世人都知道火鍋和小面是重慶美食界的扛把子，來重慶一趟，不吃火鍋和小面，那就相當於沒來過重慶。其實除了這兩樣，重慶的美食真的太多，每個區縣都會自己的招牌美食，但是因為各種原因沒有受到人們的關注。今天小編要給大家分享的美食是萬州格格。
大部分人聽到格格這個名字，可能以為是宮廷裡面的格格，特別是外地人。其實不然，格格在重慶就是一道菜名，是萬州區的一種傳統小吃，久負盛名。萬州“格格”很有特色，色、香、味俱佳，屬於川菜渝菜系下河幫菜，主要是由肉類和土豆一起蒸，味道偏辣。
格格與粉蒸類的菜的區別在於，蒸籠只有女生巴掌大，材質必為楠竹、水竹、斑竹等韌性好、材質硬的竹類，說白了就是蒸的器具是特製的，後續的味道也要精彩和經典得多。
格格講究的是“短小精悍”，一籠格格的分量不算多，但是那味道確實是回味無窮。一籠格格，一碗白米飯，足以讓你享受一頓非常有特色的午餐或者晚餐。
而格格最經典的味道有三種，非常、排骨和羊肉，鋪在最底下的材料也有三種，芋頭、洋芋、紅薯。上面鋪上拌好調料的肥腸、排骨和羊肉。然後一個個重疊起來，蒸熟。端上桌的時候灑上香菜，就聞到氣味就已經很有食慾了。
關於格格的淵源歷史，“萬州格格”還有趣聞一則：上個世紀九十年代初，中央某領導視察重慶路過萬州，順便看看萬州風土人情，有相關官員、記者陪同，看見一招牌赫然寫著“XX格格”幾個大字，領導好奇，問：“格格”甚麼意思？川報一記者逞能，趨前曰：格格者，蒙古族公主也，可能是抗日戰爭時期流落到萬州的蒙古貴族後裔在此居住......，此時，陪同的萬縣日報記者忍住笑，連忙打斷：不是的。格格是萬縣俗語，意即蒸籠，蒸籠蒸羊肉就叫羊肉格格，蒸肥腸就叫肥腸格格，蒸排骨就叫排骨格格，這些統稱格格。
鮮、香、麻、辣是格格的味道，而吃格格的氣氛是隨性灑脫、乾淨利落，一點也不拖泥帶水，就和小面一樣。你可以進店門口就高聲點菜，吆喝：“老闆，來兩個肥腸，粑點的！
在主城也吃過幾次格格，但是都沒有萬州格格那種感覺，也許只有在萬州，吃一籠格格才能體驗那種熟悉的感覺。小夥伴們有沒有吃過格格呢？