'中秋這樣吃，才有家的味道'
下週就是中秋了，在這個團圓的節日裡，有的家庭會一起到餐館聚餐，也有不少家庭會選擇在家裡精心準備一頓大餐，畢竟圍在家裡的餐桌邊上，才最能體現家的味道。
下週就是中秋了，在這個團圓的節日裡，有的家庭會一起到餐館聚餐，也有不少家庭會選擇在家裡精心準備一頓大餐，畢竟圍在家裡的餐桌邊上，才最能體現家的味道。
如果這個中秋你也想親手準備一頓家宴，請收下這份菜譜，用應季的食材，烹製健康的美味，最能體現對家人的用心！
靚湯 / 扁尖老鴨湯
中秋節左右，是鴨子最肥壯的時期，也是鴨子口味最佳的時候。扁尖老鴨湯有益氣養血的功效，在享受美味的同時，也具有補養身體的效果。
下週就是中秋了，在這個團圓的節日裡，有的家庭會一起到餐館聚餐，也有不少家庭會選擇在家裡精心準備一頓大餐，畢竟圍在家裡的餐桌邊上，才最能體現家的味道。
如果這個中秋你也想親手準備一頓家宴，請收下這份菜譜，用應季的食材，烹製健康的美味，最能體現對家人的用心！
靚湯 / 扁尖老鴨湯
中秋節左右，是鴨子最肥壯的時期，也是鴨子口味最佳的時候。扁尖老鴨湯有益氣養血的功效，在享受美味的同時，也具有補養身體的效果。
材料：老鴨、扁尖筍、蔥結、老薑、紅棗、枸杞、香葉、料酒、鹽適量。
做法：
1、將鴨子洗淨，姜拍扁、火腿切片；扁尖用清水泡發，期間換幾次水除去鹹味洗淨，然後撕開切段。
2、鴨子焯水後，用流動的清水沖洗乾淨。
3、將鴨子、扁尖筍、火腿、紅棗、蔥姜、香葉放入鍋內，加入足夠清水。
4、大火燒開後加入料酒，轉小火慢燉3個小時左右。
5、至鴨子酥軟，加入枸杞再燉10分鐘，根據自己的口味放入少量的鹽調味即可。
硬菜 / 板栗燒雞
板栗性味甘寒，有養胃健脾、補腎強筋的作用，最適合秋天食用。栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可以適量品嚐，對老齡體弱者最為適宜。中秋節要吃得健康，板栗菜式必不可少的。
下週就是中秋了，在這個團圓的節日裡，有的家庭會一起到餐館聚餐，也有不少家庭會選擇在家裡精心準備一頓大餐，畢竟圍在家裡的餐桌邊上，才最能體現家的味道。
如果這個中秋你也想親手準備一頓家宴，請收下這份菜譜，用應季的食材，烹製健康的美味，最能體現對家人的用心！
靚湯 / 扁尖老鴨湯
中秋節左右，是鴨子最肥壯的時期，也是鴨子口味最佳的時候。扁尖老鴨湯有益氣養血的功效，在享受美味的同時，也具有補養身體的效果。
材料：老鴨、扁尖筍、蔥結、老薑、紅棗、枸杞、香葉、料酒、鹽適量。
做法：
1、將鴨子洗淨，姜拍扁、火腿切片；扁尖用清水泡發，期間換幾次水除去鹹味洗淨，然後撕開切段。
2、鴨子焯水後，用流動的清水沖洗乾淨。
3、將鴨子、扁尖筍、火腿、紅棗、蔥姜、香葉放入鍋內，加入足夠清水。
4、大火燒開後加入料酒，轉小火慢燉3個小時左右。
5、至鴨子酥軟，加入枸杞再燉10分鐘，根據自己的口味放入少量的鹽調味即可。
硬菜 / 板栗燒雞
板栗性味甘寒，有養胃健脾、補腎強筋的作用，最適合秋天食用。栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可以適量品嚐，對老齡體弱者最為適宜。中秋節要吃得健康，板栗菜式必不可少的。
材料：板栗、雞、香蔥、薑片、杏鮑菇、平菇、香菇、料酒、幹辣椒、耗油、香菜。
做法：
1、鍋裡不放油將雞肉下鍋煎制雙面金黃，放入薑片。
2、將三種菌菇手撕後放入鍋裡，接著放入香蔥，料酒，幹辣椒，蠔油。
3、鍋內放水小火燉煮十分鐘。
4、最後出鍋前大火收汁出鍋。
硬菜 / 姜蔥炒大閘蟹
秋天是盛產蟹的季節，是很多喜愛海鮮的饕客嚐鮮的好時機。早在明代的中秋宴上，蟹便成為了充場的主角。蟹性冷，吃蟹最好趁熱吃，並多沾些姜酒類食品，以去其寒。
下週就是中秋了，在這個團圓的節日裡，有的家庭會一起到餐館聚餐，也有不少家庭會選擇在家裡精心準備一頓大餐，畢竟圍在家裡的餐桌邊上，才最能體現家的味道。
如果這個中秋你也想親手準備一頓家宴，請收下這份菜譜，用應季的食材，烹製健康的美味，最能體現對家人的用心！
