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在湖北省黃岡市團風縣農村有一道特色的農家菜餚，吃過的人都說：真是人間難得的美味。這話雖然多少有點誇張的成分，但也直接說明了這道特色菜餚有多好吃。這是一道什麼菜餚呢？“鄉土湖北”今天就帶大家認識一下。它的名字叫：撣豇豆。
據“鄉土湖北”考證，撣豇豆是清朝乾隆年間的一位農婦發明的。農婦住在團風縣大崎山腳下，以種菜為生。農婦家種有很多豇豆，那一年風調雨順，豇豆豐收，農婦和丈夫一大早就到菜地裡採摘，到中午的時候採摘回的豇豆在門前的空地上堆了一大堆。
下午夫妻倆就用草繩一把把地紮好，準備第二天運到集市上去賣。可是第二天到集市上一看，賣豇豆的菜農太多，豇豆根本賣不動。夫妻倆從早晨守到晚上，也沒有銷售出去多少。傍晚的時候，他們只好運了回來。晚上，夫妻倆商量，總不能眼睜睜地看著這麼多豇豆爛掉，得想點什麼辦法。丈夫說第二天再去賣一天試試，農婦不同意。
天亮後，農婦望著堂屋裡那一堆豇豆，突然想：能不能先儲藏起來，等集市上的豇豆賣完後，再拿去賣呢？在徵得了丈夫的同意後，農婦將豇豆在門前的稻場上攤晒開來。那幾天太陽特好，三天就晒得蔫蔫的，一尺多長的豇豆縮得不到3寸。農婦拿晒乾的豇豆做菜，口感較好。農婦拿到集市上去賣了一些，沒賣掉的自己留一些，其餘的送給親朋好友了。
第二年，農婦家的豇豆依然大豐收，農婦在公婆的提示下，改進了方法，沒有將豇豆直接晒，而是先用開水煮熟後再晒，晒乾後拿來做菜，別具風味，口感極佳。農婦把它叫做“撣豇豆”。農婦拿到集市去賣，很快被人們所認識和接受。人們漸漸地愛吃撣豇豆了。後來撣豇豆的做法就在團風一帶流傳開來了。撣豇豆很快成了一道有名的農家菜。
後來經過逐步改進，撣豇豆的製作技術越來越成熟了。先是精選材料。要選擇剛好成熟的豇豆，要適時採摘，不能太早，太早沒圓氣；太晚，豇豆空心了。適時採摘的才有韌性。採摘回後，要當天及時製作，不能留第二天，留第二天則口感要差些。將採摘的豇豆放在乾淨的水裡浸泡10分鐘，再用清水洗淨。撈出來晾乾水。然後燒一鍋開水，將適量的豇豆放入鍋中，為了保持顏色的嫩綠好看，可在開水中加入少許鹽和食用油。在開水中浸泡的時間不能過長，時間長了就軟化太很，破壞了韌性，晒乾後容易碎。在開水中泡3分鐘為宜。撈出來後，再一根根懸掛在繩子上晒乾。太陽好的話，兩天時間就會晒乾。然後分把捆綁至乾燥處儲存。為了防止回潮，隔一兩個月可以拿出來晾晒一番。
撣豇豆很好配菜。團風人摸索出了多種吃法。最著名的是撣豇豆扣肉。將五花肉片排列好放在碗裡，再將上面放上撣豇豆，上蒸籠蒸，蒸15分鐘左右，拿出，將碗翻向盤中，這樣就肉在上，撣豇豆在下，然後在肉上淋上事先準備好的醬油味精等作料，即可上桌。還可以直接用撣豇豆乾燒肉，撣豇豆燒排骨，撣豇豆燉排骨，撣豇豆煲排骨湯，撣豇豆燉雞，撣豇豆燉牛肉，撣豇豆什錦小炒……一共有20多種吃法。
據營養專家介紹，團風撣豇豆極具營養和藥用價值。撣豇豆中含有蛋白質、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸，此外還含有維生素C、煙酸多種營養成分。撣豇豆可以補血壯骨，健脾益氣，補腎益精。多食撣豇豆對身體大有好處，可以補充機體營養成分，維持正常消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酯酶活性，可幫助消化，增進飲食；增強免疫功能，促進抗體的合成，提高機體抗病毒的能力；撣豇豆中的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
撣豇豆承載著很多在外工作的團風的人的鄉愁，讓他們想起了家鄉，想起了媽媽的味道。外地的讀者朋友們，你吃過團風撣豇豆嗎？如果沒吃過，請到團風來，讓好客的團風人請你吃一回，保證你過“口”不忘！吃過撣豇豆的讀者朋友，請留言，說說味道如何？