在河北趙縣城區的趙元路口，彙集了數十家特色小吃店，被趙縣人譽為美食一條街。餄餎館、包子鋪、烙餅羊雜鋪、羊肉館、安徽板面、靈壽醃肉面一家挨一家。每到中午飯點兒，人們便從四面八方向這裡匯聚，不論白領還是打工族，總能在這裡找到自己對味的那口兒。
靈壽醃肉麵館一號店是很有名氣的小吃店。很多吃貨不惜開著車奔襲幾十裡，就為吃到一碗正宗的靈壽醃肉面。
開店的是一位從靈壽縣娶來的媳婦，她把靈壽家鄉的美食——靈壽醃肉面帶到婆家，開了這家小吃店。據說，已經在這裡經營了很多年，由於生意火爆，現在已經在趙縣開了四個分店。
經營白酒的孫仁杰是這家店裡的常客。有一天，他約我吃醃肉面。靈壽醃肉麵館很不起眼，淹沒在眾多的小吃群裡。走進門店，西側是幾口大鍋，分別盛著把子肉、肥腸、丸子、羅非魚和滷豆腐，散發著不同的香氣，緊挨熟食的是十幾種涼拌菜，喜歡哪種可以自主選擇。東側有玻璃小房，一位大嫂正在一張碩大的案板上擀麵，人們隔著玻璃可以看到裡面的一切，明明白白告訴人們，醃肉面採用的是地道的手擀麵，而不是機器加工的，因為手擀麵吃起來口感爽滑而且韌性十足。非機器軋的麵條所能比擬。
小孫點了一條羅非魚，又點了把子肉、肥腸和丸子拼盤和兩碗醃肉面。面分大碗和小碗，大碗8元，小碗7元。
醃肉面是河北省靈壽縣等山區縣獨有的地方名吃，有一種特有的鹹香味道。特殊的味道體現在醃肉上。醃肉是一碗麵是否可口的關鍵。
靈壽當地人，幾乎家家會醃肉，醃肉一般在臘月裡。他們買回肉來，經過冰天雪地略凍一凍，把肉先切成不大不小的方塊，在開水裡焯過，除去腥味。焯過的肉放在鍋裡，再放鹽、料酒、醬油、蔥姜等佐料煮至八成熟，肉皮能插進筷子就可以了。
醃肉必須上糖色，鍋裡倒入一些油，待油熱後，放入白糖，隨即用菜勺不斷攪動，此時隨油溫升高，糖開始熔化起泡，待泡由大變小，油麵全部翻起，色澤由淡黃變深紅時，糖色即成。先將肉塊放入糖色鍋，上色。再放入油鍋炸去除水分。炸好後，放入洗淨晾乾的甕裡，甕的大小根據肉的量準備，放一層肉加一層鹽。最後，把油鍋內剩餘的油涼溫後倒入小甕內淹沒肉。醃肉至少能保存一年，現吃可以不灌油。
手擀麵也很講究。揉好的麵糰，蒙上溼布放五六個小時才擀，這樣面有韌勁，易於擀薄切細，沸水出鍋有光澤，麵條勁道滑潤。
醃肉面色香味俱全，碗裡除了放大塊醃肉，還可以放豆角、土豆、粉條、黃豆、香菜等食材。醃肉面有種特殊的肉香，且香而不膩。不說了，吃就是了。