'無條件寫作日「東北酸菜只有懂它的人才能品嚐出其美味來」'
酸菜
酸菜雖然是北方的一道特色，但小時候真的特別不喜歡吃酸菜。每次家裡做酸菜，都感覺那是噩夢般的一頓飯。滿屋子都飄著酸菜的酸臭味不說，而且吃飯的時候飯桌上的晚輩表所現出的狀態也好像酸菜一樣酸、澀、鏗、鏘...
望著那一大盆豬肉燉酸菜，看著大人們吃的是有滋有味，那感覺就好像在品嚐難得一見的美味佳餚。而晚輩對這種狀態投來的卻是難以理解的眼神和目光，當時心裡是滿滿的問號，還會想：”這酸菜到底有啥好吃的？反正我這一輩子都不想吃，也堅決不會吃。”
酸菜
酸菜雖然是北方的一道特色，但小時候真的特別不喜歡吃酸菜。每次家裡做酸菜，都感覺那是噩夢般的一頓飯。滿屋子都飄著酸菜的酸臭味不說，而且吃飯的時候飯桌上的晚輩表所現出的狀態也好像酸菜一樣酸、澀、鏗、鏘...
望著那一大盆豬肉燉酸菜，看著大人們吃的是有滋有味，那感覺就好像在品嚐難得一見的美味佳餚。而晚輩對這種狀態投來的卻是難以理解的眼神和目光，當時心裡是滿滿的問號，還會想：”這酸菜到底有啥好吃的？反正我這一輩子都不想吃，也堅決不會吃。”
話雖然這麼說，但不吃就鐵定會餓肚子了。所以一般在吃酸菜的日子裡，只是吃點酸菜中的豬肉，並且會嫌棄地把掛在豬肉上的酸菜剔除的一乾二淨後才吃。一般是一塊豬肉配半碗米飯，基本吃不到三塊豬肉的時候，一碗飯就吃乾淨了。
我對酸菜的抗拒在高中畢業前一直未曾改變過，以至於有時候看電視還會很羨慕南方人，羨慕他們的飲食中沒有酸菜，卻有我羨慕的麻辣味道。
雖然不吃酸菜，但我知道酸菜能做的菜式很多，像東北的名菜粉絲炒酸菜就是以酸菜為主的菜式，還有東北特有的殺豬菜也必須有酸菜的身影。所謂殺豬菜就是一大盆的酸菜燉豬肉粉條，上面再配上些豬血腸，一端上桌後，大人們的眼神像被擦亮了一樣，透過眼睛就知道他們心底裡那份難以掩蓋的喜悅之情。
酸菜
酸菜雖然是北方的一道特色，但小時候真的特別不喜歡吃酸菜。每次家裡做酸菜，都感覺那是噩夢般的一頓飯。滿屋子都飄著酸菜的酸臭味不說，而且吃飯的時候飯桌上的晚輩表所現出的狀態也好像酸菜一樣酸、澀、鏗、鏘...
