川菜，這道菜雖然會有點辣，但是即使是不怎麼吃辣的人，在吃這道菜的時候也不會覺得難吃，反而覺得充滿了香香的口感。口水雞在飯桌上一般是被當成涼菜的，單吃是美味，和米飯一起吃也是非常下飯。不少人覺得要把口水雞做出美味的口感來，不是那麼太容易的事情。但其實口水雞並不算難做，大家只要掌握好方法就可以了。接下來就給大家詳細講講口水雞的做法，希望能夠給大家帶來一些做美食的靈感。
口水雞是很有名氣的一道川菜，這道菜雖然會有點辣，但是即使是不怎麼吃辣的人，在吃這道菜的時候也不會覺得難吃，反而覺得充滿了香香的口感。口水雞在飯桌上一般是被當成涼菜的，單吃是美味，和米飯一起吃也是非常下飯。不少人覺得要把口水雞做出美味的口感來，不是那麼太容易的事情。但其實口水雞並不算難做，大家只要掌握好方法就可以了。接下來就給大家詳細講講口水雞的做法，希望能夠給大家帶來一些做美食的靈感。
我們先來說說雞肉怎麼挑選。如果家裡在農村的話，那麼一般吃的都是自己家裡散養的雞，這樣現殺現做的雞肉當然是十分新鮮的了。不過很多家庭沒有這樣的條件，都是到菜市場或者超市買雞肉。那麼怎麼看雞肉是不是新鮮呢？大家可以通過觀察、手摸的方法，來判斷雞肉是不是新鮮。雞肉看起來顏色比較鮮豔，應該就是比較新鮮的。按上去不會有凹陷的感覺，而是彈性很好，馬上就可以恢復到原來的樣子，應該也是比較新鮮的表現。
口水雞是很有名氣的一道川菜，這道菜雖然會有點辣，但是即使是不怎麼吃辣的人，在吃這道菜的時候也不會覺得難吃，反而覺得充滿了香香的口感。口水雞在飯桌上一般是被當成涼菜的，單吃是美味，和米飯一起吃也是非常下飯。不少人覺得要把口水雞做出美味的口感來，不是那麼太容易的事情。但其實口水雞並不算難做，大家只要掌握好方法就可以了。接下來就給大家詳細講講口水雞的做法，希望能夠給大家帶來一些做美食的靈感。
我們先來說說雞肉怎麼挑選。如果家裡在農村的話，那麼一般吃的都是自己家裡散養的雞，這樣現殺現做的雞肉當然是十分新鮮的了。不過很多家庭沒有這樣的條件，都是到菜市場或者超市買雞肉。那麼怎麼看雞肉是不是新鮮呢？大家可以通過觀察、手摸的方法，來判斷雞肉是不是新鮮。雞肉看起來顏色比較鮮豔，應該就是比較新鮮的。按上去不會有凹陷的感覺，而是彈性很好，馬上就可以恢復到原來的樣子，應該也是比較新鮮的表現。
在做口水雞之前，大家要準備下面這些食材。主要的食材當然是雞肉了，準備好一整隻雞，然後就是豐富的配料。這些配料就是決定口水雞能不能做成功的關鍵，大家準備好這些調味品：白糖、鹽、生抽、香油、辣椒油、香醋、花生碎、白芝麻、小米椒、蔥薑蒜和香菜。看了這些豐富的調味品，是不是已經感覺到了口水雞的香味了呢？整隻雞和調料準備好之後，我們就可以看看具體怎麼做了，這才是重點。
口水雞是很有名氣的一道川菜，這道菜雖然會有點辣，但是即使是不怎麼吃辣的人，在吃這道菜的時候也不會覺得難吃，反而覺得充滿了香香的口感。口水雞在飯桌上一般是被當成涼菜的，單吃是美味，和米飯一起吃也是非常下飯。不少人覺得要把口水雞做出美味的口感來，不是那麼太容易的事情。但其實口水雞並不算難做，大家只要掌握好方法就可以了。接下來就給大家詳細講講口水雞的做法，希望能夠給大家帶來一些做美食的靈感。