靚湯 / 扁尖老鴨湯
中秋節左右，是鴨子最肥壯的時期，也是鴨子口味最佳的時候。扁尖老鴨湯有益氣養血的功效，在享受美味的同時，也具有補養身體的效果。
材料：老鴨、扁尖筍、蔥結、老薑、紅棗、枸杞、香葉、料酒、鹽適量。
做法：
1、將鴨子洗淨，姜拍扁、火腿切片；扁尖用清水泡發，期間換幾次水除去鹹味洗淨，然後撕開切段。
2、鴨子焯水後，用流動的清水沖洗乾淨。
3、將鴨子、扁尖筍、火腿、紅棗、蔥姜、香葉放入鍋內，加入足夠清水。
4、大火燒開後加入料酒，轉小火慢燉3個小時左右。
5、至鴨子酥軟，加入枸杞再燉10分鐘，根據自己的口味放入少量的鹽調味即可。
硬菜 / 板栗燒雞
板栗性味甘寒，有養胃健脾、補腎強筋的作用，最適合秋天食用。栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可以適量品嚐，對老齡體弱者最為適宜。中秋節要吃得健康，板栗菜式必不可少的。
材料：板栗、雞、香蔥、薑片、杏鮑菇、平菇、香菇、料酒、幹辣椒、耗油、香菜。
做法：
1、鍋裡不放油將雞肉下鍋煎制雙面金黃，放入薑片。
2、將三種菌菇手撕後放入鍋裡，接著放入香蔥，料酒，幹辣椒，蠔油。
3、鍋內放水小火燉煮十分鐘。
4、最後出鍋前大火收汁出鍋。
硬菜 / 姜蔥炒大閘蟹
秋天是盛產蟹的季節，是很多喜愛海鮮的饕客嚐鮮的好時機。早在明代的中秋宴上，蟹便成為了充場的主角。蟹性冷，吃蟹最好趁熱吃，並多沾些姜酒類食品，以去其寒。
材料：大閘蟹（也可以是花蟹、梭子蟹等海蟹）、紅椒、姜、大蔥、洋蔥、蒜瓣、小香蔥、鹽、料酒、生抽、蠔油、海鮮醬、白糖、幹澱粉、油。
做法：
1、大閘蟹宰殺處理，去掉心肺腮等，每隻蟹切成4塊，加入鹽、料酒醃15分鐘。
2、洋蔥、紅椒、姜切絲，大蔥切片、蒜瓣拍破、小香蔥切段待用。
3、提前用生抽、蠔油、海鮮醬、白糖加2匙水調勻成醬汁待用。
4、在螃蟹的切口處沾上幹澱粉。
5、炒鍋燒熱，倒入油，油可以多放些，將沾了澱粉的大閘蟹切面向下放入鍋中，中火略煎到切面金黃後，炒勻至蟹殼呈紅色。
6、加入大蔥絲、薑絲、蒜瓣、紅椒翻炒至軟，將調好的醬汁倒入鍋中，調小火燜2分鐘，使大閘蟹入味。
7、加入洋蔥，調成大火，炒到洋蔥變軟、出香，關火出鍋。
素菜 / 茄汁藕盒
中秋食藕，有“團圓”的寓意，尤其是吃“藕盒子”，與月餅有異曲同工之妙。中醫認為，藕經過煮熟以後，性由涼變溫，對脾胃有益，有養胃滋陰，益血的功效。
下週就是中秋了，在這個團圓的節日裡，有的家庭會一起到餐館聚餐，也有不少家庭會選擇在家裡精心準備一頓大餐，畢竟圍在家裡的餐桌邊上，才最能體現家的味道。
如果這個中秋你也想親手準備一頓家宴，請收下這份菜譜，用應季的食材，烹製健康的美味，最能體現對家人的用心！
靚湯 / 扁尖老鴨湯
中秋節左右，是鴨子最肥壯的時期，也是鴨子口味最佳的時候。扁尖老鴨湯有益氣養血的功效，在享受美味的同時，也具有補養身體的效果。
材料：老鴨、扁尖筍、蔥結、老薑、紅棗、枸杞、香葉、料酒、鹽適量。
做法：
1、將鴨子洗淨，姜拍扁、火腿切片；扁尖用清水泡發，期間換幾次水除去鹹味洗淨，然後撕開切段。
2、鴨子焯水後，用流動的清水沖洗乾淨。
3、將鴨子、扁尖筍、火腿、紅棗、蔥姜、香葉放入鍋內，加入足夠清水。
4、大火燒開後加入料酒，轉小火慢燉3個小時左右。
5、至鴨子酥軟，加入枸杞再燉10分鐘，根據自己的口味放入少量的鹽調味即可。
硬菜 / 板栗燒雞
板栗性味甘寒，有養胃健脾、補腎強筋的作用，最適合秋天食用。栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可以適量品嚐，對老齡體弱者最為適宜。中秋節要吃得健康，板栗菜式必不可少的。
材料：板栗、雞、香蔥、薑片、杏鮑菇、平菇、香菇、料酒、幹辣椒、耗油、香菜。
做法：
1、鍋裡不放油將雞肉下鍋煎制雙面金黃，放入薑片。
2、將三種菌菇手撕後放入鍋裡，接著放入香蔥，料酒，幹辣椒，蠔油。
3、鍋內放水小火燉煮十分鐘。