望著那一大盆豬肉燉酸菜，看著大人們吃的是有滋有味，那感覺就好像在品嚐難得一見的美味佳餚。而晚輩對這種狀態投來的卻是難以理解的眼神和目光，當時心裡是滿滿的問號，還會想：”這酸菜到底有啥好吃的？反正我這一輩子都不想吃，也堅決不會吃。”
話雖然這麼說，但不吃就鐵定會餓肚子了。所以一般在吃酸菜的日子裡，只是吃點酸菜中的豬肉，並且會嫌棄地把掛在豬肉上的酸菜剔除的一乾二淨後才吃。一般是一塊豬肉配半碗米飯，基本吃不到三塊豬肉的時候，一碗飯就吃乾淨了。
我對酸菜的抗拒在高中畢業前一直未曾改變過，以至於有時候看電視還會很羨慕南方人，羨慕他們的飲食中沒有酸菜，卻有我羨慕的麻辣味道。
雖然不吃酸菜，但我知道酸菜能做的菜式很多，像東北的名菜粉絲炒酸菜就是以酸菜為主的菜式，還有東北特有的殺豬菜也必須有酸菜的身影。所謂殺豬菜就是一大盆的酸菜燉豬肉粉條，上面再配上些豬血腸，一端上桌後，大人們的眼神像被擦亮了一樣，透過眼睛就知道他們心底裡那份難以掩蓋的喜悅之情。
東北的涮火鍋裡面也有酸菜，一口銅鍋裡面裝上炭火，鍋中倒入清水和酸菜，蓋上蓋子後稍等一會，等鍋子裡面的湯開鍋冒泡後就可以涮火鍋了。這時候是最美妙的時刻，桌子上的羊肉、牛肉隨便涮，夾起一筷子的羊肉往咕嘟咕嘟冒泡的湯裡涮上幾下，然後在快速地撈起來放在調好醬料的碗中沾一下，送入口中的那一刻是滿滿的幸福感。
雖然此時的羊肉中飽含了酸菜的湯汁，但在那一刻對抗的意志已經被這幸福的火鍋消磨掉了，所以，火鍋成了我抗拒酸菜唯一的軟肋，遺憾的是這軟肋的機會著實不多......
酸菜
酸菜雖然是北方的一道特色，但小時候真的特別不喜歡吃酸菜。每次家裡做酸菜，都感覺那是噩夢般的一頓飯。滿屋子都飄著酸菜的酸臭味不說，而且吃飯的時候飯桌上的晚輩表所現出的狀態也好像酸菜一樣酸、澀、鏗、鏘...
望著那一大盆豬肉燉酸菜，看著大人們吃的是有滋有味，那感覺就好像在品嚐難得一見的美味佳餚。而晚輩對這種狀態投來的卻是難以理解的眼神和目光，當時心裡是滿滿的問號，還會想：”這酸菜到底有啥好吃的？反正我這一輩子都不想吃，也堅決不會吃。”
話雖然這麼說，但不吃就鐵定會餓肚子了。所以一般在吃酸菜的日子裡，只是吃點酸菜中的豬肉，並且會嫌棄地把掛在豬肉上的酸菜剔除的一乾二淨後才吃。一般是一塊豬肉配半碗米飯，基本吃不到三塊豬肉的時候，一碗飯就吃乾淨了。
我對酸菜的抗拒在高中畢業前一直未曾改變過，以至於有時候看電視還會很羨慕南方人，羨慕他們的飲食中沒有酸菜，卻有我羨慕的麻辣味道。
雖然不吃酸菜，但我知道酸菜能做的菜式很多，像東北的名菜粉絲炒酸菜就是以酸菜為主的菜式，還有東北特有的殺豬菜也必須有酸菜的身影。所謂殺豬菜就是一大盆的酸菜燉豬肉粉條，上面再配上些豬血腸，一端上桌後，大人們的眼神像被擦亮了一樣，透過眼睛就知道他們心底裡那份難以掩蓋的喜悅之情。
東北的涮火鍋裡面也有酸菜，一口銅鍋裡面裝上炭火，鍋中倒入清水和酸菜，蓋上蓋子後稍等一會，等鍋子裡面的湯開鍋冒泡後就可以涮火鍋了。這時候是最美妙的時刻，桌子上的羊肉、牛肉隨便涮，夾起一筷子的羊肉往咕嘟咕嘟冒泡的湯裡涮上幾下，然後在快速地撈起來放在調好醬料的碗中沾一下，送入口中的那一刻是滿滿的幸福感。
雖然此時的羊肉中飽含了酸菜的湯汁，但在那一刻對抗的意志已經被這幸福的火鍋消磨掉了，所以，火鍋成了我抗拒酸菜唯一的軟肋，遺憾的是這軟肋的機會著實不多......