我們先來說說雞肉怎麼挑選。如果家裡在農村的話，那麼一般吃的都是自己家裡散養的雞，這樣現殺現做的雞肉當然是十分新鮮的了。不過很多家庭沒有這樣的條件，都是到菜市場或者超市買雞肉。那麼怎麼看雞肉是不是新鮮呢？大家可以通過觀察、手摸的方法，來判斷雞肉是不是新鮮。雞肉看起來顏色比較鮮豔，應該就是比較新鮮的。按上去不會有凹陷的感覺，而是彈性很好，馬上就可以恢復到原來的樣子，應該也是比較新鮮的表現。
在做口水雞之前，大家要準備下面這些食材。主要的食材當然是雞肉了，準備好一整隻雞，然後就是豐富的配料。這些配料就是決定口水雞能不能做成功的關鍵，大家準備好這些調味品：白糖、鹽、生抽、香油、辣椒油、香醋、花生碎、白芝麻、小米椒、蔥薑蒜和香菜。看了這些豐富的調味品，是不是已經感覺到了口水雞的香味了呢？整隻雞和調料準備好之後，我們就可以看看具體怎麼做了，這才是重點。
第一步就是處理好雞肉了。先把整隻雞給清洗乾淨，然後再瀝乾水分，剁成塊狀。大家要注意剁成大小合適的塊狀，雞肉煮起來不是很容易熟，最好剁成適宜的大小，不要過大。還要注意的是，要耐心把雞爪給切掉。之後鍋中放好水，加入薑片、蔥段，然後直接把雞肉給放到冷水中。加熱多長的時間呢？先用大火把水煮開，煮開之後就可以換成中火了，中火煮上十分鐘左右的時間，之後關火。這個時候先不要開蓋子，再讓雞肉在熱水中悶上五分鐘的時間。這個時間大家要好好把握，時間短了雞肉容易煮不熟，時間長了雞肉又會變得太爛，不是那麼好吃。
口水雞是很有名氣的一道川菜，這道菜雖然會有點辣，但是即使是不怎麼吃辣的人，在吃這道菜的時候也不會覺得難吃，反而覺得充滿了香香的口感。口水雞在飯桌上一般是被當成涼菜的，單吃是美味，和米飯一起吃也是非常下飯。不少人覺得要把口水雞做出美味的口感來，不是那麼太容易的事情。但其實口水雞並不算難做，大家只要掌握好方法就可以了。接下來就給大家詳細講講口水雞的做法，希望能夠給大家帶來一些做美食的靈感。
我們先來說說雞肉怎麼挑選。如果家裡在農村的話，那麼一般吃的都是自己家裡散養的雞，這樣現殺現做的雞肉當然是十分新鮮的了。不過很多家庭沒有這樣的條件，都是到菜市場或者超市買雞肉。那麼怎麼看雞肉是不是新鮮呢？大家可以通過觀察、手摸的方法，來判斷雞肉是不是新鮮。雞肉看起來顏色比較鮮豔，應該就是比較新鮮的。按上去不會有凹陷的感覺，而是彈性很好，馬上就可以恢復到原來的樣子，應該也是比較新鮮的表現。
在做口水雞之前，大家要準備下面這些食材。主要的食材當然是雞肉了，準備好一整隻雞，然後就是豐富的配料。這些配料就是決定口水雞能不能做成功的關鍵，大家準備好這些調味品：白糖、鹽、生抽、香油、辣椒油、香醋、花生碎、白芝麻、小米椒、蔥薑蒜和香菜。看了這些豐富的調味品，是不是已經感覺到了口水雞的香味了呢？整隻雞和調料準備好之後，我們就可以看看具體怎麼做了，這才是重點。
第一步就是處理好雞肉了。先把整隻雞給清洗乾淨，然後再瀝乾水分，剁成塊狀。大家要注意剁成大小合適的塊狀，雞肉煮起來不是很容易熟，最好剁成適宜的大小，不要過大。還要注意的是，要耐心把雞爪給切掉。之後鍋中放好水，加入薑片、蔥段，然後直接把雞肉給放到冷水中。加熱多長的時間呢？先用大火把水煮開，煮開之後就可以換成中火了，中火煮上十分鐘左右的時間，之後關火。這個時候先不要開蓋子，再讓雞肉在熱水中悶上五分鐘的時間。這個時間大家要好好把握，時間短了雞肉容易煮不熟，時間長了雞肉又會變得太爛，不是那麼好吃。