4、最後出鍋前大火收汁出鍋。
硬菜 / 姜蔥炒大閘蟹
秋天是盛產蟹的季節，是很多喜愛海鮮的饕客嚐鮮的好時機。早在明代的中秋宴上，蟹便成為了充場的主角。蟹性冷，吃蟹最好趁熱吃，並多沾些姜酒類食品，以去其寒。
材料：大閘蟹（也可以是花蟹、梭子蟹等海蟹）、紅椒、姜、大蔥、洋蔥、蒜瓣、小香蔥、鹽、料酒、生抽、蠔油、海鮮醬、白糖、幹澱粉、油。
做法：
1、大閘蟹宰殺處理，去掉心肺腮等，每隻蟹切成4塊，加入鹽、料酒醃15分鐘。
2、洋蔥、紅椒、姜切絲，大蔥切片、蒜瓣拍破、小香蔥切段待用。
3、提前用生抽、蠔油、海鮮醬、白糖加2匙水調勻成醬汁待用。
4、在螃蟹的切口處沾上幹澱粉。
5、炒鍋燒熱，倒入油，油可以多放些，將沾了澱粉的大閘蟹切面向下放入鍋中，中火略煎到切面金黃後，炒勻至蟹殼呈紅色。
6、加入大蔥絲、薑絲、蒜瓣、紅椒翻炒至軟，將調好的醬汁倒入鍋中，調小火燜2分鐘，使大閘蟹入味。
7、加入洋蔥，調成大火，炒到洋蔥變軟、出香，關火出鍋。
素菜 / 茄汁藕盒
中秋食藕，有“團圓”的寓意，尤其是吃“藕盒子”，與月餅有異曲同工之妙。中醫認為，藕經過煮熟以後，性由涼變溫，對脾胃有益，有養胃滋陰，益血的功效。
材料：藕段、肉餡、料酒、糖、鹽、雞精、蔥薑末、雞蛋、生粉、番茄醬、泡打粉、吉士粉、荸薺。
做法：
1、在肉餡里加入料酒、蛋清、糖、鹽、雞精、蔥末和薑末，攪上勁後加入荸薺丁拌勻；將藕段去皮洗淨後，切成約0.3釐米左右的藕片，中間不要切斷，底部連接在一起。
2、用筷子將適量的肉餡放在兩個藕片中間，然後用手輕輕將藕片和起來待用。
3、雞蛋打散後加入生粉、泡打粉、吉士粉調成漿，讓藕盒均勻地掛漿。
4、鍋內倒油，待油熱後轉中小火放入藕盒，炸至雙面金黃色，炸好後瀝去多餘的油份。
5、鍋洗淨後，倒入番茄醬加入少許的糖和醬油攪勻然後加入溼澱粉勾芡。
6、最後將炸過的藕盒放入鍋裡，快速的翻面使兩面均勻地裹上茄汁即可裝盤食用。
素菜 / 拔絲芋頭
中秋食芋頭，寓意辟邪消災，並有表示不信邪之意。有的地方習慣直接蒸熟了剝皮吃，但其實還可以做成一道美味菜餚。芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，可提高抵抗力。中醫認為芋頭能解毒，對人體的癰腫毒痛有抑制消解作用，可用於防治腫瘤及淋巴結核等病症。
下週就是中秋了，在這個團圓的節日裡，有的家庭會一起到餐館聚餐，也有不少家庭會選擇在家裡精心準備一頓大餐，畢竟圍在家裡的餐桌邊上，才最能體現家的味道。
如果這個中秋你也想親手準備一頓家宴，請收下這份菜譜，用應季的食材，烹製健康的美味，最能體現對家人的用心！
靚湯 / 扁尖老鴨湯
中秋節左右，是鴨子最肥壯的時期，也是鴨子口味最佳的時候。扁尖老鴨湯有益氣養血的功效，在享受美味的同時，也具有補養身體的效果。
材料：老鴨、扁尖筍、蔥結、老薑、紅棗、枸杞、香葉、料酒、鹽適量。
做法：
1、將鴨子洗淨，姜拍扁、火腿切片；扁尖用清水泡發，期間換幾次水除去鹹味洗淨，然後撕開切段。
2、鴨子焯水後，用流動的清水沖洗乾淨。
3、將鴨子、扁尖筍、火腿、紅棗、蔥姜、香葉放入鍋內，加入足夠清水。
4、大火燒開後加入料酒，轉小火慢燉3個小時左右。
5、至鴨子酥軟，加入枸杞再燉10分鐘，根據自己的口味放入少量的鹽調味即可。
硬菜 / 板栗燒雞
板栗性味甘寒，有養胃健脾、補腎強筋的作用，最適合秋天食用。栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可以適量品嚐，對老齡體弱者最為適宜。中秋節要吃得健康，板栗菜式必不可少的。
材料：板栗、雞、香蔥、薑片、杏鮑菇、平菇、香菇、料酒、幹辣椒、耗油、香菜。
做法：
1、鍋裡不放油將雞肉下鍋煎制雙面金黃，放入薑片。
2、將三種菌菇手撕後放入鍋裡，接著放入香蔥，料酒，幹辣椒，蠔油。
3、鍋內放水小火燉煮十分鐘。
4、最後出鍋前大火收汁出鍋。
硬菜 / 姜蔥炒大閘蟹
