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相信很多朋友出去旅遊，最大愛好就是吃遍當地美食，今天兔小姐就帶大家“吃”遍敦煌美食。

驢肉黃面

說起敦煌美食，第一個要提到的當然就是——醬驢肉黃面，它可是敦煌的一道名吃，號稱中華一絕，到過敦煌的人和生活在敦煌的人都會在路邊看到很多驢肉黃麵館，正宗的醬驢肉黃麵館只有一家，敦煌人都知道，敦煌市西大橋農貿市場門口（敦煌市文廟巷84號），有家順張驢肉黃麵館的，就是享譽敦煌城的醬驢肉黃面代表。

敦煌釀皮子

敦煌釀皮子有的晶瑩黃亮，有的光潔如玉，拌上特殊的佐料後味酸辣，柔韌爽口。 釀皮子是一種極為普遍的民間小吃，用優質麵粉精製而成的食品，色澤晶瑩黃亮，透明如玉，切成筷子粗細長條或麻將塊狀，根據需要再加上醬油香醋汁、蒜泥、辣椒油、芥茉、精鹽等調味品即成。釀皮子尤其適合在炎熱的夏季食用，柔韌可口，酸辣涼爽，開胃提神，令人食慾大增，在敦煌的各路邊攤幾乎都有釀皮子售賣。

烤羊排

烤羊排是敦煌的風味食品。烤羊排用料考究，精選上等新鮮進口的羊排，經過師傅精心的醃製，再淋上獨創的醬汁精烤而成。入口柔嫩，焦香濃郁，過口難忘。

臊子面

臊子面是敦煌的一種傳統特色麵食，歷史悠久，敦煌臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。

麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。臊子面在敦煌有其非常重要的地位，在婚喪、逢年過節、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開。

燜餅子

燜餅子是敦煌當地很有名的小吃，而且一般都是接待貴賓或者逢年過節才吃的美食，據介紹說燜餅子肉香鮮嫩、餅子筋道、入味深厚，品嚐後滿嘴留香。

羊肉燜餅子，雞肉燜餅子最受歡迎。

羊肉燜餅子是清真食品，為維，回，哈，漢等民族所喜食。敦煌的羊肉味道鮮美，肉質好，做成羊肉燜餅子是一道佳品。

雞肉燜餅子雞肉質細嫩，清香甘潤，味道鮮美，雞肉的美味融入到餅子裡面，餅子吃起來，勁、有嚼勁。

面魚魚

面魚魚又名“撥疙瘩”（西北方言）是的別名，取此名大概是源於其製作方法。面魚魚是一種麵食，早晚煮食居多，幾乎均以鹹味為主。煮熟後的面魚魚在鍋中像一條條小魚一樣。單是看，就令人生津。

特色撥疙瘩具有口味濃郁，質地柔筋，滑順爽口，風味獨特。特色撥疙瘩系列有雞肉、兔肉、紅燒肉、排骨、豬手、牛肉、羊肉等多個品種，大眾皆宜。

榆錢飯

榆錢又叫榆實、榆子、榆仁、榆莢仁。“陽春三月麥苗鮮，童子攜筐摘榆錢。”人們會趁鮮嫩採摘下來，用不同的做法去品味大自然饋贈給我們的這一野味美食——榆錢飯。

榆錢詳細吃法：

一是生吃。剛採下來的榆錢，鮮嫩脆甜，吃著極有味道，用餐時把新鮮的榆錢洗淨放在盤裡，加入白糖吃，簡單方便，別具風味。若喜吃鹹食，可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等作料食之。

二是煮粥。將榆錢洗淨，以蔥花或蒜苗炒後加開水燒開，鍋下大米或小米煮粥，米將熟時再放榆錢繼續煮5～8分鐘。加適量調料，即成榆錢粥，吃起來滑潤噴香，味美無窮。

三是籠蒸。先將榆錢洗淨，拌以玉米麵或白麵做成窩頭，然後上籠蒸半小時即可起鍋。或將洗淨的榆錢拌上面粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟，放入調料，吃起來香甜柔軟，口感極佳。

四是做餡。將榆錢洗淨、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調勻後，包水餃，蒸包子，煎餅卷，清鮮順口，美味無窮。另外，老了的榆錢可以制醬。將榆錢晒乾磨成粉後加作料發酵一段時間便成醬，拿來作餐桌上的小吃，十分美味。

羊肉粉湯

羊肉粉湯是敦煌傳統小吃。選用敦煌本地飼養的膘肥體壯羯羊,宰好洗淨切成大塊，然後清水下鍋。待快熟時，打淨血沫，放人少許精鹽，肉熟後撈出，剃骨，後將剃骨回鍋，溫火熬煮成湯。食用時，先將骨湯兌水，放人適量生薑。胡椒，花椒，桂皮，玉果，辣椒、精鹽，蘿蔔片。大蒜等香料煮沸，再將熟肉切成薄片與切成塊的涼粉盛人碗中，舀入沸湯，上面撒上香菜末、韭菜和蔥、辣椒末等。觀之紅黃綠白，香味撲鼻，食之香辣爽口，肥而不膩。

杏皮水

杏皮水是敦煌當地招牌飲料，用當地的李廣杏為原料，用杏皮熬製而成，冰鎮後口感酸甜，解渴。和北京酸梅湯味道有異曲同工之秒。

李廣杏

杏皮水的原材料就是——李廣杏，它可稱敦煌水果之王，每年七月是李廣杏的收穫季節。李廣杏因其光澤黃亮、汁甜如蜜而享有盛名。

關於李廣杏的來歷，還有一段美麗的傳說：

相傳西漢年間，飛將軍李廣率部西征，夏日炎炎，將士焦渴難忍。突然空中襲來一陣奇香，只見兩匹綵綢自流雲中飄下。李將軍策馬追去，拔出神箭射出，其中一匹綵綢應聲落地，變成一片果實累累的杏林。眾人爭食，苦似黃蓮。李廣憤然砍平杏林，次日清晨，卻見杏林又枝繁中茂，鮮嫩欲滴的黃杏令人饞涎欲滴。李廣忍不住摘下一個咬了一口，頓時香入肺腑，將士們紛紛摘杏食之，頓覺精神倍增。原來，那兩匹綵綢本是甜杏仙子和苦杏仙子，奉王母之命來救李廣的，她們只顧嬉戲，惹怒李廣而射落了苦杏仙子。深夜甜杏仙子找到了苦杏仙子，施展仙法，在苦杏樹樁上接上甜杏樹枝，最後結出了清香甘甜的黃杏。當年曾為李廣解危救困的甜杏，隨著李廣大軍傳入敦煌，所以敦煌人把它叫作李廣杏。