接下來這個步驟也比較關鍵，大家把雞肉撈出來放在冰水裡浸泡，直到所有的冰塊都融化就可以把雞肉給撈出來了。把肉放在一邊，瀝乾水分。這一步是讓雞肉的味道更加勁道，也是為了讓它更有涼菜的口感。最後一步當然就是調我們的醬汁了，大家把小米椒切成小段，香菜切碎備用。拿一個大一點、深一點的盤子，裡面加入我們上面說到的調料，五勺生抽、兩勺香醋、兩勺白糖、半勺鹽、兩勺辣椒油、半勺香油，再加入花生碎、白芝麻、小米椒段、撒上香菜，把雞肉給放進來，這樣一份鮮美可口的口水雞就做好了。
口水雞是很有名氣的一道川菜，這道菜雖然會有點辣，但是即使是不怎麼吃辣的人，在吃這道菜的時候也不會覺得難吃，反而覺得充滿了香香的口感。口水雞在飯桌上一般是被當成涼菜的，單吃是美味，和米飯一起吃也是非常下飯。不少人覺得要把口水雞做出美味的口感來，不是那麼太容易的事情。但其實口水雞並不算難做，大家只要掌握好方法就可以了。接下來就給大家詳細講講口水雞的做法，希望能夠給大家帶來一些做美食的靈感。
我們先來說說雞肉怎麼挑選。如果家裡在農村的話，那麼一般吃的都是自己家裡散養的雞，這樣現殺現做的雞肉當然是十分新鮮的了。不過很多家庭沒有這樣的條件，都是到菜市場或者超市買雞肉。那麼怎麼看雞肉是不是新鮮呢？大家可以通過觀察、手摸的方法，來判斷雞肉是不是新鮮。雞肉看起來顏色比較鮮豔，應該就是比較新鮮的。按上去不會有凹陷的感覺，而是彈性很好，馬上就可以恢復到原來的樣子，應該也是比較新鮮的表現。
在做口水雞之前，大家要準備下面這些食材。主要的食材當然是雞肉了，準備好一整隻雞，然後就是豐富的配料。這些配料就是決定口水雞能不能做成功的關鍵，大家準備好這些調味品：白糖、鹽、生抽、香油、辣椒油、香醋、花生碎、白芝麻、小米椒、蔥薑蒜和香菜。看了這些豐富的調味品，是不是已經感覺到了口水雞的香味了呢？整隻雞和調料準備好之後，我們就可以看看具體怎麼做了，這才是重點。
第一步就是處理好雞肉了。先把整隻雞給清洗乾淨，然後再瀝乾水分，剁成塊狀。大家要注意剁成大小合適的塊狀，雞肉煮起來不是很容易熟，最好剁成適宜的大小，不要過大。還要注意的是，要耐心把雞爪給切掉。之後鍋中放好水，加入薑片、蔥段，然後直接把雞肉給放到冷水中。加熱多長的時間呢？先用大火把水煮開，煮開之後就可以換成中火了，中火煮上十分鐘左右的時間，之後關火。這個時候先不要開蓋子，再讓雞肉在熱水中悶上五分鐘的時間。這個時間大家要好好把握，時間短了雞肉容易煮不熟，時間長了雞肉又會變得太爛，不是那麼好吃。
接下來這個步驟也比較關鍵，大家把雞肉撈出來放在冰水裡浸泡，直到所有的冰塊都融化就可以把雞肉給撈出來了。把肉放在一邊，瀝乾水分。這一步是讓雞肉的味道更加勁道，也是為了讓它更有涼菜的口感。最後一步當然就是調我們的醬汁了，大家把小米椒切成小段，香菜切碎備用。拿一個大一點、深一點的盤子，裡面加入我們上面說到的調料，五勺生抽、兩勺香醋、兩勺白糖、半勺鹽、兩勺辣椒油、半勺香油，再加入花生碎、白芝麻、小米椒段、撒上香菜，把雞肉給放進來，這樣一份鮮美可口的口水雞就做好了。