秋天是盛產蟹的季節，是很多喜愛海鮮的饕客嚐鮮的好時機。早在明代的中秋宴上，蟹便成為了充場的主角。蟹性冷，吃蟹最好趁熱吃，並多沾些姜酒類食品，以去其寒。
材料：大閘蟹（也可以是花蟹、梭子蟹等海蟹）、紅椒、姜、大蔥、洋蔥、蒜瓣、小香蔥、鹽、料酒、生抽、蠔油、海鮮醬、白糖、幹澱粉、油。
做法：
1、大閘蟹宰殺處理，去掉心肺腮等，每隻蟹切成4塊，加入鹽、料酒醃15分鐘。
2、洋蔥、紅椒、姜切絲，大蔥切片、蒜瓣拍破、小香蔥切段待用。
3、提前用生抽、蠔油、海鮮醬、白糖加2匙水調勻成醬汁待用。
4、在螃蟹的切口處沾上幹澱粉。
5、炒鍋燒熱，倒入油，油可以多放些，將沾了澱粉的大閘蟹切面向下放入鍋中，中火略煎到切面金黃後，炒勻至蟹殼呈紅色。
6、加入大蔥絲、薑絲、蒜瓣、紅椒翻炒至軟，將調好的醬汁倒入鍋中，調小火燜2分鐘，使大閘蟹入味。
7、加入洋蔥，調成大火，炒到洋蔥變軟、出香，關火出鍋。
素菜 / 茄汁藕盒
中秋食藕，有“團圓”的寓意，尤其是吃“藕盒子”，與月餅有異曲同工之妙。中醫認為，藕經過煮熟以後，性由涼變溫，對脾胃有益，有養胃滋陰，益血的功效。
材料：藕段、肉餡、料酒、糖、鹽、雞精、蔥薑末、雞蛋、生粉、番茄醬、泡打粉、吉士粉、荸薺。
做法：
1、在肉餡里加入料酒、蛋清、糖、鹽、雞精、蔥末和薑末，攪上勁後加入荸薺丁拌勻；將藕段去皮洗淨後，切成約0.3釐米左右的藕片，中間不要切斷，底部連接在一起。
2、用筷子將適量的肉餡放在兩個藕片中間，然後用手輕輕將藕片和起來待用。
3、雞蛋打散後加入生粉、泡打粉、吉士粉調成漿，讓藕盒均勻地掛漿。
4、鍋內倒油，待油熱後轉中小火放入藕盒，炸至雙面金黃色，炸好後瀝去多餘的油份。
5、鍋洗淨後，倒入番茄醬加入少許的糖和醬油攪勻然後加入溼澱粉勾芡。
6、最後將炸過的藕盒放入鍋裡，快速的翻面使兩面均勻地裹上茄汁即可裝盤食用。
素菜 / 拔絲芋頭
中秋食芋頭，寓意辟邪消災，並有表示不信邪之意。有的地方習慣直接蒸熟了剝皮吃，但其實還可以做成一道美味菜餚。芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，可提高抵抗力。中醫認為芋頭能解毒，對人體的癰腫毒痛有抑制消解作用，可用於防治腫瘤及淋巴結核等病症。
材料：芋頭500克、芝麻10克、白糖、熟豬油或清油
做法：
1、先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸；芝麻揀去雜質後待用。
2、火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
3、將炒勺內油倒出，留餘油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大。
4、等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速桌。
下酒 / 炒田螺
民間認為，中秋吃田螺，可以明目。中秋前後，是田螺空懷的時候，腹內無小螺，肉質特別肥美，因此是食田螺的最佳時節。據《本草綱目》記載，田螺有利溼清熱，止咳醒酒，利大小便，治腳氣、黃疸的功效。
下週就是中秋了，在這個團圓的節日裡，有的家庭會一起到餐館聚餐，也有不少家庭會選擇在家裡精心準備一頓大餐，畢竟圍在家裡的餐桌邊上，才最能體現家的味道。
如果這個中秋你也想親手準備一頓家宴，請收下這份菜譜，用應季的食材，烹製健康的美味，最能體現對家人的用心！
靚湯 / 扁尖老鴨湯
中秋節左右，是鴨子最肥壯的時期，也是鴨子口味最佳的時候。扁尖老鴨湯有益氣養血的功效，在享受美味的同時，也具有補養身體的效果。
材料：老鴨、扁尖筍、蔥結、老薑、紅棗、枸杞、香葉、料酒、鹽適量。
做法：
1、將鴨子洗淨，姜拍扁、火腿切片；扁尖用清水泡發，期間換幾次水除去鹹味洗淨，然後撕開切段。
2、鴨子焯水後，用流動的清水沖洗乾淨。
3、將鴨子、扁尖筍、火腿、紅棗、蔥姜、香葉放入鍋內，加入足夠清水。
4、大火燒開後加入料酒，轉小火慢燉3個小時左右。