高中畢業後的兩年裡是我人生中最快樂的日子了。大學來到了離家較遠的北京，雖然也是在北方，但學校食堂的選擇性還是很多樣化的，像川菜、廣東的燉盅和雲吞麵、福建的沙縣小吃、安徽的胡辣湯等等，這些地方的菜式在食堂都會吃到。
當然食堂也有東北菜區，自然也有酸菜。當別的同學都叫著水土不服，要吃家鄉菜時，我心裡卻有說不出來的自由感，這回終於可以自己選擇吃什麼了，終於可以遠離酸菜了。
日子就這樣快快樂樂的過了兩年，大三的時候找了個兼職，因為加班的原因被主管請吃了一頓飯。吃飯前主管問我愛不愛吃辣的，我說喜歡吃辣的，她說那今天就請你吃四川火鍋吧！我聽後心裡很開心，說實話這是第一次在遠離家鄉的地方正兒八經的吃一回四川火鍋。
工作完成後，我們一起出去找飯館，因為時間較晚就在附近找了一家四川菜館。一進去老闆就招呼我們坐下來，因為之前沒吃過四川火鍋所以點菜的事就交給了主管。
不一會，店主就端上來了火鍋湯底，不愧是四川火鍋，湯底紅紅的光看著就很辣。趁著火鍋鍋底滾開的時候，老闆又上了涮肉、鴨腸和各種蔬菜。開鍋之後，主管就請我涮肉。我先涮了一片牛肉，等拿出來的時候已沾滿了紅油，沾了沾醬料後吃了一口覺得很燙，於是就有些狼狽的吞了下去，本想好好品嚐一下味道，但飢腸轆轆的肚子讓我沒時間探究，緊接著就是第二口、第三口......
酸菜
酸菜雖然是北方的一道特色，但小時候真的特別不喜歡吃酸菜。每次家裡做酸菜，都感覺那是噩夢般的一頓飯。滿屋子都飄著酸菜的酸臭味不說，而且吃飯的時候飯桌上的晚輩表所現出的狀態也好像酸菜一樣酸、澀、鏗、鏘...
望著那一大盆豬肉燉酸菜，看著大人們吃的是有滋有味，那感覺就好像在品嚐難得一見的美味佳餚。而晚輩對這種狀態投來的卻是難以理解的眼神和目光，當時心裡是滿滿的問號，還會想：”這酸菜到底有啥好吃的？反正我這一輩子都不想吃，也堅決不會吃。”
話雖然這麼說，但不吃就鐵定會餓肚子了。所以一般在吃酸菜的日子裡，只是吃點酸菜中的豬肉，並且會嫌棄地把掛在豬肉上的酸菜剔除的一乾二淨後才吃。一般是一塊豬肉配半碗米飯，基本吃不到三塊豬肉的時候，一碗飯就吃乾淨了。
我對酸菜的抗拒在高中畢業前一直未曾改變過，以至於有時候看電視還會很羨慕南方人，羨慕他們的飲食中沒有酸菜，卻有我羨慕的麻辣味道。
雖然不吃酸菜，但我知道酸菜能做的菜式很多，像東北的名菜粉絲炒酸菜就是以酸菜為主的菜式，還有東北特有的殺豬菜也必須有酸菜的身影。所謂殺豬菜就是一大盆的酸菜燉豬肉粉條，上面再配上些豬血腸，一端上桌後，大人們的眼神像被擦亮了一樣，透過眼睛就知道他們心底裡那份難以掩蓋的喜悅之情。
東北的涮火鍋裡面也有酸菜，一口銅鍋裡面裝上炭火，鍋中倒入清水和酸菜，蓋上蓋子後稍等一會，等鍋子裡面的湯開鍋冒泡後就可以涮火鍋了。這時候是最美妙的時刻，桌子上的羊肉、牛肉隨便涮，夾起一筷子的羊肉往咕嘟咕嘟冒泡的湯裡涮上幾下，然後在快速地撈起來放在調好醬料的碗中沾一下，送入口中的那一刻是滿滿的幸福感。
雖然此時的羊肉中飽含了酸菜的湯汁，但在那一刻對抗的意志已經被這幸福的火鍋消磨掉了，所以，火鍋成了我抗拒酸菜唯一的軟肋，遺憾的是這軟肋的機會著實不多......
