經典五香滷水製作
小茴香500克、花椒100克、八角100克、桂皮50克、良姜50克、草果2粒、丁香5粒用清水洗淨與老薑150克、大蔥段100克一同包入料包中。
牛筒骨一根，敲斷、飛水後放入湯桶，加水60斤，入鹽500克、冰糖150克大火燒開轉小火煮3小時後熄火備用。
五香滷牛肉製作
原料：牛肉40斤
先將牛肉放在細流水中沖泡一夜。
將泡好的牛肉冷水下鍋，煮至筷子扎肉沒有血水冒出時撈出。
將煮好的牛肉在燒開離火的滷水中浸泡一晚。浸泡牛肉時，隨著滷水溫度的降低，表面會凝結一層牛油，這層牛油會阻擋熱量的散發，導致滷水變酸，所以要及時將凝結的牛油打淨。
此款滷水調好後可反覆使用，一般每個料包可用兩次，到第三次時要準備一個重量相等的新料包，放入滷水中煮30分鐘後取出即可。
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