5、至鴨子酥軟，加入枸杞再燉10分鐘，根據自己的口味放入少量的鹽調味即可。
硬菜 / 板栗燒雞
板栗性味甘寒，有養胃健脾、補腎強筋的作用，最適合秋天食用。栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可以適量品嚐，對老齡體弱者最為適宜。中秋節要吃得健康，板栗菜式必不可少的。
材料：板栗、雞、香蔥、薑片、杏鮑菇、平菇、香菇、料酒、幹辣椒、耗油、香菜。
做法：
1、鍋裡不放油將雞肉下鍋煎制雙面金黃，放入薑片。
2、將三種菌菇手撕後放入鍋裡，接著放入香蔥，料酒，幹辣椒，蠔油。
3、鍋內放水小火燉煮十分鐘。
4、最後出鍋前大火收汁出鍋。
硬菜 / 姜蔥炒大閘蟹
秋天是盛產蟹的季節，是很多喜愛海鮮的饕客嚐鮮的好時機。早在明代的中秋宴上，蟹便成為了充場的主角。蟹性冷，吃蟹最好趁熱吃，並多沾些姜酒類食品，以去其寒。
材料：大閘蟹（也可以是花蟹、梭子蟹等海蟹）、紅椒、姜、大蔥、洋蔥、蒜瓣、小香蔥、鹽、料酒、生抽、蠔油、海鮮醬、白糖、幹澱粉、油。
做法：
1、大閘蟹宰殺處理，去掉心肺腮等，每隻蟹切成4塊，加入鹽、料酒醃15分鐘。
2、洋蔥、紅椒、姜切絲，大蔥切片、蒜瓣拍破、小香蔥切段待用。
3、提前用生抽、蠔油、海鮮醬、白糖加2匙水調勻成醬汁待用。
4、在螃蟹的切口處沾上幹澱粉。
5、炒鍋燒熱，倒入油，油可以多放些，將沾了澱粉的大閘蟹切面向下放入鍋中，中火略煎到切面金黃後，炒勻至蟹殼呈紅色。
6、加入大蔥絲、薑絲、蒜瓣、紅椒翻炒至軟，將調好的醬汁倒入鍋中，調小火燜2分鐘，使大閘蟹入味。
7、加入洋蔥，調成大火，炒到洋蔥變軟、出香，關火出鍋。
素菜 / 茄汁藕盒
中秋食藕，有“團圓”的寓意，尤其是吃“藕盒子”，與月餅有異曲同工之妙。中醫認為，藕經過煮熟以後，性由涼變溫，對脾胃有益，有養胃滋陰，益血的功效。
材料：藕段、肉餡、料酒、糖、鹽、雞精、蔥薑末、雞蛋、生粉、番茄醬、泡打粉、吉士粉、荸薺。
做法：
1、在肉餡里加入料酒、蛋清、糖、鹽、雞精、蔥末和薑末，攪上勁後加入荸薺丁拌勻；將藕段去皮洗淨後，切成約0.3釐米左右的藕片，中間不要切斷，底部連接在一起。
2、用筷子將適量的肉餡放在兩個藕片中間，然後用手輕輕將藕片和起來待用。
3、雞蛋打散後加入生粉、泡打粉、吉士粉調成漿，讓藕盒均勻地掛漿。
4、鍋內倒油，待油熱後轉中小火放入藕盒，炸至雙面金黃色，炸好後瀝去多餘的油份。
5、鍋洗淨後，倒入番茄醬加入少許的糖和醬油攪勻然後加入溼澱粉勾芡。
6、最後將炸過的藕盒放入鍋裡，快速的翻面使兩面均勻地裹上茄汁即可裝盤食用。
素菜 / 拔絲芋頭
中秋食芋頭，寓意辟邪消災，並有表示不信邪之意。有的地方習慣直接蒸熟了剝皮吃，但其實還可以做成一道美味菜餚。芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，可提高抵抗力。中醫認為芋頭能解毒，對人體的癰腫毒痛有抑制消解作用，可用於防治腫瘤及淋巴結核等病症。
材料：芋頭500克、芝麻10克、白糖、熟豬油或清油
做法：
1、先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸；芝麻揀去雜質後待用。
2、火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
3、將炒勺內油倒出，留餘油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大。
4、等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速桌。
下酒 / 炒田螺
民間認為，中秋吃田螺，可以明目。中秋前後，是田螺空懷的時候，腹內無小螺，肉質特別肥美，因此是食田螺的最佳時節。據《本草綱目》記載，田螺有利溼清熱，止咳醒酒，利大小便，治腳氣、黃疸的功效。
材料：田螺、豆豉、蒜頭、紫蘇葉、辣椒
做法：