高中畢業後的兩年裡是我人生中最快樂的日子了。大學來到了離家較遠的北京，雖然也是在北方，但學校食堂的選擇性還是很多樣化的，像川菜、廣東的燉盅和雲吞麵、福建的沙縣小吃、安徽的胡辣湯等等，這些地方的菜式在食堂都會吃到。
當然食堂也有東北菜區，自然也有酸菜。當別的同學都叫著水土不服，要吃家鄉菜時，我心裡卻有說不出來的自由感，這回終於可以自己選擇吃什麼了，終於可以遠離酸菜了。
日子就這樣快快樂樂的過了兩年，大三的時候找了個兼職，因為加班的原因被主管請吃了一頓飯。吃飯前主管問我愛不愛吃辣的，我說喜歡吃辣的，她說那今天就請你吃四川火鍋吧！我聽後心裡很開心，說實話這是第一次在遠離家鄉的地方正兒八經的吃一回四川火鍋。
工作完成後，我們一起出去找飯館，因為時間較晚就在附近找了一家四川菜館。一進去老闆就招呼我們坐下來，因為之前沒吃過四川火鍋所以點菜的事就交給了主管。
不一會，店主就端上來了火鍋湯底，不愧是四川火鍋，湯底紅紅的光看著就很辣。趁著火鍋鍋底滾開的時候，老闆又上了涮肉、鴨腸和各種蔬菜。開鍋之後，主管就請我涮肉。我先涮了一片牛肉，等拿出來的時候已沾滿了紅油，沾了沾醬料後吃了一口覺得很燙，於是就有些狼狽的吞了下去，本想好好品嚐一下味道，但飢腸轆轆的肚子讓我沒時間探究，緊接著就是第二口、第三口......
這一頓吃完後，嘴裡除了麻和辣之外真的是沒有任何感覺。辭別主管之後，坐在地鐵裡還在回憶剛才吃的火鍋，麻和辣都是夠勁的，但在心裡卻隱約的有種少了一些滋味的感覺。東北的火鍋涮肉的滋味很足，尤其是沾了麻將和韭菜花之後，肉在嘴裡越嚼越有味。我原來以為只要是肉，在涮過之後都是這種味道，但為什麼今天吃的四川火鍋的肉涮完之後就完全沒有那種滋味和回味的感覺呢？
自從心裡有了這種疑惑之後，以後再吃火鍋的時候我會很留意肉的味道。從那次之後的四年間，我吃過了很多地方的火鍋。像廣式的火鍋、貴州的酸湯火鍋、雲南的菌菇火鍋、江南的養生火鍋，四川的就更不用說了。每種火鍋都有那個地方的特色，尤其是湯底的味道各有風味，但奇怪的是肉涮過之後的味道都是出奇的一致，都沒有什麼可值得回味的滋味。
吃外面的火鍋越多，越懷念家鄉火鍋的滋味，有時吃著火鍋還對身邊朋友說，有時間一定帶你回家鄉嚐嚐我們那邊的火鍋，那味道真的比任何火鍋都有滋味，關鍵是讓人很有回味。
其中有個朋友卻無意中說了一句：“東北火鍋如果不放酸菜一點味道都沒有，要沒有酸菜，肉涮幾片就膩了，都靠酸菜在裡面借味解油膩呢！”
我聽過之後渾身好像被電流擊中了一樣，是啊！這麼簡單的道理我為什麼至今才明白過來？仔細想想那味道，不就是酸菜的味道嗎？酸菜的酸味中和了羊肉和牛肉的羶味，與此同時又去掉了肉中多餘的油脂，反過來讓肉又變得鮮甜回甘。酸菜中自帶的乳酸菌是任何湯底中都沒有的，不管你多麼精心研製湯底，加入多少草藥和調料，但都不會含有這酸菜中才有的獨特乳酸菌成分，而這正好就是在涮肉之後能留下回味的原因啊！
酸菜
酸菜雖然是北方的一道特色，但小時候真的特別不喜歡吃酸菜。每次家裡做酸菜，都感覺那是噩夢般的一頓飯。滿屋子都飄著酸菜的酸臭味不說，而且吃飯的時候飯桌上的晚輩表所現出的狀態也好像酸菜一樣酸、澀、鏗、鏘...