小貼士：口水雞的口味中，麻辣、香甜是最主要的口味，大家在做的時候要注意，辣椒油可以多方放一些。不喜歡吃辣的話可以選擇那種比較香的辣椒油，醬汁的口味油大家任意選擇就好。這份口水雞的做法並不複雜，大家耐心處理好雞肉和醬料就可以了。夏天吃這道涼菜是很不錯的選擇，能夠達到開胃的效果。這麼簡單好操作的一道口水雞，不知道大家有沒有學會呢？
口水雞是很有名氣的一道川菜，這道菜雖然會有點辣，但是即使是不怎麼吃辣的人，在吃這道菜的時候也不會覺得難吃，反而覺得充滿了香香的口感。口水雞在飯桌上一般是被當成涼菜的，單吃是美味，和米飯一起吃也是非常下飯。不少人覺得要把口水雞做出美味的口感來，不是那麼太容易的事情。但其實口水雞並不算難做，大家只要掌握好方法就可以了。接下來就給大家詳細講講口水雞的做法，希望能夠給大家帶來一些做美食的靈感。
我們先來說說雞肉怎麼挑選。如果家裡在農村的話，那麼一般吃的都是自己家裡散養的雞，這樣現殺現做的雞肉當然是十分新鮮的了。不過很多家庭沒有這樣的條件，都是到菜市場或者超市買雞肉。那麼怎麼看雞肉是不是新鮮呢？大家可以通過觀察、手摸的方法，來判斷雞肉是不是新鮮。雞肉看起來顏色比較鮮豔，應該就是比較新鮮的。按上去不會有凹陷的感覺，而是彈性很好，馬上就可以恢復到原來的樣子，應該也是比較新鮮的表現。
在做口水雞之前，大家要準備下面這些食材。主要的食材當然是雞肉了，準備好一整隻雞，然後就是豐富的配料。這些配料就是決定口水雞能不能做成功的關鍵，大家準備好這些調味品：白糖、鹽、生抽、香油、辣椒油、香醋、花生碎、白芝麻、小米椒、蔥薑蒜和香菜。看了這些豐富的調味品，是不是已經感覺到了口水雞的香味了呢？整隻雞和調料準備好之後，我們就可以看看具體怎麼做了，這才是重點。
第一步就是處理好雞肉了。先把整隻雞給清洗乾淨，然後再瀝乾水分，剁成塊狀。大家要注意剁成大小合適的塊狀，雞肉煮起來不是很容易熟，最好剁成適宜的大小，不要過大。還要注意的是，要耐心把雞爪給切掉。之後鍋中放好水，加入薑片、蔥段，然後直接把雞肉給放到冷水中。加熱多長的時間呢？先用大火把水煮開，煮開之後就可以換成中火了，中火煮上十分鐘左右的時間，之後關火。這個時候先不要開蓋子，再讓雞肉在熱水中悶上五分鐘的時間。這個時間大家要好好把握，時間短了雞肉容易煮不熟，時間長了雞肉又會變得太爛，不是那麼好吃。
接下來這個步驟也比較關鍵，大家把雞肉撈出來放在冰水裡浸泡，直到所有的冰塊都融化就可以把雞肉給撈出來了。把肉放在一邊，瀝乾水分。這一步是讓雞肉的味道更加勁道，也是為了讓它更有涼菜的口感。最後一步當然就是調我們的醬汁了，大家把小米椒切成小段，香菜切碎備用。拿一個大一點、深一點的盤子，裡面加入我們上面說到的調料，五勺生抽、兩勺香醋、兩勺白糖、半勺鹽、兩勺辣椒油、半勺香油，再加入花生碎、白芝麻、小米椒段、撒上香菜，把雞肉給放進來，這樣一份鮮美可口的口水雞就做好了。
小貼士：口水雞的口味中，麻辣、香甜是最主要的口味，大家在做的時候要注意，辣椒油可以多方放一些。不喜歡吃辣的話可以選擇那種比較香的辣椒油，醬汁的口味油大家任意選擇就好。這份口水雞的做法並不複雜，大家耐心處理好雞肉和醬料就可以了。夏天吃這道涼菜是很不錯的選擇，能夠達到開胃的效果。這麼簡單好操作的一道口水雞，不知道大家有沒有學會呢？