1. 將田螺放在盆裡用清水泡養三天，每天換水二、三次，最後把田螺刷洗淨，剁去螺蒂。
2. 把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸。
3. 旺火燒熱炒鍋，下油，加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香，盛起。
4. 洗淨炒鍋，旺火燒熱，下油，倒入田螺，然後將精鹽用清水攪勻，淋入鍋內炒勻，加蓋約3 分鐘，放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次，再加蓋約3分鐘，再炒，直至透熟。 嗜辣者可放少許辣椒或泡椒。
下週就是中秋了，在這個團圓的節日裡，有的家庭會一起到餐館聚餐，也有不少家庭會選擇在家裡精心準備一頓大餐，畢竟圍在家裡的餐桌邊上，才最能體現家的味道。
如果這個中秋你也想親手準備一頓家宴，請收下這份菜譜，用應季的食材，烹製健康的美味，最能體現對家人的用心！
靚湯 / 扁尖老鴨湯
中秋節左右，是鴨子最肥壯的時期，也是鴨子口味最佳的時候。扁尖老鴨湯有益氣養血的功效，在享受美味的同時，也具有補養身體的效果。
材料：老鴨、扁尖筍、蔥結、老薑、紅棗、枸杞、香葉、料酒、鹽適量。
做法：
1、將鴨子洗淨，姜拍扁、火腿切片；扁尖用清水泡發，期間換幾次水除去鹹味洗淨，然後撕開切段。
2、鴨子焯水後，用流動的清水沖洗乾淨。
3、將鴨子、扁尖筍、火腿、紅棗、蔥姜、香葉放入鍋內，加入足夠清水。
4、大火燒開後加入料酒，轉小火慢燉3個小時左右。
5、至鴨子酥軟，加入枸杞再燉10分鐘，根據自己的口味放入少量的鹽調味即可。
硬菜 / 板栗燒雞
板栗性味甘寒，有養胃健脾、補腎強筋的作用，最適合秋天食用。栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可以適量品嚐，對老齡體弱者最為適宜。中秋節要吃得健康，板栗菜式必不可少的。
材料：板栗、雞、香蔥、薑片、杏鮑菇、平菇、香菇、料酒、幹辣椒、耗油、香菜。
做法：
1、鍋裡不放油將雞肉下鍋煎制雙面金黃，放入薑片。
2、將三種菌菇手撕後放入鍋裡，接著放入香蔥，料酒，幹辣椒，蠔油。
3、鍋內放水小火燉煮十分鐘。
4、最後出鍋前大火收汁出鍋。
硬菜 / 姜蔥炒大閘蟹
秋天是盛產蟹的季節，是很多喜愛海鮮的饕客嚐鮮的好時機。早在明代的中秋宴上，蟹便成為了充場的主角。蟹性冷，吃蟹最好趁熱吃，並多沾些姜酒類食品，以去其寒。
材料：大閘蟹（也可以是花蟹、梭子蟹等海蟹）、紅椒、姜、大蔥、洋蔥、蒜瓣、小香蔥、鹽、料酒、生抽、蠔油、海鮮醬、白糖、幹澱粉、油。
做法：
1、大閘蟹宰殺處理，去掉心肺腮等，每隻蟹切成4塊，加入鹽、料酒醃15分鐘。
2、洋蔥、紅椒、姜切絲，大蔥切片、蒜瓣拍破、小香蔥切段待用。
3、提前用生抽、蠔油、海鮮醬、白糖加2匙水調勻成醬汁待用。
4、在螃蟹的切口處沾上幹澱粉。
5、炒鍋燒熱，倒入油，油可以多放些，將沾了澱粉的大閘蟹切面向下放入鍋中，中火略煎到切面金黃後，炒勻至蟹殼呈紅色。
6、加入大蔥絲、薑絲、蒜瓣、紅椒翻炒至軟，將調好的醬汁倒入鍋中，調小火燜2分鐘，使大閘蟹入味。
7、加入洋蔥，調成大火，炒到洋蔥變軟、出香，關火出鍋。
素菜 / 茄汁藕盒
中秋食藕，有“團圓”的寓意，尤其是吃“藕盒子”，與月餅有異曲同工之妙。中醫認為，藕經過煮熟以後，性由涼變溫，對脾胃有益，有養胃滋陰，益血的功效。
材料：藕段、肉餡、料酒、糖、鹽、雞精、蔥薑末、雞蛋、生粉、番茄醬、泡打粉、吉士粉、荸薺。
做法：
1、在肉餡里加入料酒、蛋清、糖、鹽、雞精、蔥末和薑末，攪上勁後加入荸薺丁拌勻；將藕段去皮洗淨後，切成約0.3釐米左右的藕片，中間不要切斷，底部連接在一起。
2、用筷子將適量的肉餡放在兩個藕片中間，然後用手輕輕將藕片和起來待用。
3、雞蛋打散後加入生粉、泡打粉、吉士粉調成漿，讓藕盒均勻地掛漿。
4、鍋內倒油，待油熱後轉中小火放入藕盒，炸至雙面金黃色，炸好後瀝去多餘的油份。