望著那一大盆豬肉燉酸菜，看著大人們吃的是有滋有味，那感覺就好像在品嚐難得一見的美味佳餚。而晚輩對這種狀態投來的卻是難以理解的眼神和目光，當時心裡是滿滿的問號，還會想：”這酸菜到底有啥好吃的？反正我這一輩子都不想吃，也堅決不會吃。”
話雖然這麼說，但不吃就鐵定會餓肚子了。所以一般在吃酸菜的日子裡，只是吃點酸菜中的豬肉，並且會嫌棄地把掛在豬肉上的酸菜剔除的一乾二淨後才吃。一般是一塊豬肉配半碗米飯，基本吃不到三塊豬肉的時候，一碗飯就吃乾淨了。
我對酸菜的抗拒在高中畢業前一直未曾改變過，以至於有時候看電視還會很羨慕南方人，羨慕他們的飲食中沒有酸菜，卻有我羨慕的麻辣味道。
雖然不吃酸菜，但我知道酸菜能做的菜式很多，像東北的名菜粉絲炒酸菜就是以酸菜為主的菜式，還有東北特有的殺豬菜也必須有酸菜的身影。所謂殺豬菜就是一大盆的酸菜燉豬肉粉條，上面再配上些豬血腸，一端上桌後，大人們的眼神像被擦亮了一樣，透過眼睛就知道他們心底裡那份難以掩蓋的喜悅之情。
東北的涮火鍋裡面也有酸菜，一口銅鍋裡面裝上炭火，鍋中倒入清水和酸菜，蓋上蓋子後稍等一會，等鍋子裡面的湯開鍋冒泡後就可以涮火鍋了。這時候是最美妙的時刻，桌子上的羊肉、牛肉隨便涮，夾起一筷子的羊肉往咕嘟咕嘟冒泡的湯裡涮上幾下，然後在快速地撈起來放在調好醬料的碗中沾一下，送入口中的那一刻是滿滿的幸福感。
雖然此時的羊肉中飽含了酸菜的湯汁，但在那一刻對抗的意志已經被這幸福的火鍋消磨掉了，所以，火鍋成了我抗拒酸菜唯一的軟肋，遺憾的是這軟肋的機會著實不多......
高中畢業後的兩年裡是我人生中最快樂的日子了。大學來到了離家較遠的北京，雖然也是在北方，但學校食堂的選擇性還是很多樣化的，像川菜、廣東的燉盅和雲吞麵、福建的沙縣小吃、安徽的胡辣湯等等，這些地方的菜式在食堂都會吃到。
當然食堂也有東北菜區，自然也有酸菜。當別的同學都叫著水土不服，要吃家鄉菜時，我心裡卻有說不出來的自由感，這回終於可以自己選擇吃什麼了，終於可以遠離酸菜了。
日子就這樣快快樂樂的過了兩年，大三的時候找了個兼職，因為加班的原因被主管請吃了一頓飯。吃飯前主管問我愛不愛吃辣的，我說喜歡吃辣的，她說那今天就請你吃四川火鍋吧！我聽後心裡很開心，說實話這是第一次在遠離家鄉的地方正兒八經的吃一回四川火鍋。
工作完成後，我們一起出去找飯館，因為時間較晚就在附近找了一家四川菜館。一進去老闆就招呼我們坐下來，因為之前沒吃過四川火鍋所以點菜的事就交給了主管。
不一會，店主就端上來了火鍋湯底，不愧是四川火鍋，湯底紅紅的光看著就很辣。趁著火鍋鍋底滾開的時候，老闆又上了涮肉、鴨腸和各種蔬菜。開鍋之後，主管就請我涮肉。我先涮了一片牛肉，等拿出來的時候已沾滿了紅油，沾了沾醬料後吃了一口覺得很燙，於是就有些狼狽的吞了下去，本想好好品嚐一下味道，但飢腸轆轆的肚子讓我沒時間探究，緊接著就是第二口、第三口......
