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darling火燒，當然不是親愛的火燒了。真名：褡褳火燒。要了解北京名吃褡褳火燒，先要知道什麼是褡褳。褡褳是古代中國民間長期使用的一種裝物品的布口袋，通常用很強健的家機布製成，長方形，中心開口。裡邊放著紙、筆、墨盒、信封信箋、印章印泥、方單文書、證件帳簿……等等，都是處理文牘的用具。以前的商人或帳房先生外出時，老是將它搭在肩上，這樣就可以騰出空手方便做事。
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褡褳火燒不只歷史悠久，並且風味特別，因此一直是老北京愛吃的小吃之一，以前作為早點，現在基本就是正餐主食。褡褳火燒因製造成形後，酷似舊時大家腰帶上的“褡褳”，因此得名。 “門框衚衕瑞賓樓的褡褳火燒是珍饈。“外焦裡嫩色味美，京都風味譽神州”，一位家住北京郊區的老翁得知瑞賓樓恢復這一北京名食供給後，特讓兒孫伴隨專程到店品味時，欣然提筆寫下的詩句。 其特點是一種油煎食物，色澤金黃，焦香四溢，鮮美可口。
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有些人吃韭菜易反胃，但做餡時又喜食韭菜的味道。因而用韭菜的中段兒包在相似鍋貼的褡褳火燒裡，煎熟後把韭菜抽出食用。這麼既得到了韭菜的香味，又不會致使反胃。現在少有這種做法，但雞蛋韭菜陷依然是褡褳火燒中點餐最多的品種。
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北京順義人氏姚春宣夫妻倆在東安市場內擺了一小食攤，初次發明褡褳火燒，因而成名致富。後在東安市場內開設了瑞明樓，但傳至第二代，因經營不善而關閉。當時店內的兩夥計羅虎祥和吉郝家瑞精於此道，於1934年取每人姓名中的一字相聯，合資在門框衚衕內開設了祥瑞飯店，現改名為瑞賓樓，專供褡褳火燒。製造也更加精密，一時名噪京都，變成北京眾所周知的名食。
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牛羊肉陷的褡褳火燒由於肉質油膩費潤，再加之用熱油煎制，為了解膩，陳醋是必配佐料。
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一般褡褳火燒點都會有傳統小吃，油炸灌腸；灌腸不是某種腸，而是澱粉製造出來的純素食食品，外焦裡嫩，香脆不已。
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配菜也少不了熊安新區特色菜餚，涼拌豆腐絲，豆腐絲具體功效詳見上文——熊安美食篇。
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鹽水鴨肝；雖然膽固醇過高、內臟不宜食用等等眾多養生禁忌，但鹽水鴨肝的美味還是無法抗拒。
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蒜腸；老北京的蒜腸尤為出眾。由選好的豬瘦肉和少量肥膘肉經醃製、制餡、灌腸、乾燥，蒸煮而成。製品腸衣為豬腸衣，色彩為暗白色，因為再打餡過程中參加蒜沫，所以蒜香味濃。適合就久下菜。
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您得著，這句話的正確發音是[nín