5、鍋洗淨後，倒入番茄醬加入少許的糖和醬油攪勻然後加入溼澱粉勾芡。
6、最後將炸過的藕盒放入鍋裡，快速的翻面使兩面均勻地裹上茄汁即可裝盤食用。
素菜 / 拔絲芋頭
中秋食芋頭，寓意辟邪消災，並有表示不信邪之意。有的地方習慣直接蒸熟了剝皮吃，但其實還可以做成一道美味菜餚。芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，可提高抵抗力。中醫認為芋頭能解毒，對人體的癰腫毒痛有抑制消解作用，可用於防治腫瘤及淋巴結核等病症。
材料：芋頭500克、芝麻10克、白糖、熟豬油或清油
做法：
1、先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸；芝麻揀去雜質後待用。
2、火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
3、將炒勺內油倒出，留餘油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大。
4、等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速桌。
下酒 / 炒田螺
民間認為，中秋吃田螺，可以明目。中秋前後，是田螺空懷的時候，腹內無小螺，肉質特別肥美，因此是食田螺的最佳時節。據《本草綱目》記載，田螺有利溼清熱，止咳醒酒，利大小便，治腳氣、黃疸的功效。
材料：田螺、豆豉、蒜頭、紫蘇葉、辣椒
做法：
1. 將田螺放在盆裡用清水泡養三天，每天換水二、三次，最後把田螺刷洗淨，剁去螺蒂。
2. 把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸。
3. 旺火燒熱炒鍋，下油，加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香，盛起。
4. 洗淨炒鍋，旺火燒熱，下油，倒入田螺，然後將精鹽用清水攪勻，淋入鍋內炒勻，加蓋約3 分鐘，放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次，再加蓋約3分鐘，再炒，直至透熟。 嗜辣者可放少許辣椒或泡椒。
看完了誘人的菜譜，有沒有對中秋有多了幾分期待？小T提前祝大家中秋快樂~
下週就是中秋了，在這個團圓的節日裡，有的家庭會一起到餐館聚餐，也有不少家庭會選擇在家裡精心準備一頓大餐，畢竟圍在家裡的餐桌邊上，才最能體現家的味道。
如果這個中秋你也想親手準備一頓家宴，請收下這份菜譜，用應季的食材，烹製健康的美味，最能體現對家人的用心！
靚湯 / 扁尖老鴨湯
中秋節左右，是鴨子最肥壯的時期，也是鴨子口味最佳的時候。扁尖老鴨湯有益氣養血的功效，在享受美味的同時，也具有補養身體的效果。
材料：老鴨、扁尖筍、蔥結、老薑、紅棗、枸杞、香葉、料酒、鹽適量。
做法：
1、將鴨子洗淨，姜拍扁、火腿切片；扁尖用清水泡發，期間換幾次水除去鹹味洗淨，然後撕開切段。
2、鴨子焯水後，用流動的清水沖洗乾淨。
3、將鴨子、扁尖筍、火腿、紅棗、蔥姜、香葉放入鍋內，加入足夠清水。
4、大火燒開後加入料酒，轉小火慢燉3個小時左右。
5、至鴨子酥軟，加入枸杞再燉10分鐘，根據自己的口味放入少量的鹽調味即可。
硬菜 / 板栗燒雞
板栗性味甘寒，有養胃健脾、補腎強筋的作用，最適合秋天食用。栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可以適量品嚐，對老齡體弱者最為適宜。中秋節要吃得健康，板栗菜式必不可少的。
材料：板栗、雞、香蔥、薑片、杏鮑菇、平菇、香菇、料酒、幹辣椒、耗油、香菜。
做法：
1、鍋裡不放油將雞肉下鍋煎制雙面金黃，放入薑片。
2、將三種菌菇手撕後放入鍋裡，接著放入香蔥，料酒，幹辣椒，蠔油。
3、鍋內放水小火燉煮十分鐘。
4、最後出鍋前大火收汁出鍋。
硬菜 / 姜蔥炒大閘蟹