這一頓吃完後，嘴裡除了麻和辣之外真的是沒有任何感覺。辭別主管之後，坐在地鐵裡還在回憶剛才吃的火鍋，麻和辣都是夠勁的，但在心裡卻隱約的有種少了一些滋味的感覺。東北的火鍋涮肉的滋味很足，尤其是沾了麻將和韭菜花之後，肉在嘴裡越嚼越有味。我原來以為只要是肉，在涮過之後都是這種味道，但為什麼今天吃的四川火鍋的肉涮完之後就完全沒有那種滋味和回味的感覺呢？
自從心裡有了這種疑惑之後，以後再吃火鍋的時候我會很留意肉的味道。從那次之後的四年間，我吃過了很多地方的火鍋。像廣式的火鍋、貴州的酸湯火鍋、雲南的菌菇火鍋、江南的養生火鍋，四川的就更不用說了。每種火鍋都有那個地方的特色，尤其是湯底的味道各有風味，但奇怪的是肉涮過之後的味道都是出奇的一致，都沒有什麼可值得回味的滋味。
吃外面的火鍋越多，越懷念家鄉火鍋的滋味，有時吃著火鍋還對身邊朋友說，有時間一定帶你回家鄉嚐嚐我們那邊的火鍋，那味道真的比任何火鍋都有滋味，關鍵是讓人很有回味。
其中有個朋友卻無意中說了一句：“東北火鍋如果不放酸菜一點味道都沒有，要沒有酸菜，肉涮幾片就膩了，都靠酸菜在裡面借味解油膩呢！”
我聽過之後渾身好像被電流擊中了一樣，是啊！這麼簡單的道理我為什麼至今才明白過來？仔細想想那味道，不就是酸菜的味道嗎？酸菜的酸味中和了羊肉和牛肉的羶味，與此同時又去掉了肉中多餘的油脂，反過來讓肉又變得鮮甜回甘。酸菜中自帶的乳酸菌是任何湯底中都沒有的，不管你多麼精心研製湯底，加入多少草藥和調料，但都不會含有這酸菜中才有的獨特乳酸菌成分，而這正好就是在涮肉之後能留下回味的原因啊！
自己厭惡了酸菜這麼多年，可到頭來回憶最多的卻還是酸菜帶來的味覺感受，這無疑不是一個諷刺。曾幼稚的以為只要拒絕就可以逃掉了，但實際上卻被深深地印在了骨子裡......所以當時愣在那裡思來想去了很久，心情也非常的複雜，那感覺就好像當年在飯桌上一樣，酸、澀、鏗、鏘......
回去之後又過了很多天，終於在一個休息日，我走進了樓下的一家東北菜館，點了一份在兒時厭惡至極的酸菜川白肉和一份米飯，獨自品嚐起來。一份自帶酒精爐的小鍋端上來後，先喝一口酸菜湯，嗯，還是那個味道，然後舉起了筷子夾起了酸菜，並歷史性的吃了人生中第一口酸菜......
當時心裡突然冒出了一句話：”翠花，上酸菜。”