這就是我們的湛江味道
家鄉的定義是什麼？有人說，是那一口改不了的鄉音；有人說，是承載了童年最美回憶的地方。對我而言，家鄉就是一股走多遠都忘記不了的味道：白切雞的純、雜魚湯的鮮、燒豬肉的香、木薯粉的爽……
簡單的一口生菜包粉仔，就能勾起滿滿的回憶和幸福的味蕾：左手拿著一片生菜，右手夾上一箸粉仔，然後是煎腩肉、炸腰果、青瓜粒、玉米仁，遇上家裡大聚餐的時候，還有豬肚、大蝦，每樣一點地包上，雙手握著送進口裡，隨著生菜咔嚓咔嚓的清脆響聲，一陣慢慢的滿足感湧上心頭。這就是兒時的味道，這就是爸爸的味道。無論什麼時候，那種情景也不會隨著時間而流逝。
好朋友蔥老師每次從省城回來，第一句幾乎總是“好久沒喝過魚仔湯了！”肉嫩湯鮮，就地取材，價格低廉。無論是金碧輝煌的五星酒店，還是星斗市民自家廚房，都可製作。我做的魚仔湯，喜歡用雜魚，瘦肉切片，再加上蔥段；而我愛人做的魚仔湯，喜歡用鯛魚或者甘草魚等稍大一些的鮮魚，加上半隻雞，等湯滾開之後，放上一些芫荽，一份亦湯亦菜的魚煲雞就此而成。盛上滿滿的一碗，趁著熱乎勁喝下去，“啊”的一聲，這就是湛江魚仔湯的味道。
傳統的湛江味道，不打講究繁雜的刀工和火候的把控，好的食材關鍵要吃出天然的味道，這就是湛江人“滿口鮮，食遍天”的任性。或蒸、或煮、或焗，不做作、不花俏，為的就是保持食材最自然的味道：白灼海蝦、清蒸石斑、沙蟲湯、油焗蟹。不單海鮮如此，就連雞和鴨也是：直接用開水澆熟，切件上碟。而且有的人還喜歡“生雞熟鴨”，雞肉或雞骨頭留著些許血絲才算好吃。除了正餐，湛江人的早餐也經常離不開豬雜湯和排骨飯，“吃就要吃最新鮮”的理念，可以說滲透到了湛江人的骨子裡了。
除了傳統、天然，湛江人還吃得很專、很精。不少食肆都是一樓一菜、一店一味，更有甚者，直接酒吧招牌菜當做招牌來用了，毫不造作，直接乾脆：大眾鴨仔飯、永香沙蟲湯、鴿香樓、魚頭大王、元泰芝麻糊等等，還有現在遍地開花的“溼辣牛肉”。
吳陽的沙螺草潭的蟹，硇洲的鮑魚官渡的蠔，下六的沙蟲安鋪的雞，蘇村的番薯乾塘的藕，英利的燒豬客路的狗……湛江的美食順口溜，各位吃貨大神可以說順手拈來，這與地域、環境、水質，甚至民俗習慣有關，真應了那句“靠山吃山，靠海吃海”：喝魚頭湯，非得到廉江河脣的鶴地水庫才是正宗，糖醋蟹，一定要去吳川王村港海邊的那家海鮮酒家方算地道！
有人說，別的地方的就不好吃了嗎？也不一定，但別的地方就不一定吃的出那種味道：如果吃牛雜聽不到店主婆那極具湛江地道的粗口，如果梅菉炒粉沒了那一口缺邊的爛鑊，如果喝豆漿油條不圍坐在那口水井旁邊，那你總會覺得缺少了些什麼。
除了正兒八經的菜式，古靈精怪的湛江小吃也是大家不可或缺的印記：甜入心扉的燒豆腐、又嫩又辣的燒牛肉、汁多味美的燒排骨、黑白雙煞的鴛鴦糊，還有芥末味的章魚小丸子、咖喱味的腸粉，以及寓意初戀感覺的牛肉飯。你若在湛江待上一段時間，上面所說的那些就絕非一樣食品那麼簡單，而成了某家特定店面的必點小吃了。
無論你離開多遠，無論你離開多久，只要你承認自己是一個“湛江人”，就總會找到一份屬於自己的湛江味道！
作者：海明君 湛江往事書吧