秋天是盛產蟹的季節，是很多喜愛海鮮的饕客嚐鮮的好時機。早在明代的中秋宴上，蟹便成為了充場的主角。蟹性冷，吃蟹最好趁熱吃，並多沾些姜酒類食品，以去其寒。
材料：大閘蟹（也可以是花蟹、梭子蟹等海蟹）、紅椒、姜、大蔥、洋蔥、蒜瓣、小香蔥、鹽、料酒、生抽、蠔油、海鮮醬、白糖、幹澱粉、油。
做法：
1、大閘蟹宰殺處理，去掉心肺腮等，每隻蟹切成4塊，加入鹽、料酒醃15分鐘。
2、洋蔥、紅椒、姜切絲，大蔥切片、蒜瓣拍破、小香蔥切段待用。
3、提前用生抽、蠔油、海鮮醬、白糖加2匙水調勻成醬汁待用。
4、在螃蟹的切口處沾上幹澱粉。
5、炒鍋燒熱，倒入油，油可以多放些，將沾了澱粉的大閘蟹切面向下放入鍋中，中火略煎到切面金黃後，炒勻至蟹殼呈紅色。
6、加入大蔥絲、薑絲、蒜瓣、紅椒翻炒至軟，將調好的醬汁倒入鍋中，調小火燜2分鐘，使大閘蟹入味。
7、加入洋蔥，調成大火，炒到洋蔥變軟、出香，關火出鍋。
素菜 / 茄汁藕盒
中秋食藕，有“團圓”的寓意，尤其是吃“藕盒子”，與月餅有異曲同工之妙。中醫認為，藕經過煮熟以後，性由涼變溫，對脾胃有益，有養胃滋陰，益血的功效。
材料：藕段、肉餡、料酒、糖、鹽、雞精、蔥薑末、雞蛋、生粉、番茄醬、泡打粉、吉士粉、荸薺。
做法：
1、在肉餡里加入料酒、蛋清、糖、鹽、雞精、蔥末和薑末，攪上勁後加入荸薺丁拌勻；將藕段去皮洗淨後，切成約0.3釐米左右的藕片，中間不要切斷，底部連接在一起。
2、用筷子將適量的肉餡放在兩個藕片中間，然後用手輕輕將藕片和起來待用。
3、雞蛋打散後加入生粉、泡打粉、吉士粉調成漿，讓藕盒均勻地掛漿。
4、鍋內倒油，待油熱後轉中小火放入藕盒，炸至雙面金黃色，炸好後瀝去多餘的油份。
5、鍋洗淨後，倒入番茄醬加入少許的糖和醬油攪勻然後加入溼澱粉勾芡。
6、最後將炸過的藕盒放入鍋裡，快速的翻面使兩面均勻地裹上茄汁即可裝盤食用。
素菜 / 拔絲芋頭
中秋食芋頭，寓意辟邪消災，並有表示不信邪之意。有的地方習慣直接蒸熟了剝皮吃，但其實還可以做成一道美味菜餚。芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，可提高抵抗力。中醫認為芋頭能解毒，對人體的癰腫毒痛有抑制消解作用，可用於防治腫瘤及淋巴結核等病症。
材料：芋頭500克、芝麻10克、白糖、熟豬油或清油
做法：
1、先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸；芝麻揀去雜質後待用。
2、火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
3、將炒勺內油倒出，留餘油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大。
4、等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速桌。
下酒 / 炒田螺
民間認為，中秋吃田螺，可以明目。中秋前後，是田螺空懷的時候，腹內無小螺，肉質特別肥美，因此是食田螺的最佳時節。據《本草綱目》記載，田螺有利溼清熱，止咳醒酒，利大小便，治腳氣、黃疸的功效。
材料：田螺、豆豉、蒜頭、紫蘇葉、辣椒
做法：
1. 將田螺放在盆裡用清水泡養三天，每天換水二、三次，最後把田螺刷洗淨，剁去螺蒂。
2. 把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸。
3. 旺火燒熱炒鍋，下油，加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香，盛起。
4. 洗淨炒鍋，旺火燒熱，下油，倒入田螺，然後將精鹽用清水攪勻，淋入鍋內炒勻，加蓋約3 分鐘，放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次，再加蓋約3分鐘，再炒，直至透熟。 嗜辣者可放少許辣椒或泡椒。
看完了誘人的菜譜，有沒有對中秋有多了幾分期待？小T提前祝大家中秋快樂~